Μπάρμπεκιου Meatloaf σε στυλ Αρκάνσας στη σχάρα Arteflame

Συστατικά

• 2 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς (80/20 μείγμα)
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 μεγάλα αυγά
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου (συν περισσότερη για το γλάσο)
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάζετε από πάνω καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα ξύλα να καούν για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το μείγμα Meatloaf

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά και το γάλα. Αφήστε να καθίσει για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα αυγά, τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα Dijon, την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
3. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν καλά.
4. Πλάθετε το μείγμα σε ένα καρβέλι πάχους περίπου 2 ιντσών.

Βήμα 3: Ψήστε το Meatloaf

1. Τοποθετήστε το διαμορφωμένο φιλέτο κρέατος στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να σφίξουν οι χυμοί και να δημιουργηθεί μια κρούστα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην επίπεδη κορυφή

1. Μετακινήστε το ψημένο φιλέτο κρέατος στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στις εξωτερικές άκρες για πιο ελεγχόμενη θερμότητα.
2. Καλύψτε το πάνω μέρος του ψησίματος με σάλτσα μπάρμπεκιου και αφήστε το να μαγειρευτεί αργά μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 155°F.
3. Αναποδογυρίζετε περιστασιακά και αλείφετε με περισσότερη σάλτσα μπάρμπεκιου για επιπλέον γεύση.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τη φρυγανιά όταν φτάσει στους 155°F για να επιτρέψετε το μαγείρεμα.
2. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να μοιραστούν οι χυμοί.
3. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με επιπλέον γλάσο μπάρμπεκιου.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να εξασφαλίσετε τέλεια προετοιμασία.
• Το ψήσιμο στην κεντρική σχάρα της σχάρας κλειδώνει τους χυμούς για την καλύτερη υφή.
• Αφήνοντας το μαγειρεμένο κρεατοψαλιδάκι να ξεκουραστεί βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας.
• Μαγειρέψτε όποιες πλευρές όπως λαχανικά ή ψωμί στο ταψί Arteflame ενώ τελειώνετε το κρεατοψωμάκι.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο νοτιοδυτικό: Προσθέστε ψιλοκομμένα jalapeños και αντικαταστήστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με σάλτσα chipotle.
2. Μπέικον-τυλιγμένο: Τυλίξτε το φιλέτο κρέατος σε λωρίδες μπέικον πριν το ψήσετε στη σχάρα για έξτρα καπνιστή γεύση.
3. Τυρογεμισμένα: Γεμίζουμε το κέντρο του ψησίματος με τριμμένο τυρί τσένταρ ή πιπέρι.
4. Mediterranean Twist: Χρησιμοποιήστε τυρί φέτα, λιαστές ντομάτες και ρίγανη για ένα τολμηρό twist.
5. Sweet & Tangy: Ανακατέψτε το μέλι και τη μουστάρδα Dijon στο γλάσο για μια νότα γλυκύτητας.

Σύναψη

Το μαγείρεμα ψησίματος στη σχάρα Arteflame μεταμορφώνει αυτό το κλασικό πιάτο σε κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Η έντονη ζέστη δημιουργεί ένα γευστικό ψήσιμο, ενώ το ταψί επιτρέπει το τέλειο ομοιόμορφο μαγείρεμα. Δοκιμάστε αυτό το μπάρμπεκιου σε στιλ Αρκάνσας για το επόμενο γεύμα σας στην ύπαιθρο και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με την πλούσια, καπνιστή γεύση του.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο
• Ψητές γλυκοπατάτες στην επίπεδη εστία
• Φρέσκια λαχανοσαλάτα για καθαρή αντίθεση
• Ψητό σκορδόψωμο στο επίπεδο ταψί Arteflame
• Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Zinfandel ή ένα καπνιστό μπέρμπον