Italienisches gegrilltes Rindercarpaccio auf Arteflame

Einführung

Gönnen Sie sich diese klassische italienische Delikatesse mit einem modernen Grill-Touch. Dieses gegrillte Rindercarpaccio wird auf dem Arteflame-Grill in Steakhouse-Qualität gebraten, wodurch das Fleisch saftig, aromatisch und unwiderstehlich zart wird. Zusammen mit reichhaltigem Parmesan und einem Schuss Butter ist dieses Gericht leicht, elegant und perfekt für jeden Anlass.

Zutaten

• 1 Pfund Rinderfilet oder Lendenstück
• 2 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Meersalz
• 2 Unzen geriebener Parmesankäse
• 1 EL Kapern
• 2 Tassen Rucola
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Balsamico-Glasur

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill die Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Das Rindfleisch anbraten

1. Das Rinderfilet mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Legen Sie das Rindfleisch auf den mittleren Grillrost des Arteflame und braten Sie es bei 1.000 °F etwa 60 Sekunden pro Seite an.

Schritt 3: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie das Rindfleisch auf die flache Grillplatte rund um den Mittelrost und lassen Sie es garen, bis es 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.
2. Nehmen Sie das Rindfleisch heraus und lassen Sie es ruhen.

Schritt 4: Das Carpaccio zusammenstellen

1. Das angebratene Rindfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben auf einem Servierteller anrichten.
3. Mit Rucola, geriebenem Parmesan und Kapern bestreuen.
4. Mit Zitronensaft und Balsamico-Glasur beträufeln.

Tipps

• Um ultradünne Scheiben zu erhalten, kühlen Sie das Rindfleisch vor dem Schneiden etwa 30 Minuten lang im Gefrierschrank.
• Für optimale Ergebnisse verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Allesschneider.
• Nehmen Sie das Fleisch bei 15 °F unter der Zieltemperatur vom Grill, um ein Übergaren zu vermeiden.

Variationen

1. Trüffel-Carpaccio: Mit Trüffelöl beträufeln und gehobelte Trüffel für einen exquisiten Geschmack hinzufügen.
2. Pikantes Carpaccio: Fügen Sie rote Pfefferflocken hinzu und verwenden Sie würzigen Rucola für einen zusätzlichen Kick.
3. Zitrus-Carpaccio: Für eine säuerliche Note ersetzen Sie den Zitronensaft durch Orangenschale und -saft.
4. Kräuter-Carpaccio: Für einen aromatischen Kick mit frischem Thymian und Rosmarin bestreuen.
5. Mediterranes Carpaccio: Für ein mediterranes Flair mit sonnengetrockneten Tomaten, Oliven und Feta garnieren.

Abschluss

Gegrilltes Rindercarpaccio ist ein raffiniertes und doch einfaches Gericht, das die Kraft des Anbratens auf dem Arteflame-Grill zur Geltung bringt. Mit einer würzigen Kruste und einem zarten Inneren wird dieses Gericht Ihre Gäste sicherlich beeindrucken.

Beste Paarungen

• Kombinieren Sie es mit einem Glas Chianti oder Barolo für das ultimative italienische Erlebnis.
• Dazu ein leichter Caesar- oder Caprese-Salat servieren.
• Dazu passt knuspriges italienisches Brot oder gegrillte Crostini.