Ισπανικά σουβλάκια ψαριού στη σχάρα με μαρινάδα εσπεριδοειδών

Εισαγωγή

Ψητά σουβλάκια ψαριού με ζουμερή μαρινάδα εσπεριδοειδών φέρνουν τις φρέσκες γεύσεις της Ισπανίας κατευθείαν στην αυλή σας. Τέλεια μαγειρεμένα πάνω από τη σχάρα Arteflame, αυτά τα σουβλάκια είναι εμποτισμένα με καπνιστό βάθος και ζωηρές νότες εσπεριδοειδών. Η υψηλή θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η εστία μαγειρέματος εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αυτό το εύκολο αλλά γκουρμέ πιάτο είναι ιδανικό για καλοκαιρινές μαγειρικές ή ένα κομψό δείπνο που σερβίρεται σε εξωτερικούς χώρους.

Συστατικά

• 1 κιλό φρέσκα ισπανικά φιλέτα ψαριού (κομμένα σε κομμάτια)
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια
• Φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιαντρο για γαρνίρισμα
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λάιμ, το λιωμένο βούτυρο, το μέλι, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Τοποθετούμε τα κομμάτια ψαριού σε ένα ρηχό πιάτο και τα αλείφουμε ομοιόμορφα με τη μαρινάδα.
3. Αφήστε το ψάρι να μαριναριστεί για 15-20 λεπτά όσο ετοιμάζετε τη σχάρα.

Βήμα 2: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία.

Βήμα 3: Σουβλίζουμε και ψήνουμε

1. Περάστε τα μαριναρισμένα κομμάτια ψαριού σε σουβλάκια.
2. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F για γρήγορο ψήσιμο, περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
3. Μετακινήστε τα σουβλάκια στην εξωτερική επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα μέχρι το ψάρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Βγάζουμε τα σουβλάκια από τη σχάρα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά. Η υπολειπόμενη θερμότητα θα τα φέρει στην ιδανική προετοιμασία.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​κόλιανδρο και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Τα μεταλλικά σουβλάκια λειτουργούν καλύτερα για το ψήσιμο στη σχάρα, αλλά αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα ψήσετε για να μην καούν.
• Πάντα να προθερμαίνετε σωστά τη σχάρα Arteflame για τα καλύτερα αποτελέσματα.
• Για πιο καπνιστή γεύση, προσθέστε ένα κομμάτι ξύλου στη φωτιά ενώ μαγειρεύετε.
• Εάν προτιμάτε πιο σφιχτά ψάρια, χρησιμοποιήστε ποικιλίες όπως ξιφία ή ιππόγλωσσα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα ισπανικά σουβλάκια: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και μια δόση καυτερής σάλτσας για ένα φλογερό λάκτισμα.
2. Σουβλάκια με βότανα: Ανακατέψτε σε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι για επιπλέον αρωματικό βάθος.
3. Σουβλάκια Σκορδοβούτυρο: Αυξήστε το σκόρδο στις 3 σκελίδες και προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας βούτυρο.
4. Σουβλάκια εσπεριδοειδών & μέντας: Ενσωματώστε φρέσκο ​​χυμό μέντας και γκρέιπφρουτ για μια αναζωογονητική ανανέωση.
5. Μεσογειακά σουβλάκια: Μαρινάρουμε με χυμό λεμονιού, ρίγανη και λίγο ταχίνι.

Σύναψη

Αυτά τα ισπανικά σουβλάκια ψητού ψαριού με μαρινάδα εσπεριδοειδών αποτελούν μια τέλεια ισορροπία καπνιστών και φρέσκων γεύσεων. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει ένα όμορφο ψήσιμο ενώ διατηρεί το ψάρι υγρό και γευστικό. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές που ταιριάζουν στο γούστο σας και εντυπωσιάστε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτό το γκουρμέ πιάτο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ή κολοκυθάκια στη σχάρα, ψημένα στο ταψί Arteflame.
• Μια πλευρά ισπανικού ρυζιού καρυκευμένη με σαφράν.
• Παγωμένο λευκό κρασί όπως το Albariño ή το Verdejo.
• Σπιτική σάλτσα τσιμιτσούρι για βουτιά.