Spanisch gegrillte Schwertfisch mit Tomaten- und Kräutersalsa

Einführung

Dieses spanisch inspirierte Rezept für gegrillten Schwertfisch bringt kräftige Aromen mit einer frischen Tomaten- und Kräutersalsa hervor. Der Arteflame-Grill sorgt für die perfekte Kruste in Steakhouse-Qualität, schließt die Säfte ein und sorgt für ein wunderbar gleichmäßiges Garen. Die Kombination aus rauchig gegrilltem Fisch und kräftiger Tomatensalsa macht dieses Gericht zu einem Hingucker für jeden Anlass.

Zutaten

• 2 dicke Schwertfischsteaks (ca. 2,5 cm dick)
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 große Tomate, gewürfelt
• 1/4 Tasse rote Zwiebeln, fein gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Koriander, gehackt
• 1 EL frischer Oregano, gehackt
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL Rotweinessig
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Eine Prise rote Pfefferflocken

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie sie in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Den Schwertfisch vorbereiten

1. Die Schwertfischsteaks mit einem Papiertuch trockentupfen.
2. Würzen Sie beide Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika.
3. Butter schmelzen und den Fisch von beiden Seiten damit bestreichen.

Schritt 3: Die Tomaten-Kräuter-Salsa zubereiten

1. Geben Sie gewürfelte Tomaten, rote Zwiebeln, Petersilie, Koriander, Oregano, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Zitronensaft, Rotweinessig und Olivenöl in eine Schüssel.
2. Gut vermischen und beiseite stellen, damit sich die Aromen verbinden können.

Schritt 4: Die Schwertfischsteaks anbraten

1. Legen Sie die Schwertfischsteaks bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost.
2. 1–2 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 5: Wechseln Sie zum flachen Grillkochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Steaks auf den äußeren Grillbereich der Arteflame.
2. Weitergaren und dabei gelegentlich wenden, bis die Innentemperatur 54,4 °C (130 °F) erreicht.
3. Vom Grill nehmen und ruhen lassen (die Temperatur steigt auf 145 °F).

Schritt 6: Servieren

1. Geben Sie auf jedes Schwertfischsteak einen großzügigen Löffel Tomaten-Kräuter-Salsa.
2. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garzustand sicherzustellen, ohne das Fleisch zu verkochen.
• Der Grillrost in der Mitte ermöglicht ein unschlagbares Anbraten, während die Bratpfanne ein gleichmäßiges Garen gewährleistet.
• Lassen Sie den Schwertfisch vor dem Servieren ruhen, damit er saftig bleibt.
• Wenn die Salsa zu lange steht, probieren Sie sie und würzen Sie sie vor dem Servieren entsprechend.

Variationen

1. Schwertfisch in Knoblauchbutter: Ersetzen Sie Paprika durch gehackten Knoblauch und fügen Sie zusätzliche Butter für ein reichhaltiges, samtiges Finish hinzu.
2. Spanischer Zitrus-Schwertfisch: Ersetzen Sie Rotweinessig durch Orangen- und Limettensaft für einen würzigen, frischen Geschmack.
3. Scharfer Chili-Schwertfisch: Für eine würzige Note fügen Sie fein gehackte Jalapeños und zusätzliche rote Pfefferflocken hinzu.
4. Geräucherter Schwertfisch aus dem Mittelmeer: Geben Sie der Salsa gehackte Oliven und Feta für eine reichhaltige mediterrane Note.
5. Schwertfisch mit Kräuterkruste: Drücken Sie vor dem Anbraten eine Mischung aus fein gehacktem Rosmarin, Thymian und Basilikum auf den Fisch.

Abschluss

Das Grillen von Schwertfisch auf der Arteflame sorgt für unvergleichlichen Geschmack und Textur. Durch die perfekte Bratzeit bleibt die Feuchtigkeit erhalten, während die Tomaten-Kräuter-Salsa jedem Bissen Frische verleiht.Probieren Sie verschiedene Variationen nach Ihrem Geschmack und kombinieren Sie es mit gegrilltem Gemüse oder Kartoffeln für eine komplette Mahlzeit.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Über dem Feuer geröstete Paprika
• Gegrillte Babykartoffeln mit Knoblauchbutter
• Spanischer Weißwein oder ein knackiger Albariño
• Gegrilltes Sauerteigbrot mit Olivenöl