Schweinekoteletts mit Apfelbutter und Salbei auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Diese Schweinekoteletts mit Apfelbutter und Salbei sind reichhaltig, herzhaft und perfekt für den Herbst. Die Süße der Apfelbutter harmoniert wunderbar mit erdigem Salbei und ergibt eine geschmackvolle Glasur, die die saftigen Schweinekoteletts perfekt ergänzt. Auf der Arteflame gegrillt, bekommen diese Schweinekoteletts eine perfekte Kruste mit einem Hauch von Raucharoma.

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts mit Knochen, etwa 2,5 cm dick
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Tasse Apfelbutter
• 1 Esslöffel frischer Salbei, gehackt (oder 1 Teelöffel getrockneter Salbei)
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• Frische Salbeiblätter zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Entzünde die Arteflame Grillen Sie, indem Sie drei ölgetränkte Papierservietten in die Feuerkammer legen, Brennholz darauf stapeln und anzünden. Lassen Sie es etwa 20 Minuten lang aufheizen und stellen Sie sicher, dass der mittlere Rost eine hohe Anbrattemperatur erreicht.

Schritt 2: Die Schweinekoteletts würzen und anbraten

2. Die Schweinekoteletts von beiden Seiten würzen mit Salz und Pfeffer.
3. Mit Olivenöl bestreichen über die Schweinekoteletts geben und auf dem mittleren Grillrost 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Auf die äußere flache Grillplatte legen und fertig garen, bis die Innentemperatur 145 °F erreicht hat. Vom Herd nehmen und ruhen lassen.

Schritt 3: Die Apfelbutter-Salbei-Glasur zubereiten

4. In einer kleinen Pfanne auf der Grillplatte, die Butter schmelzen. Gehackten Salbei hinzufügen und 1–2 Minuten kochen, bis er duftet.
5. Fügen Sie Apfelbutter, Dijon-Senf und Apfelessig hinzu in die Pfanne geben und verrühren. Die Glasur 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Schritt 4: Die Schweinekoteletts glasieren

6. Den Apfelbutter-Salbei-Guss aufstreichen über die Schweinekoteletts streichen und jede Seite großzügig bestreichen. Die Koteletts ein bis zwei Minuten auf der Grillplatte ruhen lassen, damit die Glasur leicht fest wird.

Schritt 5: Servieren und garnieren

7. Die Schweinekoteletts auf Tellern anrichten und garnieren Sie mit frischen Salbeiblättern für eine schöne, aromatische Präsentation.

Tipps

• Süße ausgleichen: Passen Sie die Menge des Apfelessigs in der Glasur an, um die Süße der Apfelbutter auszugleichen.
• Vermeiden Sie ein Überkochen: Nehmen Sie die Schweinekoteletts bei einer Innentemperatur von 145 °F vom Herd und lassen Sie sie ruhen, bis sie die beste Konsistenz haben.
• Apfelbutter Konsistenz: Wenn Ihre Apfelbutter zu dick ist, fügen Sie einen Schuss Apfelsaft oder Wasser hinzu, um sie etwas zu verdünnen.

Abschluss

Schweinekoteletts mit Apfelbutter und Salbei sind ein herbstlich inspirierter Genuss, der süße, herzhafte und erdige Aromen vereint. Das Grillen auf der Arteflame verleiht ihnen eine perfekte karamellisierte Kruste und die Apfel-Salbei-Glasur macht jeden Bissen unvergesslich.

Variationen

1. Honig-Apfel-Glasur: Ersetzen Sie den Dijon-Senf durch einen Esslöffel Honig für eine süßere Glasur.
2. Rauchige Apfelglasur: Für eine rauchige Tiefe geben Sie der Glasur eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu.
3. Ahorn-Apfel-Butter: Ersetzen Sie Apfelbutter durch Ahornsirup für eine tiefere, reichhaltigere Süße.
4. Knoblauch-Salbei-Glasur: Für eine besonders pikante Note geben Sie der Glasur gehackten Knoblauch hinzu.
5. Würzige Apfelglasur: Für eine schärfere Note geben Sie der Glasur eine Prise Cayenne-Pfeffer hinzu.

Paarungsvorschläge

Servieren Sie Schweinekoteletts mit Apfelbutter und Salbei mit:

• Geröstete Süßkartoffeln oder Kartoffelpüree
• Gegrillter Rosenkohl oder grüne Bohnen
• Frischer Rucolasalat mit Apfelscheiben
• Ein Glas Chardonnay oder Apfelwein