Norwegische Grilllammregal mit Rosmarin

Einführung

Kaum etwas ist so befriedigend wie ein perfekt gebratenes, saftiges norwegisches Lammkarree, gegrillt über offenem Feuer. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir bei 450 °C eine perfekte Kruste auf dem mittleren Grillrost, bevor wir das Fleisch auf der flachen Kochplatte perfekt garen. Das Ergebnis? Ein aromatisches, zartes Festmahl mit frischem Rosmarin – ein wohltuendes Winteressen.

Zutaten

• 1 norwegisches Lammkarree, pommes frites
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Honig

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie sie in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten und zünden Sie die Servietten an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Das Lamm vorbereiten

1. In einer Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, gehackten Rosmarin, Meersalz, schwarzen Pfeffer, geräucherten Paprika, Dijon-Senf und Honig vermischen.
2. Reiben Sie das Lammkarree gleichmäßig mit der Marinade ein.
3. Lassen Sie das Lamm ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Das Lamm anbraten

1. Legen Sie das Lammkarree mit der Fettseite nach unten auf den mittleren Grillrost und braten Sie es bei 1.000 °F an.
2. Etwa 2 Minuten anbraten, bis sich eine reichhaltige Kruste bildet.
3. Drehen Sie den Rost um und braten Sie die andere Seite weitere 2 Minuten an.

Schritt 4: Perfekt kochen

1. Legen Sie das angebratene Lammfleisch auf die flache Grillplatte bei mittlerer Hitze.
2. Unter gelegentlichem Wenden bis zum gewünschten Gargrad braten (125 °F für blutig, 135 °F für medium-rare, 145 °F für medium).
3. Nehmen Sie das Lamm vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegt.
4. Vor dem Schneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.
• Lassen Sie das Lamm vor dem Aufschneiden ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Für einen kräftigeren Geschmack marinieren Sie das Lamm vor dem Grillen 2–3 Stunden lang.

Variationen

1. Knoblauch-Kräuter-Kruste: Fügen Sie der Gewürzmischung fein gehackte Petersilie, Thymian und zusätzlichen Knoblauch hinzu.
2. Scharfe Harissa: Ersetzen Sie Dijon-Senf durch Harissa-Paste und fügen Sie Kreuzkümmel für eine feurige Note hinzu.
3. Griechischer Stil: Ersetzen Sie Rosmarin durch Oregano und fügen Sie Zitronenschale für eine mediterrane Note hinzu.
4. Balsamico-glasiert: Mischen Sie Balsamico-Essig und braunen Zucker in die Marinade, um eine süß-würzige Balance zu erzielen.
5. Asiatische Fusionsküche: Verwenden Sie Sojasauce, Ingwer und Sesamöl anstelle von Senf und Honig für einen einzigartigen Geschmack.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenbutter
• Bratkartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin
• Gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Glasur
• Cabernet Sauvignon oder Syrah für eine kräftige Weinbegleitung
• Warmes, knuspriges Brot zum Aufsaugen der Säfte

Abschluss

Das Grillen von norwegischem Lammkarree auf dem Arteflame-Grill ergibt ein unvergessliches Gericht mit einer köstlichen Kruste und zartem, aromatischem Fleisch. Probieren Sie verschiedene Variationen aus und genießen Sie das perfekte Winter-Wohlfühlgericht.