Norwegisch gegrillter Arktis mit Meerrettichcreme

Einführung

Dieser norwegisch inspirierte gegrillte Saibling verströmt ein dezentes Raucharoma, wird auf dem Arteflame-Grill perfekt angebraten und mit einer pikanten Meerrettichcreme garniert. Das Anbraten des Fischs auf dem mittleren Grillrost schließt den Saft ein, während die flache Kochplatte ihn zum idealen Gargrad bringt. Ob Sie für Familie oder Freunde grillen, dieses Rezept garantiert ein aromatisches Essen mit einer schönen Präsentation.

Zutaten

• 2 Saiblingsfilets
• 1 EL ungesalzene Butter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 2 EL zubereiteter Meerrettich
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• 1 EL Kapern, abgetropft

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die getränkten Papierservietten in den Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß und bereit ist.

Schritt 2: Meerrettichcreme zubereiten

1. In einer Schüssel Sauerrahm, Meerrettich, Zitronensaft, Dill, Dijon-Senf und Honig vermischen.
2. Gut verrühren und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 3: Den Saibling würzen und anbraten

1. Die Saiblingsfilets mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Geben Sie eine kleine Menge Butter auf die flache Grillplatte.
3. Braten Sie die Filets auf dem mittleren Grillrost 1–2 Minuten pro Seite an.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie die angebratenen Filets auf die flache Kochplatte, weg von der Mitte.
2. Für Medium-Rare kochen, bis die Innentemperatur 130 °F erreicht.
3. Nehmen Sie den Fisch heraus, wenn die Innentemperatur 46 °C erreicht hat, da er weiter gart.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Den Saibling auf einen Teller geben und die Meerrettichcreme darüberlöffeln.
2. Mit Kapern und zusätzlichem Dill garnieren.
3. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.
• Stellen Sie sicher, dass der Grill vor dem Grillen vollständig vorgeheizt ist.
• Wenn Sie einen milderen Meerrettichgeschmack bevorzugen, reduzieren Sie die Meerrettichmenge.
• Lassen Sie den Saibling vor dem Servieren einige Minuten ruhen.
• Kombinieren Sie das Gericht mit gegrilltem Saisongemüse für eine komplette Mahlzeit.

Variationen

1. Geräucherter Paprika-Saibling: Für einen leicht rauchigen und würzigen Geschmack vor dem Grillen eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
2. Saibling mit Knoblauch und Zitrone: Reiben Sie die Filets vor dem Kochen mit gehacktem Knoblauch und Zitronenschale ein, um ihnen einen frischen Zitruskick zu verleihen.
3. Würziger Saibling: Für zusätzliche Schärfe einen Teelöffel Cayennepfeffer in die Meerrettichcreme mischen.
4. Arktischer Saibling mit Kräuterkruste: Für einen knusprigen Kräutergeschmack bestreichen Sie die Filets mit einer Mischung aus fein gehackter Petersilie, Thymian und Rosmarin.
5. Saibling mit Senf-Dill: Für einen würzigeren Geschmack etwas mehr Dijon-Senf zur Meerrettichcreme geben.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitrone
• Geröstete Babykartoffeln
• Spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Frischer Rucolasalat mit leichter Vinaigrette
• Gegrilltes Sauerteigbrot

Abschluss

Durch das Grillen von Saibling auf dem Arteflame-Grill entsteht ein Gericht in Restaurantqualität mit einer perfekten Balance aus Raucharoma und Würze.Die Reverse-Sear-Methode sorgt jedes Mal für saftigen, flockigen Fisch. Ob mit Meerrettichcreme oder einer der Variationen – dieses Gericht wird Sie begeistern.