Spanische gegrillte Fischspieße mit Zitrusmarinade

Einführung

Gegrillte Fischspieße mit einer würzigen Zitrusmarinade bringen die frischen Aromen Spaniens direkt in Ihren Garten. Perfekt auf dem Arteflame-Grill gebraten, sind diese Spieße mit rauchiger Tiefe und lebendigen Zitrusnoten durchzogen. Die hohe Hitze des mittleren Grillrosts schließt die Säfte ein, während die Grillplatte für gleichmäßiges Garen sorgt. Dieses einfache und doch köstliche Gericht ist perfekt für Sommergrillfeste oder ein elegantes Abendessen im Freien.

Zutaten

• 1 Pfund frische spanische Fischfilets (in Stücke geschnitten)
• 1/4 Tasse frischer Orangensaft
• 2 EL frischer Limettensaft
• 3 EL geschmolzene Butter
• 1 EL Honig
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• Holz- oder Metallspieße
• Frisch gehackter Koriander zum Garnieren
• Zitronenscheiben zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Marinade zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel Orangensaft, Limettensaft, geschmolzene Butter, Honig, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch verquirlen.
2. Legen Sie die Fischstücke in eine flache Schüssel und bestreichen Sie sie gleichmäßig mit der Marinade.
3. Lassen Sie den Fisch 15–20 Minuten marinieren, während Sie den Grill vorbereiten.

Schritt 2: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang lodern, bis der Grill die optimale Temperatur erreicht hat.

Schritt 3: Aufspießen und anbraten

1. Die marinierten Fischstücke auf Spieße stecken.
2. Legen Sie die Spieße bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost, um sie kurz anzubraten (ca. 30 Sekunden pro Seite).
3. Legen Sie die Spieße auf die äußere flache Kochplatte und garen Sie sie weiter, bis der Fisch eine Innentemperatur von 54,4 °C (130 °F) erreicht hat.

Schritt 4: Servieren

1. Die Spieße vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Durch die Restwärme erreichen sie den idealen Gargrad.
2. Mit frischem Koriander garnieren und mit Zitronenscheiben servieren.

Tipps

• Zum Grillen eignen sich Metallspieße am besten. Wenn Sie jedoch Holzspieße verwenden, legen Sie diese vor dem Grillen mindestens 30 Minuten in Wasser ein, um ein Verbrennen zu verhindern.
• Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill immer richtig vor, um die besten Bratergebnisse zu erzielen.
• Für ein rauchigeres Aroma geben Sie während des Kochens ein Holzstück ins Feuer.
• Wenn Sie festeren Fisch bevorzugen, greifen Sie zu Sorten wie Schwertfisch oder Heilbutt.

Variationen

1. Scharfe spanische Spieße: Für einen feurigen Kick 1 TL Cayenne-Pfeffer und einen Schuss scharfe Soße hinzufügen.
2. Mit Kräutern angereicherte Spieße: Für eine besonders aromatische Tiefe gehackten frischen Rosmarin und Thymian untermischen.
3. Knoblauchbutter-Spieße: Erhöhen Sie die Knoblauchmenge auf 3 Zehen und geben Sie einen zusätzlichen Esslöffel Butter hinzu.
4. Zitrus- und Minzspieße: Für eine erfrischende Note fügen Sie frische Minze und Grapefruitsaft hinzu.
5. Mediterrane Spieße: Mit Zitronensaft, Oregano und einem Schuss Tahini marinieren.

Abschluss

Diese spanischen gegrillten Fischspieße mit Zitrusmarinade sind eine perfekte Balance aus rauchigen und frischen Aromen. Die Verwendung des Arteflame-Grills sorgt für eine schöne Kruste und hält den Fisch saftig und aromatisch. Probieren Sie verschiedene Variationen nach Ihrem Geschmack aus und beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem Gourmetgericht.

Beste Kombinationen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini, auf der Arteflame-Grillplatte zubereitet.
• Eine Beilage aus spanischem Reis, gewürzt mit Safran.
• Gekühlter Weißwein wie Albariño oder Verdejo.
• Hausgemachte Chimichurri-Sauce zum Dip.