Über dem Feuer gerösteter arktischer Saibling aus Alaska auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Über dem Feuer gebratener Saibling aus Alaska ist ein unglaubliches Gericht, das den milden, buttrigen Geschmack des Saiblings mit der rauchigen Fülle eines offenen Feuers kombiniert. Wenn Sie den ganzen Fisch auf einem Arteflame-Grill garen, bekommt er eine perfekte Kruste und bleibt gleichzeitig saftig und aromatisch. Mit der Reverse-Sear-Methode schließen wir die Säfte auf dem mittleren Grillrost bei über 1.000 °F ein und legen ihn dann zum Fertiggaren auf die flache Grillplatte. Lassen Sie uns mit diesem atemberaubenden Gericht beginnen!

Zutaten

• 1 ganzer arktischer Saibling (ca. 1-1,5 kg), gesäubert und geschuppt
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin oder Dill)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Feuers)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Kochplatte bereit ist.

Schritt 2: Den Saibling vorbereiten

1. Den Saibling mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Den Fisch innen und außen mit geschmolzener Butter einreiben.
3. Füllen Sie die Öffnung mit gehacktem Knoblauch, Zitronenscheiben und frischen Kräutern.
4. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Den Saibling anbraten

1. Legen Sie den Saibling für eine kräftige erste Bräunung auf den mittleren Grillrost.
2. Auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten anbraten, damit der Saft nicht austritt.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie den Fisch auf die flache Grillplatte, damit er gleichmäßig weitergart.
2. Lassen Sie den Fisch unter gelegentlichem Wenden etwa 10–15 Minuten garen.
3. Überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer, ob das Fleisch gar ist – die Innentemperatur sollte 54,4 °C betragen. Nehmen Sie es bei 46 °C vom Grill, da es weiter gart.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie den Fisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
2. Mit weiteren frischen Kräutern garnieren und mit zusätzlichen Zitronenscheiben servieren.

Tipps

• Braten Sie den Fisch immer zuerst an, damit der Saft darin bleibt.
• Für eine perfekte knusprige Textur den Fisch zuerst mit der Hautseite nach unten braten.
• Verwenden Sie die Hitzezonen von Arteflame, um Kochgeschwindigkeit und Gargrad zu steuern.
• Nehmen Sie den Fisch frühzeitig heraus, da er nach dem Verlassen des Grills weiter gart.
• Kombinieren Sie es mit gegrilltem Gemüse oder einer Beilage warmem, knusprigem Brot.

Variationen

• Scharfer Cajun Saibling: Den Saibling mit Cajun-Gewürz würzen und in die Bauchhöhle geschnittene Jalapeños geben.
• Knoblauch-Parmesan-Saibling: In den letzten Minuten geriebenen Parmesan über den Fisch streuen und mit geröstetem Knoblauch belegen.
• Asiatisch inspirierter Char: Bestreichen Sie den Fisch vor dem Grillen mit einer Glasur aus Sojasauce, Ingwer und Sesamöl.
• Mittelmeer-Saibling: Füllen Sie den Fisch mit Oliven, sonnengetrockneten Tomaten und Fetakäse für eine mediterrane Note.
• Rauchiger BBQ-Saibling: Verwenden Sie eine rauchige BBQ-Gewürzmischung und bestreichen Sie das Fleisch mit einer Honig-Butter-Glasur für ein süßes und rauchiges Finish.

Abschluss

Dieser feuergeröstete Saibling aus Alaska ist eine einfache und doch geschmackvolle Art, frische Meeresfrüchte zu genießen. Das Garen auf dem Arteflame-Grill verstärkt seinen natürlichen Geschmack und hält ihn gleichzeitig feucht und saftig.Egal, ob Sie dem klassischen Rezept treu bleiben oder eine der Variationen ausprobieren, dieses Gericht wird Sie mit Sicherheit beeindrucken!

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale.
• Geröstete Süßkartoffeln mit geräuchertem Paprika.
• Mit Butter bestrichener, gegrillter Maiskolben.
• Ein frischer Weißwein wie Sauvignon Blanc.
• Geröstetes Sauerteigbrot mit Knoblauchbutter.