Gegrilltes Steak mit Pilzsauce auf dem Arteflame Grill

Name: Gegrilltes Steak mit Pilzsauce auf dem Arteflame Grill
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: Arteflame Grill; steak; mushrooms; shallots; garlic; cream; beef broth; butter; thyme

Einführung

Nichts geht über ein perfekt angebratenes Steak auf dem Arteflame-Grill, insbesondere in Kombination mit einer reichhaltigen, würzigen Pilzsauce. Indem Sie die intensive Hitze in der Mitte des Arteflame zum Anbraten und die äußere Grillplatte zum Fertiggaren verwenden, erhalten Sie ein Steak in Steakhouse-Qualität, das saftig, zart und voller Geschmack ist. Die Pilzsauce, die direkt auf der flachen Kochplatte zubereitet wird, ergänzt das Steak mit ihrer erdigen Tiefe und cremigen Textur.

Zutaten:

Für das Steak:

2 Ribeye- oder Filet-Mignon-Steaks (ca. 3,8 cm dick)
1 Esslöffel Butter (zum Grillen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin (optional für den Geschmack)

Für die Pilzsauce:

1 Esslöffel Butter
2 Tassen Champignons (braune Champignons, Champignons oder eine Mischung), in Scheiben geschnitten
1 Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse Sahne
1/4 Tasse Rinderbrühe
1/4 Tasse trockener Weißwein (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anweisungen:

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Zünden Sie zunächst den Arteflame-Grill an, indem Sie drei mit Pflanzenöl getränkte Servietten in die Mitte der Feuerstelle legen und Brennholz darüber stapeln. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, sodass Sie genügend Zeit haben, die Zutaten vorzubereiten.

Schritt 2: Die Steaks würzen

Während der Grill aufheizt, würzen Sie Ihre Steaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie sie vor dem Grillen 15–20 Minuten bei Raumtemperatur liegen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Schritt 3: Die Steaks anbraten

Sobald der Arteflame-Grill heiß ist, legen Sie Ihre Steaks für ein perfektes Anbraten direkt auf den Mittelrost, der über 1.000 °F erreicht. Geben Sie einen Esslöffel Butter auf den Mittelrost für zusätzlichen Geschmack und Fülle. Braten Sie die Steaks auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten an, sodass eine schöne Kruste entsteht.

Schritt 4: Die Steaks fertigstellen

Nachdem Sie beide Seiten angebraten haben, legen Sie die Steaks auf die flache Kochplatte rund um den mittleren Rost, um sie fertig zu garen. Für Medium-Rare garen Sie die Steaks, bis sie eine Innentemperatur von 130 °F erreichen (passen Sie sie an Ihren gewünschten Gargrad an). Verwenden Sie zur Genauigkeit ein Fleischthermometer. Nehmen Sie die Steaks vom Grill, wenn sie etwa 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegen, da sie außerhalb des Grills weitergaren. Lassen Sie sie unter der Folie ruhen, während Sie die Pilzsauce zubereiten.

Schritt 5: Die Pilzsauce zubereiten

Auf der flachen Kochplatte 1 Esslöffel Butter schmelzen. Die geschnittenen Pilze und Schalotten hinzufügen und kochen, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen, etwa 5–7 Minuten. Den Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.

Löschen Sie das Kochfeld mit Weißwein (falls verwendet) oder nur mit der Rinderbrühe ab und kratzen Sie alle gebräunten Stücke von den Pilzen und Schalotten ab. Lassen Sie die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Rühren Sie die Sahne ein und kochen Sie 2–3 Minuten weiter, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6: Die Steaks servieren

Legen Sie Ihre Steaks auf einen Teller und löffeln Sie die reichhaltige Pilzsauce großzügig darüber. Für einen Farbtupfer und Frische garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie. Sofort mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Tipps:

Perfektes Anbraten: Stellen Sie sicher, dass der Grill extrem heiß ist, bevor Sie die Steaks auf den mittleren Rost legen, um eine schöne, karamellisierte Kruste zu erhalten.
Ausruhen ist der Schlüssel: Lassen Sie die Steaks nach dem Grillen mindestens 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann und sie zart und saftig bleiben.
Pilzsorte: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie auch eine Pilzmischung wie Shiitake- oder Portobellopilze verwenden.

Abschluss:

Gegrilltes Steak mit Pilzsauce ist ein klassisches Gericht, das auf dem Arteflame-Grill seine volle Wirkung entfaltet. Der reichhaltige, rauchige Geschmack des Steaks harmoniert wunderbar mit der cremigen, erdigen Pilzsauce und ergibt eine sättigende und köstliche Mahlzeit, die garantiert Eindruck macht.

Variationen:

Steak mit Rotweinreduktion: Machen Sie für einen kräftigen Geschmack statt Pilzsauce eine Rotweinreduktion mit Schalotten und Rinderbrühe.
Knoblauchbuttersteak: Geben Sie anstelle der Pilzsauce eine Knoblauch-Kräuterbuttersauce auf das Steak.
Steak au Poivre: Das Steak mit zerstoßenen schwarzen Pfefferkörnern bestreichen und mit einer cremigen Pfeffersauce servieren.
Steak mit Blauschimmelkäsekruste: Nach dem Grillen das Steak mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse belegen und für einen kräftigen, würzigen Geschmack zum Schluss unter dem Grill oder mit dem Brenner garen.
Steak mit Balsamico-Pilzen: Für ein würzig-süßes Finish glasieren Sie die Pilze mit einer Balsamico-Glasur statt Sahne.