Ψητό ισπανικό μπριζόλα tomahawk με καπνιστό αλάτι

Εισαγωγή

Μια τεράστια μπριζόλα tomahawk ισπανικού τύπου ψημένη στη σχάρα στην απόλυτη τελειότητα στη σχάρα Arteflame και φινιρισμένη με καπνιστό αλάτι για ακαταμάχητη γεύση. Χρησιμοποιώντας έντονη θερμότητα για το ψήσιμο και στη συνέχεια μαγειρεύοντας απαλά τη μπριζόλα μέχρι το τέλειο ψήσιμο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος, θα επιτύχετε ένα αποτέλεσμα ποιότητας ψητοπωλείου στη δική σας αυλή.

Συστατικά

• 1 μεγάλη μπριζόλα tomahawk (2-2,5 λίβρες)
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα της σχάρας να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τη μπριζόλα

1. Στεγνώστε τη μπριζόλα tomahawk με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψτε και τις δύο πλευρές με λιωμένο βούτυρο.
3. Καρυκεύστε άφθονα με καπνιστό αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τη μπριζόλα

1. Τοποθετήστε τη μπριζόλα απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ για έντονο ψήσιμο.
2. Ψήστε στο γκριλ για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, δημιουργώντας ένα σκούρο, κρούστα εξωτερικό.

Βήμα 4: Αντίστροφη λείανση στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τη μπριζόλα από την κεντρική σχάρα της σχάρας στην εξωτερική επίπεδη εστία.
2. Μαγειρέψτε αργά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα.
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την ακρίβεια (125°F για medium rare, 135°F για medium).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και τελειώστε

1. Βγάζουμε τη μπριζόλα από τη σχάρα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.
2. Ρίξτε μια τελευταία πινελιά καπνιστού αλατιού από πάνω.
3. Κόβουμε σε φέτες κόντρα στο κόκκο και σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Πάντα αφήνετε τη μπριζόλα σας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν ψήσετε στη σχάρα για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Το βούτυρο προσθέτει πλούτο, αλλά μην παραλείψετε το καπνιστό αλάτι—ενισχύει σημαντικά τη γεύση.

Παραλλαγές

1. Μπριζόλα με βότανο σκόρδου: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι και μαϊντανό στο λιωμένο βούτυρο.
2. Μπριζόλα Chipotle-Spiced: Αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με 1 κουταλάκι του γλυκού chipotle σε σκόνη για να καπνίσει.
3. Μπριζόλα μαριναρισμένη με κόκκινο κρασί: Μαρινάρετε σε 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 2 σκελίδες σκόρδο για μία ώρα πριν το ψήσετε.
4. Ισπανικό Τσιμιτσούρι: Σερβίρετε με ένα ζωντανό ισπανικό τσιμιτσούρι από φρέσκο ​​μαϊντανό, ξύδι, σκόρδο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
5. Μπριζόλα με κρούστα με μπλε τυρί: Λιώστε τα θρυμματισμένα μπλε τυριά στη μπριζόλα αφού την αφαιρέσετε από τη σχάρα για ένα πλούσιο, πικάντικο τελείωμα.

Σύναψη

Αυτή η μπριζόλα tomahawk σε ισπανικό στιλ είναι ένα επίθεμα ιδανικό για κάθε λάτρη του ψησίματος. Η γνώση της τεχνικής ψησίματος και αντίστροφης ψησίματος στη σχάρα Arteflame σας εξασφαλίζει ένα ζουμερό, τέλεια μαγειρεμένο αποτέλεσμα κάθε φορά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή απανθρακωμένες ισπανικές πιπεριές padrón
• Patatas bravas με πικάντικη σάλτσα ντομάτας
• Ένα τολμηρό ισπανικό κόκκινο κρασί όπως το Tempranillo
• Τρυσταλλωτό χειροποίητο ψωμί με σκόρδο aioli