Νορβηγική σχάρα πάπια στήθος με σάλτσα σύννεφου

Εισαγωγή

Ψήστε το δρόμο σας για μια γκουρμέ εμπειρία με αυτό το στήθος ψητής πάπιας, εμπνευσμένο από τη Νορβηγία. Η εξαιρετικά καυτή κεντρική σχάρα της ψησταριάς Arteflame κλειδώνει τους χυμούς ενώ επιτυγχάνει το τέλειο ψήσιμο. Σε συνδυασμό με μια πλούσια, πικάντικη σάλτσα cloudberry, αυτό το πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά

• 2 στήθη πάπιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι cloudberries (ή υποκατάστατο lingonberries)
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι βαλσάμικο ξύδι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί καλά για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τα στήθη πάπιας

1. Στεγνώστε τα στήθη της πάπιας.
2. Χαράξτε το δέρμα σε ένα μοτίβο διασταύρωσης για να αποδώσει το λίπος.
3. Αλατοπιπερώνουμε ομοιόμορφα, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Ψήστε τα στήθη της πάπιας

1. Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η επιδερμίδα.
3. Γυρίστε και σοτάρετε και την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε την πάπια στην επίπεδη σχάρα της εστίας.
2. Προσθέστε βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F για μέτρια-σπάνια.
3. Αφαιρέστε την πάπια όταν φτάσει στους 115°F, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα.
4. Ξεκουραστείτε για 5 λεπτά πριν το κόψετε.

Βήμα 5: Φτιάξτε τη σάλτσα Cloudberry

1. Στην επίπεδη εστία, προσθέστε cloudberries, μέλι, χυμό πορτοκαλιού και βαλσάμικο.
2. Ανακατεύουμε συνεχώς καθώς σιγοβράζει και πήζει.
3. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο θυμάρι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Κόψτε τα στήθη της πάπιας σε λεπτές φέτες.
2. Περιχύστε με τη σάλτσα cloudberry.
3. Απολαύστε τον πλούσιο, γευστικό συνδυασμό!

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα την πάπια να ξεκουράζεται πριν την κόψετε σε φέτες για να διατηρήσει τους χυμούς της.
• Για επιπλέον τραγανό δέρμα, στεγνώστε εντελώς την πάπια πριν την καρυκεύσετε.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Καρυκευμένη μελιτόπαπια: Προσθέστε κανέλα και μοσχοκάρυδο στο μείγμα καρυκευμάτων για ένα ζεστό, αρωματικό στρίψιμο.
2. Κράνμπερι γλασέ πάπια: Αντικαταστήστε τα μούρα με τα κράνμπερι και προσθέστε μια πιτσαλιά μηλίτη μήλου.
3. Σκόρδο δεντρολίβανο πάπια: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​δεντρολίβανο στο βούτυρο ενώ τελειώνετε στην επίπεδη εστία.
4. Αλμυρή πάπια Espresso: Ανακατέψτε λεπτοαλεσμένους κόκκους εσπρέσο στο τρίψιμο μπαχαρικών για μια βαθιά, πολύπλοκη γεύση.
5. Ουίσκι Maple Duck: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε λίγο ουίσκι στη σάλτσα.

Σύναψη

Αυτό το νορβηγικό στήθος πάπιας στη σχάρα είναι μια απίστευτη ισορροπία τραγανών, ζουμερών και πικάντικων γεύσεων. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame ενισχύει το βάθος του, καθιστώντας αυτό το πιάτο ένα σίγουρο αστέρι σε κάθε συγκέντρωση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά λαχανικά ρίζας
• Άγριο ρύζι εμποτισμένο με βότανα
• Κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα σαν Pinot Noir
• Σπαράγγια ψητά
• Τραγανή πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών