Gerösteter Lauch mit Senfvinaigrette

Einführung

Perfekt gegrillt, sind diese verkohlten Lauchstangen mit rauchigen Aromen durchzogen und mit einer würzigen Dijon-Senf-Vinaigrette beträufelt. Mit der flachen Kochfläche des Arteflame-Grills erzielen Sie ein schönes Anbraten ohne Anbrennen, wodurch die natürliche Süße des Lauchs hervorgehoben wird und gleichzeitig eine zarte Textur erhalten bleibt. Dieses Gericht ist einfach, kräftig und voller Geschmack – ideal als Beilage oder Vorspeise.

Zutaten

• 4 große Lauchstangen, geputzt und längs halbiert
• 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Honig
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
• 1 EL Kapern, abgetropft und gehackt

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis die flache Kochplatte die ideale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Den Lauch vorbereiten

1. Die Wurzelenden und die dunkelgrünen Spitzen des Lauchs abschneiden.
2. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und trockentupfen.
3. Die Schnittflächen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Den Lauch grillen

1. Legen Sie den Lauch mit der Schnittseite nach unten auf die flache Kochplatte in die Nähe der heißeren Mitte.
2. 4 bis 5 Minuten grillen, bis es stark verkohlt ist.
3. Drehen Sie den Lauch um und legen Sie ihn etwas weiter nach außen in eine kühlere Zone.
4. Weitere 4–5 Minuten kochen, bis es weich ist.
5. Vom Grill nehmen und beiseite legen.

Schritt 4: Die Senf-Vinaigrette zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Apfelessig und Honig verquirlen.
2. Langsam das Olivenöl unterrühren, bis es emulgiert ist.
3. Gehackte Kapern und rote Pfefferflocken unterrühren, falls verwendet.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Die Schüssel zusammenbauen

1. Den gegrillten Lauch auf einer Servierplatte anrichten.
2. Die Senfvinaigrette großzügig darüberträufeln.
3. Mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

• Für eine gleichmäßige Kruste den Lauch mit einem Spatel fest auf die flache Oberseite drücken.
• Verwenden Sie für die beste Konsistenz frischen, festen Lauch.
• Um ein Überfüllen zu vermeiden, grillen Sie bei Bedarf in mehreren Durchgängen.

Variationen

1. Lauch in Knoblauchbutter: Ersetzen Sie die Senfvinaigrette durch eine Mischung aus geschmolzener Butter, Knoblauch und Zitronensaft.
2. Geräucherter Lauch mit Speck: Für zusätzliche Fülle geben Sie gegrillten, zerbröselten Speck darüber.
3. Zitronen-Kräuter-Lauch: Für einen Kräuterkick frischen Thymian und Basilikum in die Vinaigrette einrühren.
4. Scharfer Harissa-Lauch: Für mehr Schärfe Harissapaste in die Vinaigrette mischen.
5. Blauschimmelkäse-Lauch: Für einen cremigen Kontrast mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse bestreuen.

Abschluss

Gegrillter Lauch mit Senfvinaigrette verbindet karamellisierte Süße mit einer würzigen Geschmacksexplosion. Genießen Sie ihn als Beilage, Vorspeise oder sogar auf gegrilltem Fleisch für zusätzliche Tiefe.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye-Steak als herzhafte Beilage.
• Ein frischer Sauvignon Blanc oder Chardonnay ergänzt die Säure der Vinaigrette.
• Bratkartoffeln auf dem Arteflame-Grill für eine komplette Mahlzeit.
• Knusprig gegrilltes Brot, um die Vinaigrette aufzusaugen.