Gegrillte spanische Iberico-Schweinerippchen mit rauchiger Glasur

Einführung

Das Grillen von Rippchen vom iberischen Schwein über einem Holzfeuer bringt einen reichen, rauchigen Geschmack mit einer wunderbar karamellisierten Glasur hervor. Diese Rippchen, die bei 1.000 °F auf dem Arteflame-Grill für eine perfekte Kruste angebraten und dann langsam auf der flachen Kochplatte fertig gegart werden, sind unglaublich saftig und zart. Der Kochvorgang schließt die Aromen ein und macht jeden Bissen unvergesslich. Egal, ob Sie ein Sommergrillfest veranstalten oder nach der besten Art suchen, erstklassige Rippchen zu genießen, dieses spanisch inspirierte Rezept liefert Ergebnisse in Restaurantqualität zu Hause.

Zutaten

• 1 Rippchen vom iberischen Schwein
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Meersalz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 EL brauner Zucker
• 1/2 Tasse BBQ-Sauce (vorzugsweise spanische Art mit geräucherten Paprikaschoten)
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Honig

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis die Kochplatte heiß und gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Die Rippchen vorbereiten

1. Die Iberico-Rippchen mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und braunen Zucker.
3. Reiben Sie die Rippchen von beiden Seiten großzügig mit der Gewürzmischung ein.

Schritt 3: Die Rippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie sie bei 1.000 °F.
2. Jede Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis sich eine dunkelgoldene Kruste bildet.

Schritt 4: Perfekt kochen

1. Legen Sie die Rippchen für eine höhere Hitze näher zur Mitte der flachen Grillplatte.
2. Lassen Sie Butter auf dem Kochfeld schmelzen und bestreichen Sie die Rippchen während des Garens damit.
3. Braten Sie die Rippchen langsam unter gelegentlichem Wenden, bis sie eine Innentemperatur von 88 °C (190 °F) erreichen.
4. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill, wenn sie eine Temperatur von 175 °F erreicht haben, da sie ohne Hitze weitergaren.

Schritt 5: Die Glasur auftragen

1. Mischen Sie in einer Schüssel BBQ-Sauce, Apfelessig und Honig.
2. Bestreichen Sie die Rippchen während der letzten 5 Minuten der Garzeit mit der Glasur.

Tipps

• Lassen Sie die Rippchen vor dem Aufschneiden immer mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um einen perfekten Gargrad sicherzustellen, ohne das Fleisch zu verkochen.
• Wenn Sie möchten, grillen Sie etwas Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Zwiebeln auf der flachen Kochplatte, während die Rippchen garen.

Variationen

1. Scharfe spanische Rippchen: Für zusätzliche Schärfe geben Sie der Glasur Cayenne-Pfeffer und einen Spritzer scharfe Soße hinzu.
2. Knoblauch-Kräuterrippchen: Geben Sie beim Bestreichen der Rippchen frisch gehackten Knoblauch und gehackten Rosmarin zur Butter.
3. Rippchen mit Zitrusglasur: Für einen frischen, würzigen Geschmack geben Sie Orangenschale und -saft in die Glasur.
4. Mit Ahornsirup geräucherte Rippchen: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup für eine tiefere rauchige Süße.
5. Mit Sherry glasierte Rippchen: Für eine intensivere Note geben Sie der BBQ-Sauce einen Spritzer spanischen Sherryessig hinzu.

Abschluss

Diese auf dem Arteflame gegrillten Iberico-Schweinerippchen bringen unglaubliche Aromen mit einem perfekt saftigen Biss hervor. Das Anbraten bei hoher Hitze und das Fertiggaren auf der flachen Kochplatte sorgen für die beste Textur und den besten Geschmack.Egal, ob Sie sie pur genießen oder eine der würzigen Varianten ausprobieren möchten: Dieses Rezept ist perfekt für jeden Grillbegeisterten.

Beste Kombinationen

• Gegrilltes Gemüse (Paprika, Zucchini, Auberginen)
• Patatas bravas (spanische Knusperkartoffeln mit würziger Tomatensauce)
• Ein kräftiger spanischer Rotwein wie Rioja
• Krautsalat mit verkohltem Rotkohl
• Knusprig gegrilltes Brot mit Knoblauchbutter