Τα πόδια της Τουρκίας που καπνίζουν το Αρκάνσας Hickory στο Arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε τις βαθιές, καπνιστές γεύσεις των ποδιών γαλοπούλας με καπνιστή Hickory σε στυλ φεστιβάλ Αρκάνσας, που ψήνονται στην τελειότητα στο Arteflame. Αυτά τα ζουμερά μπαστούνια κλειδώνουν τους φυσικούς χυμούς τους με ένα ψήσιμο 1.000 F στην κεντρική σχάρα της σχάρας πριν τελειώσουν αργά στην επίπεδη εστία. Κάθε μπουκιά προσφέρει έναν λαχταριστό συνδυασμό από πλούσιο καπνό και τρυφερό, γευστικό κρέας. Ενεργοποιήστε τη σχάρα σας και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 4 μεγάλα μπούτια γαλοπούλας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• Κομμάτια ξύλου Hickory

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι το Arteflame να είναι έτοιμο για ψήσιμο.
4. Προσθέστε κομμάτια ξύλου hickory για μια επιπλέον καπνιστή γεύση.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τα πόδια της γαλοπούλας

1. Αλείψτε τα πόδια της γαλοπούλας με λιωμένο βούτυρο για να βελτιώσετε τη γεύση.
2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, κρεμμύδι σε σκόνη και πιπέρι καγιέν.
3. Καρυκεύστε γενναιόδωρα τα μπούτια της γαλοπούλας με το μείγμα μπαχαρικών.

Βήμα 3: Ψήστε στην κεντρική σχάρα γκριλ

1. Τοποθετήστε τα μπούτια γαλοπούλας στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε θερμοκρασία 1.000 F.
2. Σιγοβράζουμε για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά για να δημιουργήσουμε μια τέλεια κρούστα.

Βήμα 4: Μεταφορά στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα μπούτια γαλοπούλας στην επίπεδη εστία, όπου η χαμηλότερη φωτιά θα τους επιτρέψει να ψηθούν.
2. Τοποθετήστε τα πόδια πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμοκρασία ή πιο έξω για να επιβραδύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
3. Αφήστε τα μπούτια της γαλοπούλας να ψηθούν, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 170F.

Βήμα 5: Ξεκουράστε τα πόδια της γαλοπούλας

1. Αφαιρέστε τα μπούτια της γαλοπούλας όταν φτάσουν στους 155 F, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.
2. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Για ακόμη πιο ζουμερό αποτέλεσμα, αλατίστε τα μπούτια της γαλοπούλας σε αλμυρό νερό για 12 ώρες πριν τα ψήσετε στη σχάρα.
• Προσαρμόστε την τοποθέτηση των ποδιών γαλοπούλας στην εστία Arteflame για να ελέγξετε την ταχύτητα μαγειρέματος.
• Αλείψτε με βούτυρο στη μέση για έξτρα πλούτο.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.

Παραλλαγές

• Sweet & Smoky: Προσθέστε καστανή ζάχαρη και λίγη κανέλα στο μείγμα καρυκευμάτων για μια καραμελωμένη κρούστα.
• Πικάντικο Cajun: Αντικαταστήστε την πάπρικα με καρυκεύματα κρεόλ και προσθέστε επιπλέον καγιέν για ζεστό.
• Έγχυση με βότανα: Χρησιμοποιήστε δεντρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη στο μείγμα καρυκευμάτων για ένα αρωματικό στρίψιμο.
• Γλασέ με μέλι: Αλείψτε τα πόδια με ένα γλάσο μελιού-βούτυρο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για ένα γλυκό γλάσο.
• Στυλ BBQ: Βάλτε την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ στα τελευταία λεπτά του ψησίματος για ένα λαχταριστό φινίρισμα.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα ποδιών γαλοπούλας Hickory-Smoked Arkansas στο Arteflame κλειδώνει σε έντονες γεύσεις ενώ δημιουργεί μια τραγανή, ζουμερή μπουκιά κάθε φορά. Με την τέλεια τεχνική sear and slow cook, αυτά τα μπούτια γαλοπούλας έχουν ακριβώς την αγαπημένη σας απόλαυση στο φεστιβάλ. Απολαύστε την καπνιστή καλοσύνη και πειραματιστείτε με διαφορετικά καρυκεύματα για να τα κάνετε δικά σας!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο
• Ψητές γλυκοπατάτες με κανέλα
• Καπνιστά φασόλια φούρνου
• Λαχανοσαλάτα για καθαρή αντίθεση
• Ψητό σκορδόψωμο