Crespelle mit Fleisch, Pilz und Béchamelsauce am Arteflame -Grill

Einführung

Crespelle ist die italienische Variante eines herzhaften Crêpes, typischerweise gefüllt mit köstlichen Zutaten und überbacken mit einer cremigen Sauce. Dieses Rezept kombiniert eine reichhaltige Fleisch- und Pilzfüllung mit einer luxuriösen Béchamelsauce. Das Ganze wird auf dem Arteflame-Grill zubereitet und sorgt so für eine rauchige Note. Die zarte Crespelle, die herzhafte Füllung und die cremige Béchamelsauce ergeben zusammen ein unwiderstehliches Gericht, perfekt für das Abendessen oder besondere Anlässe.

Zutaten

Für die Crespelle (Crêpes):

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 2 Eier
• 1 1/4 Tassen Milch
• 2 EL geschmolzene Butter
• 1/4 TL Salz
• Butter (zum Backen der Crespelle)

Für die Fleisch-Pilz-Füllung:

• 1/2 Pfund Hackfleisch
• 1/2 Pfund Champignons (Champignons oder braune Champignons), gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse Weißwein (optional)
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• 2 EL Olivenöl

Für die Béchamelsauce:

• 4 EL Butter
• 4 EL Allzweckmehl
• 2 Tassen Vollmilch (erwärmt)
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse (optional)

Garnieren:

• Frische Petersilie oder Thymian (optional zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill mit drei ölgetränkten Papierservietten und darauf gestapeltem Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang heizen, bis die flache Grillplatte eine gleichmäßige, moderate Hitze erreicht – perfekt zum Zubereiten von Crespelle und der Füllung.

Schritt 2: Den Crespelle-Teig zubereiten

Mehl, Eier, Milch, geschmolzene Butter und Salz in einer großen Schüssel glatt und klumpenfrei verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3: Die Crespelle backen

Die flache Grillfläche des Arteflame-Grills leicht mit Butter einfetten. Etwa 60 ml Teig auf die Grillfläche geben und dünn verteilen, sodass eine große, runde Crespelle entsteht. 1–2 Minuten pro Seite backen, bis die Crespelle goldbraun und am Rand leicht knusprig ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Crespelle beiseite stellen.

Schritt 4: Zubereitung der Fleisch-Pilz-Füllung

Olivenöl auf der äußeren flachen Kochfläche erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten. Das Hackfleisch unterrühren und anbraten, bis es braun ist. Die Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind und ihre Feuchtigkeit verlieren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Falls verwendet, Weißwein angießen und einkochen lassen. Die Füllung beiseite stellen.

Schritt 5: Die Béchamelsauce zubereiten

Die Butter auf der äußeren flachen Kochfläche oder in einer kleinen Pfanne schmelzen. Das Mehl zu einer Mehlschwitze einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen. Die erwärmte Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. 3–5 Minuten weiterrühren, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben Parmesan unterrühren.

Schritt 6: Die Crespelle zusammenbauen

Geben Sie einen Löffel der Fleisch-Pilz-Füllung in die Mitte jeder Crespelle. Rollen oder falten Sie die Crespelle in Drittel (wie einen Wrap oder Cannelloni). Legen Sie die gefüllte Crespelle in eine grillfeste Auflaufform oder direkt auf die flache Kochplatte des Arteflame. Gießen Sie die Béchamelsauce großzügig über die Crespelle und bestreuen Sie sie mit mehr Parmesan.

Schritt 7: Die Crespelle grillen

Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und stellen Sie sie auf die äußere flache Kochfläche des Arteflame-Grills. Grillen Sie sie etwa 10–15 Minuten lang, bis sie durchgeheizt und der Käse geschmolzen ist.Für eine goldbraune Oberfläche die Folie während der letzten 5 Minuten des Grillens entfernen.

Schritt 8: Servieren

Sobald die Crespelle goldbraun und blubbernd sind, vom Grill nehmen. Mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren und heiß servieren.

Tipps

• Crespelle-Teig: Lassen Sie den Teig vor dem Backen 10 Minuten ruhen, um zarte, leicht zuzubereitende Crêpes zu erhalten.
• Füllungsvarianten: Sie können das Hackfleisch durch italienische Wurst ersetzen oder es vegetarisch zubereiten, indem Sie eine Mischung aus sautiertem Spinat und Ricotta-Käse verwenden.
• Béchamel-Geschmack: Für zusätzlichen Geschmack etwas Dijon-Senf oder Knoblauch in die Béchamelsauce einrühren.

Variationen

1. Spinat-Ricotta-Crespeles: Ersetzen Sie die Fleisch- und Pilzfüllung durch eine Mischung aus sautiertem Spinat, Ricotta und Parmesankäse für eine vegetarische Variante.
2. Scharfe Crespelle: Für eine würzige Note geben Sie der Fleischfüllung eine Prise rote Pfefferflocken oder Chilipulver hinzu.
3. Hähnchen-Pilz-Crespele: Für eine leichtere Füllung können Sie das Hackfleisch durch zerkleinertes Brathähnchen ersetzen.
4. Pesto Béchamel: Für einen frischen Kräutergeschmack 2 EL Pesto in die Béchamelsauce einrühren.
5. Vier-Käse-Crespele: Fügen Sie der Füllung geriebenen Mozzarella, Provolone und Fontina-Käse hinzu, um eine köstliche Käsevariante zu erhalten.

Beste Paarungen

• Beilagen: Zum Abrunden der Mahlzeit servieren Sie dazu einen einfachen grünen Salat, geröstetes Gemüse oder Knoblauchbrot.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit einem frischen Weißwein wie Pinot Grigio oder einem leichten Rotwein wie Chianti, um die Reichhaltigkeit der Béchamelsauce zu unterstreichen.

Abschluss

Crespelle mit Fleisch, Pilzen und Béchamelsauce sind ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das durch die rauchige Note des Arteflame-Grills noch besser schmeckt. Ob für ein besonderes Abendessen oder ein gemütliches Familienessen – diese gegrillte Variante klassischer italienischer Crêpes wird Sie begeistern.