Norwegische knusprige gegrillte Schweinebauch mit Senfsauce

Einführung

Dieser knusprig gegrillte Schweinebauch nach norwegischer Art ist die perfekte Kombination aus Textur und Geschmack. Der Arteflame-Grill ermöglicht perfektes Anbraten und langsames Garen, ohne das Fleisch auszutrocknen. Kombinieren Sie ihn mit der würzigen Senfsauce für eine unschlagbare Kombination.

Zutaten

• 2 Pfund Schweinebauch mit Haut
• 2 TL grobes Meersalz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL geräucherter Paprika
• 2 EL Butter
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Vollkornsenf
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Honig
• 1/2 TL Cayennepfeffer

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang ansteigen, bis das Kochfeld die gewünschte Hitze erreicht hat.

Schritt 2: Den Schweinebauch zubereiten

1. Den Schweinebauch trockentupfen und die Haut mit einem scharfen Messer einritzen.
2. Reiben Sie das Fleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika ein.
3. Lassen Sie den Schweinebauch bei Zimmertemperatur liegen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Den Schweinebauch anbraten

1. Legen Sie den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost bei 1.000 °F.
2. 3–5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig wird.
3. Wenden und die Fleischseite weitere 2 Minuten anbraten.

Schritt 4: Langsames Garen auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie den Schweinebauch auf die flache Grillplatte in einer Zone mittlerer Hitze.
2. 45–60 Minuten unter gelegentlichem Wenden kochen, bis die Innentemperatur 190 °F erreicht.
3. Bei 175 °F vom Grill nehmen, da es ohne Hitze weiter gart.
4. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5: Die Senfsauce zubereiten

1. Auf der heißen Grillplatte die Butter schmelzen.
2. Fügen Sie Dijon-Senf, Vollkornsenf, Apfelessig, Honig und Cayennepfeffer hinzu.
3. Gut vermischen und 1–2 Minuten erhitzen, bis alles gut vermischt ist.

Tipps

• Die Haut gut einschneiden, damit sie schön knusprig wird.
• Lassen Sie das Schweinefleisch vor dem Aufschneiden ruhen, um das saftigste Ergebnis zu erzielen.
• Verwenden Sie Butter statt Öl für eine reichhaltige, aromatische Kruste.
• Nehmen Sie das Schweinefleisch immer 15 °F vor der Zieltemperatur heraus, da es weiter gart.

Variationen

• Mit norwegischen Kräutern angereichert: Für eine aromatische Note fügen Sie der Würze frischen Thymian und Rosmarin hinzu.
• Scharf nordisch: Erhöhen Sie die Cayennepfeffermenge und geben Sie für zusätzliche Schärfe rote Pfefferflocken hinzu.
• Honigglasur: Bestreichen Sie den Schweinebauch in den letzten 10 Minuten der Garzeit mit Honig.
• Knoblauchbutter: Während der letzten Minuten des Grillens Knoblauchbutter über dem Schweinefleisch schmelzen.
• Rauchiger Ahorn: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup und fügen Sie für einen intensiveren Geschmack einen Hauch Flüssigrauch hinzu.

Beste Paarungen

• Geröstetes Wurzelgemüse, auf dem flachen Kochfeld gegrillt.
• Gegrillte Äpfel mit Zimtglasur.
• Kartoffelgratin nach norwegischer Art.
• Ein spritziger Apfelwein oder ein leichtes Lagerbier.

Abschluss

Dieser knusprig gegrillte Schweinebauch nach norwegischer Art ist die perfekte Kombination aus Textur und Geschmack. Der Arteflame-Grill ermöglicht ein perfektes Anbraten und langsames Garen, ohne das Fleisch auszutrocknen.Kombinieren Sie es mit der würzigen Senfsauce für eine unschlagbare Kombination.