Gegrillter kalifornischer schwarzer Kabeljau mit Miso Glaze

Einführung

Genießen Sie die frischen Aromen der kalifornischen Küste mit diesem Rezept für gegrillten schwarzen Kabeljau. Perfekt angebraten auf dem Arteflame-Grill, unterstreicht die Miso-Glasur die butterartige Textur des Fisches und hält ihn gleichzeitig saftig und aromatisch. Dieses einfach zuzubereitende Gericht wird bei jeder Zusammenkunft überzeugen.

Zutaten

• 4 frische schwarze Kabeljaufilets
• 3 EL weiße Misopaste
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 1 EL Reisessig
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL Sesamöl
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (zum Garnieren)
• 1 TL geröstete Sesamsamen (zum Garnieren)
• Zitronenspalten (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
4. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Brennholz entzünden.
5. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Die Miso-Glasur zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel Misopaste, Sojasauce, Honig, Reisessig, Ingwer und Knoblauch verquirlen.
2. Sesamöl und geschmolzene Butter unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 3: Den schwarzen Kabeljau anbraten

1. Die Kabeljaufilets leicht mit Butter bestreichen.
2. Legen Sie die Filets für 30–40 Sekunden pro Seite auf den mittleren Grillrost, um ein schnelles Anbraten zu erreichen.
3. Nehmen Sie sie vom mittleren Rost und legen Sie sie auf die kühlere, flache Grillplatte.

Schritt 4: Perfekt kochen

1. Die Filets großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen.
2. Lassen Sie sie auf der Grillplatte sanft garen, bis sie eine Innentemperatur von 125 °F erreichen.
3. Nehmen Sie sie vom Grill, wenn die Innentemperatur 43 °C beträgt, da sie auch ohne Grill weitergaren.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Gegrillten Kabeljau mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamkörnern bestreuen.
2. Mit Zitronenspalten als Beilage servieren.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertigen schwarzen Kabeljau für die beste Konsistenz und den besten Geschmack.
• Lassen Sie die Miso-Glasur vor dem Grillen 10 Minuten auf dem Fisch einwirken, um den Geschmack zu verbessern.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.

Variationen

1. Scharfer Miso-Schwarzer Kabeljau: Für einen Kick geben Sie 1 TL Sriracha oder rote Pfefferflocken zur Miso-Glasur.
2. Zitrus-Miso-Schwarzer Kabeljau: Ersetzen Sie Reisessig durch frischen Orangensaft für einen intensiveren Geschmack.
3. Schwarzer Kabeljau in Knoblauchbutter: Sojasauce reduzieren und zusätzliche Butter mit gehacktem Knoblauch hinzufügen.
4. Teriyaki-Schwarzer Kabeljau: Tauschen Sie die Misopaste gegen Teriyaki-Sauce aus, um eine süßere Note zu erhalten.
5. Mit Kräutern angereicherter schwarzer Kabeljau: Für eine frische Kräuternote fügen Sie der Miso-Glasur gehacktes Basilikum und Koriander hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Pak Choi
• Gedämpfter Jasminreis
• Gekühlter Sake oder ein spritziger Weißwein
• Gurken-Algen-Salat

Abschluss

Das Grillen von schwarzem Kabeljau auf dem Arteflame bringt seinen natürlichen Geschmack zur Geltung, während die Miso-Glasur für eine perfekte Balance aus Umami und Süße sorgt. Dieses einfache, aromatische Gericht ist ein Muss für Meeresfrüchte-Liebhaber.