Arkansas Crispy Grilled Pork Belly

Εισαγωγή

Αυτό το Arkansas Crispy Grilled Pork Belly ψήνεται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, προσφέροντας μια τραγανή, καραμελωμένη και τρυφερή μπουκιά. Χρησιμοποιώντας την αντίστροφη μέθοδο ψησίματος, εξασφαλίζουμε τέλειο ψήσιμο πριν τελειώσουμε τη χοιρινή κοιλιά στο ιδανικό ψήσιμο. Η υψηλή θερμότητα της ψησταριάς Arteflame κλειδώνει τη γεύση της, ενώ η επίπεδη εστία της αποτρέπει το κάψιμο, καθιστώντας την την απόλυτη εμπειρία ψησίματος σε εξωτερικό χώρο.

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινή κοιλιά κομμένη σε χοντρές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο)
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1000°F και η εστία να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλάτι κοσέρ, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη και την καστανή ζάχαρη.
2. Τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων γενναιόδωρα και στις δύο πλευρές των φετών χοιρινής κοιλιάς.
3. Αφήστε τη χοιρινή κοιλιά να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τη χοιρινή κοιλιά στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε τις χοντρές φέτες χοιρινής κοιλιάς απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για άμεσο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Σοτάρουμε για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια χρυσαφένια κρούστα.
3. Μετακινήστε αμέσως τις φέτες χοιρινής κοιλιάς στην επίπεδη εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα ομοιόμορφα.

Βήμα 4: Αργή σχάρα στην επίπεδη εστία

1. Προσθέστε ανάλατο βούτυρο στην επίπεδη εστία κοντά στις φέτες χοιρινής κοιλιάς.
2. Μετακινήστε τη χοιρινή κοιλιά πιο κοντά στις εξωτερικές άκρες της εστίας για να ψηθεί αργά.
3. Ψήστε για 20-25 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανή η κοιλιά του χοιρινού και να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 190°F.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τη χοιρινή κοιλιά όταν φτάσει στους 175°F καθώς θα τελειώσει το μαγείρεμα από τη σχάρα.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
3. Περιχύστε με μηλόξυδο για να εξισορροπήσετε τον πλούτο.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε χοντρές φέτες χοιρινής κοιλιάς για έναν τέλειο συνδυασμό τραγανότητας και τρυφερότητας.
• Ρυθμίστε τις ζώνες μαγειρέματος στην εστία Arteflame για να ελέγξετε τη θερμότητα και να αποτρέψετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Πάντα αφήνετε το κρέας να ξεκουραστεί πριν το σερβίρετε για να επιτρέψετε στους χυμούς να αναδιανεμηθούν.

Παραλλαγές

1. Ασιατικής έμπνευσης: Μαρινάρετε την κοιλιά του χοιρινού σε σάλτσα σόγιας, μέλι και τζίντζερ πριν ψήσετε.
2. Μπάρμπεκιου τζάμι: Αλείψτε με πινέλο την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ τα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος.
3. Maple Bourbon: Προσθέστε ένα σιρόπι σφενδάμου και γλάσο bourbon για ένα γλυκό καπνιστό φινίρισμα.
4. Πικάντικο Cajun: Καλύψτε τη χοιρινή κοιλιά με ένα μείγμα καρυκευμάτων Cajun για ένα τολμηρό, πικάντικο λάκτισμα.
5. Βότανο σκόρδου: Τρίψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι για μυρωδάτη, ποώδη γεύση.

Σύναψη

Το μαγείρεμα της χοιρινής κοιλιάς στη σχάρα Arteflame κλειδώνει με απίστευτη γεύση, προσφέροντας τέλεια ισορροπία μεταξύ τραγανής υφής και ζουμερής τρυφερότητας.Αυτή η τραγανή χοιρινή κοιλιά από Αρκάνσας θα εντυπωσιάσει τους φίλους και την οικογένεια με τα λαχταριστά της αποτελέσματα!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Ψητές γλυκοπατάτες
• Σπαράγγια ψητά
• Λαχανοσαλάτα με dressing μηλίτη μήλου
• Ένα τολμηρό, καπνιστό μπέρμπον ή τραγανό μηλίτη