Gegrillter spanischer Blufin Thunfischbauch

Einführung

Genießen Sie den reichhaltigen, buttrigen Geschmack des Bauchfleischs des spanischen Blauflossenthunfischs, perfekt gegrillt, um die Säfte zu erhalten und mit dem Arteflame-Grill eine Kruste in Steakhouse-Qualität zu erzielen. Dieses Rezept kommt mit minimalen Gewürzen aus, um den authentischen Geschmack des Blauflossenthunfischs hervorzuheben, und verwendet gleichzeitig die einzigartige Rückwärts-Anbrattechnik für beste Ergebnisse.

Zutaten

• 1 Pfund Bauchfleisch vom spanischen Roten Thun, in dicke Steaks geschnitten
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Zitrone zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, damit sich das Kochfeld aufheizen kann.

Schritt 2: Den Thunfisch würzen

1. Bestreichen Sie die Thunfischbauchsteaks mit geschmolzener ungesalzener Butter.
2. Würzen Sie beide Seiten mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

Schritt 3: Den Thunfisch anbraten

1. Legen Sie die Thunfischsteaks auf den mittleren Grillrost, der über 1.000 °F erreicht.
2. Braten Sie jede Seite 30–45 Sekunden lang an, bis sich eine goldene Kruste bildet, die den Saft einschließt.

Schritt 4: Auf dem flachen Kochfeld fertigstellen

1. Legen Sie den angebratenen Thunfisch zum Fertiggaren auf die äußere flache Grillplatte.
2. Für ein blutiges bis medium-rare Ergebnis weitere 1–2 Minuten pro Seite braten.
3. Nehmen Sie den Thunfisch heraus, wenn seine Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Lassen Sie den Thunfisch einige Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
2. Vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft beträufeln.

Tipps

• Stellen Sie sicher, dass der mittlere Grillrost vor dem Anbraten extrem heiß ist, um die beste Kruste zu erhalten.
• Um den Geschmack zu verbessern, verwenden Sie hochwertiges Brennholz wie Eiche oder Hickory.
• Wenn Sie mehrere Thunfischsteaks zubereiten, verwenden Sie unterschiedliche Hitzezonen, um die Garzeiten zu steuern.
• Für eine besonders reichhaltige Note geben Sie beim Fertigstellen auf der flachen Kochplatte ein kleines Stück Butter hinzu.

Variationen

1. Knoblauch-Kräuterbutter: Mischen Sie geschmolzene Butter mit gehacktem Knoblauch und gehackter Petersilie, bevor Sie den Thunfisch damit bestreichen.
2. Würzige Zitrusfrüchte: Für eine pikante Note Chiliflocken und einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
3. Mit Sesamkruste: Für mehr Knusprigkeit wenden Sie den Thunfisch vor dem Anbraten in Sesamkörnern.
4. Teriyaki-Glasur: Für ein umamireiches Finish mit einer leichten Teriyaki-Sauce bestreichen.
5. Geräucherter Paprika: Für ein dezentes Raucharoma streuen Sie vor dem Grillen geräuchertes Paprikapulver darüber.

Beste Paarungen

• Ein spritziger Weißwein wie Albariño
• Gegrillter Spargel oder Zucchini
• Bratkartoffeln vom Arteflame Flachkochfeld
• Ein leichter Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette

Abschluss

Das Grillen des Bauches des spanischen Roten Thuns auf dem Arteflame-Grill bringt seine natürlichen Aromen zur Geltung und sorgt für eine unvergleichliche Kruste. Halten Sie die Würze einfach und verwenden Sie die umgekehrte Bratmethode für beste Ergebnisse. Genießen Sie diese Delikatesse mit optimaler Textur und reichhaltigem, buttrigem Geschmack.