Μπριζόλα κρεμάστρας στη σχάρα με Chimichurri της Καλιφόρνια

Name: Μπριζόλα κρεμάστρας στη σχάρα με Chimichurri της Καλιφόρνια
Prep time: PT20MM
Cook time: PT15MM
Total time: PT35MM
Yield: 4
Cuisine: California Cuisine
Ingredients: Arteflame Grill; 2 hanger steaks (about 1.5 lbs total); Salt and freshly ground black pepper; 2 tbsp unsalted butter, melted; 2 tbsp vegetable oil (for lighting the grill); 3 paper napkins (for lighting the grill); 2 cups firewood logs (for heat); 1 cup fresh parsley, chopped; ½ cup fresh cilantro, chopped; 3 cloves garlic, minced; Juice and zest of 1 lemon; ½ tsp red pepper flakes; ½ cup extra virgin olive oil; Salt and black pepper, to taste

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να ανάψετε τη σχάρα Arteflame σας για μια αξέχαστη ψητή μπριζόλα κρεμάστρας με μια ζωντανή σάλτσα chimichurri California. Η μπριζόλα κρεμάστρας, γνωστή για την πλούσια μοσχαρίσια γεύση της, γίνεται απίστευτα τρυφερή όταν ψηθεί στην τελειότητα. Η κεντρική σχάρα ψησταριάς 1000F της Arteflame προσφέρει εξαιρετικά υψηλή θερμότητα, κλειδώνοντας τους χυμούς για μια κρούστα ποιότητας ψητοπωλείου. Στη συνέχεια, η μετακίνηση της μπριζόλας στο ταψί εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα, καθιστώντας αυτήν την απόλυτη ψημένη μπριζόλα. Σερβίρετε το με ένα φρέσκο τσιμιτσούρι σε στυλ Καλιφόρνιας γεμάτο με λαμπερά βότανα και εσπεριδοειδή για μια απίστευτη γευστική εμπειρία.

Συστατικά

2 μπριζόλες κρεμάστρας (περίπου 1,5 λίβρα συνολικά)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα της ψησταριάς)
2 φλιτζάνια κορμούς καυσόξυλων (για ζέστη)

Για τη σάλτσα Chimichurri

1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει τους 1000 F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το Chimichurri

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
Ρίξτε σιγά σιγά το ελαιόλαδο ανακατεύοντας.
Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Αφήνουμε στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε και ψήστε τη μπριζόλα

Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα τις μπριζόλες κρεμάστρας με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Αλείψτε τις μπριζόλες με λιωμένο βούτυρο για επιπλέον πλούσιο.
Τοποθετήστε τις μπριζόλες απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να δημιουργήσετε ένα ψητό ποιότητας ψητοπωλείου.

Βήμα 4: Reverse Sear στο ταψί

Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη σχάρα που περιβάλλει την κεντρική σχάρα.
Ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 15 F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο (για μέτρια-σπάνια, αφαιρέστε στους 120 F).
Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.

Βήμα 5: Σερβίρετε

Κόψτε σε φέτες τη μπριζόλα κρεμάστρας ενάντια στο σιτάρι.
Περιχύστε γενναιόδωρα με το chimichurri σε στυλ Καλιφόρνιας.
Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές

Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακρίβεια και αφαιρέστε τις μπριζόλες στους 120 F για μέτρια-σπάνια καθώς συνεχίζουν το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.
Το λιωμένο βούτυρο ενισχύει την κρούστα και τον πλούτο της μπριζόλας.
Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί πριν την κόψετε σε φέτες για να διατηρηθεί ζουμερή.
Η επίπεδη σχάρα Arteflame προσφέρει ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς καύση, εξασφαλίζοντας τις καλύτερες μπριζόλες.

Παραλλαγές

Πικάντικο Τσιμιτσούρι: Προσθέστε ένα jalapeño σε κύβους και ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
Έγχυμα εσπεριδοειδών: Χρησιμοποιήστε ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού αντί για λεμόνι για ένα πιο γλυκό τσιμιτσούρι.
Ψητό σκόρδο: Ψήστε ολόκληρες σκελίδες σκόρδου στο Arteflame και πολτοποιήστε τις στο τσιμιτσούρι.
Καπνιστή πάπρικα: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα στο καρύκευμα της μπριζόλας για επιπλέον βάθος.
Ασιατικής έμπνευσης: Αντικαταστήστε τον κόλιανδρο με βασιλικό της Ταϊλάνδης και προσθέστε μια βουτιά ξύδι ρυζιού.

Σύναψη

Ποτέ δεν ήταν τόσο εύκολο να κατακτήσετε τη μπριζόλα κρεμάστρας στη σχάρα με τη σχάρα Arteflame. Το ψήσιμο στα 1.000F κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη επάνω σχάρα εξασφαλίζει ακριβές μαγείρεμα. Το chimichurri σε στιλ Καλιφόρνιας προσθέτει ένα φωτεινό και ποώδες φινίρισμα, καθιστώντας αυτό ένα πιάτο που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά.