Ψητά ισπανικά κοτόπουλα χοίρων στο arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε τις αυθεντικές γεύσεις της Καστίλλης με αυτές τις ψητές ισπανικές κοτολέτες θηλασμού. Το μοναδικό ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία του Arteflame Grill εξασφαλίζει τραγανές, ζουμερές χοιρινές κοτολέτες με τέλεια χρυσαφένια κρούστα. Αφού κλειδώσουμε τους χυμούς με ψήσιμο στους 1.000°F, χρησιμοποιούμε την αντίστροφη μέθοδο ψησίματος στην επίπεδη εστία για να φέρουμε το κρέας στο ιδανικό ψήσιμο. Αυτή η μέθοδος εγγυάται εξαιρετική γεύση, τρυφερότητα και τέλειο τραγανό εξωτερικό. Ας ξεκινήσουμε με αυτήν την ισπανική σπεσιαλιτέ!

Συστατικά

• 4 κοτολέτες για θηλάζοντα γουρουνάκια
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω τους.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
4. Βεβαιωθείτε ότι η κεντρική σχάρα είναι στους 1.000°F και η επίπεδη εστία είναι ομοιόμορφα θερμαινόμενη.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώνετε τις κοτολέτες

1. Στεγνώστε τις κοτολέτες του θηλάζοντος χοίρου με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές με αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Τρίψτε τις κοτολέτες με φρέσκα φύλλα θυμαριού για έξτρα γεύση.
4. Αφήνουμε το καρυκευμένο κρέας να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά να απορροφήσει τις γεύσεις.

Βήμα 3: Ψήστε τις κοτολέτες στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε τις κοτολέτες στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν σε δυνατή φωτιά.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
3. Μετακινήστε τις κοτολέτες στην γύρω επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στην επίπεδη εστία και απλώστε την ομοιόμορφα.
2. Μεταφέρετε τις ψημένες κοτολέτες στη βουτυρωμένη επιφάνεια.
3. Μαγειρέψτε τις κοτολέτες μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 135°F (θα μεταφερθούν στους 145°F μετά την ανάπαυση).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάζουμε τις κοτολέτες από τη σχάρα και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
2. Σερβίρετε με φέτες φρέσκου λεμονιού για λαμπερό, αφράτο φινίρισμα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιείτε πάντα βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες της εστίας. μετακινήστε τις κοτολέτες σε πιο δροσερές περιοχές αν χρειάζεται για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Ψήστε στο γκριλ επιπλέον πλευρές όπως λαχανικά ή πατάτες στην επίπεδη εστία ενώ τελειώνετε το κρέας.

Παραλλαγές

1. Κοτολέτες με σκόρδο και βότανα: Προσθέστε δεντρολίβανο και ρίγανη στο μείγμα καρυκευμάτων για πιο φυτική γεύση.
2. Πικάντικες ισπανικές κοτολέτες: Προσθέστε πιπέρι καγιέν και λίγο ζεστό μέλι για μια πικάντικη-γλυκιά αντίθεση.
3. Κοτολέτες με εσπεριδοειδή: Μαρινάρετε σε χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού για ένα φρέσκο, νόστιμο στρίψιμο πριν το ψήσιμο.
4. Κοτολέτες καπνιστή πάπρικα: Διπλασιάστε την καπνιστή πάπρικα και προσθέστε μια πινελιά κύμινου για βαθύτερο καπνό.
5. Κοτολέτες Sherry-Glazed: Αλείψτε τις κοτολέτες με μείωση ισπανικού σέρι και μελιού για μια μοναδική γλυκιά-αλμυρή γεύση.

Σύναψη

Το ψήσιμο ισπανικών κοτόπουλων θηλασμού στο Arteflame Grill ανεβάζει αυτό το κλασικό πιάτο της Καστιλιάς στο επόμενο επίπεδο. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία εξασφαλίζει μια τραγανή κρούστα, ενώ η αντίστροφη μέθοδος ψησίματος κλειδώνει τους χυμούς για ασυναγώνιστη τρυφερότητα. Η χρήση βουτύρου στην επίπεδη εστία ενισχύει ακόμη περισσότερο τη γεύση.Είτε απολαμβάνετε αυτό το πιάτο ως εορταστική λιχουδιά είτε ως περιπέτεια ψησίματος το Σαββατοκύριακο, είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει με την καπνιστή, ζουμερή και τέλεια ψημένη στη σχάρα υφή του.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ισπανικό κρασί Rioja: Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί συμπληρώνει τις πλούσιες γεύσεις.
• Ψητά λαχανικά: Μαγειρέψτε τις πιπεριές, τα σπαράγγια ή τη μελιτζάνα μαζί με το χοιρινό.
• Σκόρδο ψητές πατάτες: Ψήνεται στη σχάρα στην επίπεδη εστία για τραγανό, χρυσαφί φινίρισμα.
• Ισπανικό ψωμί με κρούστα: Ιδανικό για να απορροφήσετε τους χυμούς και το βούτυρο.
• Aioli ή σάλτσα Romesco: Κλασικό ισπανικό ντιπ για ενίσχυση της γεύσης.