Deutsch gegrillte Entenbrust mit orange Glasur

Einführung

Saftig, aromatisch und perfekt angebraten: Diese deutsch inspirierte gegrillte Entenbrust mit Orangenglasur wird auf dem Arteflame-Grill perfekt gegart. Durch die Reverse-Sear-Methode erhalten wir den vollen Geschmack und eine herrlich karamellisierte Kruste. Die natürliche Süße der Orangenglasur unterstreicht den vollen Geschmack der Ente und macht sie zu einem unwiderstehlichen Gericht für jeden Anlass.

Zutaten

• 2 Entenbrüste
• 1/2 Tasse frischer Orangensaft
• 2 EL Honig
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL Sojasauce
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Butter
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Orangenschale

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Entenbrust vor

1. Mit einem scharfen Messer die Haut der Entenbrust kreuzweise einschneiden.
2. Würzen Sie beide Seiten der Ente mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.

Schritt 3: Die Orangenglasur herstellen

1. Schmelzen Sie Butter am äußeren Rand des Arteflame-Kochfelds.
2. Orangensaft, Honig, Dijon-Senf, Sojasauce und Orangenschale hinzufügen.
3. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Glasur eindickt.

Schritt 4: Die Ente anbraten

1. Legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost.
2. 2–3 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
3. Umdrehen und die andere Seite 1–2 Minuten anbraten.

Schritt 5: Garen

1. Legen Sie die Entenbrust auf die flache Grillplatte.
2. Für Medium-Rare kochen, bis die Innentemperatur 130 °F erreicht.
3. Während des Backens großzügig mit der Orangenglasur bestreichen.

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Ente heraus, wenn die Temperatur 46 °C erreicht hat (sie gart weiter).
2. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.
3. Mit zusätzlicher Glasur beträufeln und sofort servieren.

Tipps

• Lassen Sie das Fleisch vor dem Aufschneiden immer ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Wenn die Haut nicht knusprig genug ist, braten Sie sie noch ein paar Sekunden länger an.
• Passen Sie die Garzeiten Ihrem gewünschten Gargrad an.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein perfektes Garen zu gewährleisten.

Variationen

1. Würzige Orangenglasur: Für zusätzliche Schärfe geben Sie der Glasur einen halben Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu.
2. Kräuter-Zitrus-Glasur: Geben Sie frischen Thymian oder Rosmarin hinzu, um eine aromatische Note zu erhalten.
3. Mit Ingwer angereicherte Glasur: Für ein warmes, intensives Geschmackserlebnis fügen Sie einen Teelöffel frisch geriebenen Ingwer hinzu.
4. Deutsche Bierglasur: Ersetzen Sie die Hälfte des Orangensafts durch ein dunkles deutsches Bier für eine malzige Note.
5. Balsamico-Orangen-Glasur: Ersetzen Sie Sojasauce durch Balsamico-Essig für eine würzige Süße.

Beste Paarungen

• Deutscher Kartoffelsalat
• Gegrillter Spargel
• Rotkohlsalat
• Ein vollmundiger deutscher Riesling oder ein dunkles deutsches Dunkelbier

Abschluss

Das gegrillte Entenbrust-Gericht auf dem Arteflame sorgt für knusprige Haut, saftiges Fleisch und eine karamellisierte Orangenglasur, die perfekt dazu passt.Befolgen Sie die Reverse-Sear-Methode, verwenden Sie die besten Zutaten und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem Meisterwerk, das einem Restaurant würdig ist.