California Santa Maria Tri-Tip auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Santa Maria Tri-Tip ist ein klassisches kalifornisches BBQ-Rezept, das köstliches, saftiges Rindfleisch mit einer perfekten Kruste liefert. Bei diesem Rezept wird der Arteflame-Grill verwendet, um auf dem mittleren Grillrost bei über 1.000 °F eine Kruste in Steakhouse-Qualität zu erzielen, bevor es auf der flachen Kochplatte rückwärts angebraten wird. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und perfekt gegartes Tri-Tip, das vor rauchiger, knoblauchiger Köstlichkeit strotzt. Lassen Sie uns den Grill anheizen und loslegen!

Zutaten

• 1 (2-3 Pfund) Tri-Tip-Braten
• 1 EL koscheres Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL geräucherter Paprika
• 2 EL ungesalzene Butter
• Holzstücke zum Räuchern
• Optional: Frische Salsa oder Bohnen zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

• Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
• Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
• Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer sich entzünden.
• Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Das Tri-Tip würzen

• Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver.
• Reiben Sie das Tri-Tip gleichmäßig mit der Gewürzmischung ein.
• Lassen Sie das gewürzte Fleisch bei Raumtemperatur ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Das Tri-Tip anbraten

• Sobald der Grill bereit ist, legen Sie das Tri-Tip direkt auf den mittleren Grillrost.
• Jede Seite etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sich eine dicke Kruste bildet.
• Legen Sie das angebratene Tri-Tip auf die flache Kochplatte, weg von der intensiven Hitze.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der flachen Kochplatte

• Geben Sie Butter auf die Kochplatte und legen Sie das angebratene Tri-Tip darauf.
• Braten Sie das Tri-Tip, bis es eine Temperatur von 115–120 °F (rare), 125 °F (medium-rare) oder 135 °F (medium) erreicht.
• Nehmen Sie das Tri-Tip vom Grill, wenn die Temperatur etwa 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegt.

Schritt 5: Ruhen und Servieren

• Lassen Sie das Tri-Tip 10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Für maximale Zartheit gegen die Faser schneiden.
• Mit frischer Salsa oder Bohnen servieren.

Tipps

• Um den Gargrad genau zu bestimmen, verwenden Sie ein Fleischthermometer.
• Für eine optimale Konsistenz schneiden Sie das Tri-Tip in dünne Scheiben quer zur Faser.
• Das Grillen von Gemüse auf der flachen Kochplatte während der Zubereitung des Tri-Tip ergibt eine komplette Mahlzeit.

Variationen

1. Rauchiger Chipotle: Für einen würzigen, rauchigen Kick geben Sie der Gewürzmischung 1 TL Chipotle-Pulver hinzu.
2. Mit Kräutern überbacken: Für einen kräuterigen Geschmack 1 EL getrockneten Rosmarin und Thymian untermischen.
3. Süß & würzig: Für eine karamellisierte, würzige Kruste 1 EL braunen Zucker und ½ TL Cayennepfeffer zur Gewürzmischung hinzufügen.
4. Knoblauchbutter: Knoblauchbutter schmelzen und das Tri-Tip während des Kochens damit bestreichen, für zusätzliche Fülle.
5. Teriyaki-Glasur: Für eine asiatisch inspirierte Note während des Grillens Teriyaki-Sauce aufstreichen.

Abschluss

Der Arteflame-Grill holt das Beste aus Tri-Tip heraus und liefert durch die Rückwärts-Anbraten-Methode eine würzige Kruste und eine saftige Mitte. Meistern Sie diesen kalifornischen BBQ-Klassiker und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem gegrillten Tri-Tip in Restaurantqualität.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Gemüse wie Spargel und Paprika
• Hausgemachte Salsa oder Pico de Gallo
• Warmes Knoblauchbrot
• Ein kräftiger Rotwein wie Zinfandel oder Syrah
• Klassische gebackene Bohnen oder gegrillter Mais