Norweger rauchte Schellfisch mit Lauch und Creme

Einführung

Geräucherter Schellfisch, eine traditionelle nordische Delikatesse, wird mit einer köstlichen cremigen Lauchsauce verfeinert und perfekt auf dem Arteflame-Grill gegrillt. Die Kombination aus reichhaltigen Aromen und der einzigartigen Grillmethode sorgt für ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.

Zutaten

• 2 geräucherte Schellfischfilets
• 2 mittelgroße Lauchstangen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Sahne
• 3 EL ungesalzene Butter
• 1 TL Dijon-Senf
• 1/2 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis das Kochfeld heiß und bereit ist.

Schritt 2: Lauch-Sahne-Sauce zubereiten

1. Den geschnittenen Lauch am äußeren Rand der Kochfläche platzieren.
2. 2 EL Butter über den Lauch geben und weich werden lassen.
3. Um das Garen zu beschleunigen, schieben Sie den Lauch etwas in die Mitte der Kochplatte.
4. Sobald die Masse weich ist, langsam die Sahne einrühren.
5. Fügen Sie Dijon-Senf, Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu.
6. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren leicht eindicken lassen.

Schritt 3: Den geräucherten Schellfisch grillen

1. Die geräucherten Schellfischfilets mit etwas Butter bestreichen.
2. Legen Sie sie zum Anbraten etwa 1 Minute pro Seite auf den mittleren Grillrost.
3. Legen Sie die Filets auf die flache Kochfläche, näher zur Mitte.
4. Kochen, bis die Innentemperatur 54,4 °C erreicht, dann herausnehmen.

Schritt 4: Anrichten und servieren

1. Legen Sie die Schellfischfilets auf einen Teller.
2. Die cremige Lauchsauce großzügig darüber verteilen.
3. Mit frischer Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Nehmen Sie den Schellfisch immer bei 54 °C vom Grill, um sicherzustellen, dass er beim weiteren Garen zart bleibt.
• Verwenden Sie für den besten Geschmack hochwertigen geräucherten Schellfisch.
• Passen Sie die Hitzezonen auf dem Kochfeld an, um das Grillen perfekt zu kontrollieren.

Variationen

1. Schellfisch in Knoblauchbutter: Für ein besonders intensives Aroma geben Sie der Butter gehackten Knoblauch hinzu.
2. Scharfer geräucherter Schellfisch: Für den Kick eine Prise geräuchertes Paprikapulver und rote Pfefferflocken hinzufügen.
3. Schellfisch mit Zitrusschale: Für eine zitronige Note geben Sie der Sahnesauce Zitronen- oder Orangenschale hinzu.
4. Pilz-Lauch-Sauce: Für eine erdige Note einige geschnittene Champignons zusammen mit dem Lauch anbraten.
5. Weißweinsauce: Für einen raffinierten Geschmack die Hälfte der Sahne durch Weißwein ersetzen.

Beste Paarungen

• Ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Gegrillter Spargel
• Warmes knuspriges Brot
• Leichter Kartoffelsalat

Abschluss

Dieser norwegische geräucherte Schellfisch mit Lauch und Sahne ist ein exquisites Gericht, das durch die Arteflame-Grillmethode noch aromatischer wird. Genießen Sie den reichhaltigen, rauchigen Geschmack mit einer seidigen, dekadenten Sauce.