Νορβηγική σχάρα Αρκτική char με κρέμα χρένου

Εισαγωγή

Αυτό το ψητό αρκτικό κάρβουνο εμπνευσμένο από τη Νορβηγία είναι εμποτισμένο με μια διακριτική καπνιστή γεύση, μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame και ολοκληρώνεται με μια ζουμερή κρέμα χρένου. Το ψήσιμο του ψαριού στην κεντρική σχάρα κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη εστία μαγειρέματος το φέρνει στο ιδανικό ψήσιμο. Είτε ψήνετε για οικογένεια είτε για φίλους, αυτή η συνταγή εγγυάται ένα γεμάτο γεύση γεύμα με όμορφη παρουσίαση.

Συστατικά

• 2 φιλέτα αρκτικού άνθρακα
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας έτοιμο χρένο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να είναι ζεστή και έτοιμη.

Βήμα 2: Ετοιμάστε την κρέμα χρένου

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το χρένο, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο, τη μουστάρδα Dijon και το μέλι.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Βήμα 3: Season and Sear the Arctic Char

1. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα αρκτικού άνθρακα με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου στην επίπεδη σχάρα της εστίας.
3. Σοτάρουμε τα φιλέτα στην κεντρική σχάρα για 1-2 λεπτά ανά πλευρά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα φιλέτα στην επίπεδη εστία μακριά από το κέντρο.
2. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F για μέτρια-σπάνια.
3. Αφαιρέστε το ψάρι όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 115°F, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Τοποθετήστε το κάρβουνο Αρκτικής και από πάνω απλώστε την κρέμα χρένου.
2. Γαρνίρουμε με κάπαρη και επιπλέον άνηθο.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για να εξασφαλίσετε την τέλεια προετοιμασία.
• Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα έχει προθερμανθεί πλήρως πριν το μαγείρεμα.
• Εάν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση χρένου, μειώστε την ποσότητα του χρένου.
• Αφήστε το αρκτικό κάρβουνο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
• Συνδυάστε το πιάτο με ψητά λαχανικά εποχής για ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

1. Καπνιστή πάπρικα Arctic Char: Προσθέστε λίγο καπνιστή πάπρικα πριν ψήσετε για μια ελαφρώς καπνιστή και πικάντικη γεύση.
2. Σκόρδο-Λεμόνι Αρκτική Χαρ: Τρίψτε τα φιλέτα με ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύσμα λεμονιού πριν τα μαγειρέψετε για ένα φρέσκο ​​εσπεριδοειδές.
3. Spicy Arctic Char: Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στην κρέμα χρένου για επιπλέον θερμότητα.
4. Herb-Crusted Arctic Char: Καλύψτε τα φιλέτα με ένα μείγμα από ψιλοκομμένο μαϊντανό, θυμάρι και δεντρολίβανο για ένα τραγανό μυρωδικό.
5. Mustard-Dill Arctic Char: Προσθέστε λίγη ακόμα μουστάρδα Dijon στην κρέμα χρένου για γεύση πιό ταγγέρης.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με λεμόνι
• Πατάτες baby ψητές
• Τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Φρέσκια ρόκα σαλάτα με ελαφριά βινεγκρέτ
• Ψωμί με προζύμι στη σχάρα

Σύναψη

Ψήνοντας στα κάρβουνα Αρκτική στη σχάρα Arteflame δημιουργείται ένα πιάτο ποιότητας εστιατορίου με τέλεια ισορροπία καπνού και ξύσμα.Η μέθοδος αντίστροφης σάρωσης εξασφαλίζει ζουμερά, ξεφλουδισμένα ψάρια κάθε φορά. Είτε το δοκιμάζετε με κρέμα χρένου είτε με μία από τις παραλλαγές, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει.