Gegrillte Entenbrust mit britischen Gewürzen

Einführung

Diese nach britischer Art gewürzte gegrillte Entenbrust wird auf dem Arteflame-Grill perfekt angebraten, sodass Saft und Geschmack für das ultimative Gourmet-Erlebnis eingeschlossen bleiben. Mit einer reichhaltigen Mischung aus Wintergewürzen bietet dieses Gericht eine wunderbar knusprige Haut und ein saftiges Inneres, was es zu einer Mahlzeit in Restaurantqualität macht, die vollständig auf dem Grill zubereitet wird.

Zutaten

• 2 Entenbrüste mit Haut
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 1/2 TL gemahlene Nelken
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1 EL Honig
• 1 EL Balsamico-Essig

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Entenbrüste vorbereiten

1. Die Haut der Entenbrüste kreuzweise einschneiden, dabei jedoch darauf achten, nicht in das Fleisch zu schneiden.
2. Mischen Sie Salz, Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Nelken und geräuchertes Paprikapulver in einer Schüssel.
3. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Entenbrüste verteilen.

Schritt 3: Die Entenbrüste anbraten

1. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten für etwa 2 Minuten auf den mittleren Grillrost, um eine knusprige, goldbraune Kruste zu erhalten.
2. Drehen Sie die Ente um und braten Sie die andere Seite 2 Minuten lang an.

Schritt 4: Die Ente auf Temperatur bringen

1. Legen Sie die Entenbrüste vom mittleren Grillrost auf die äußere flache Grillplatte.
2. Geben Sie Butter und Rosmarin auf die Grillplatte und bestreichen Sie die Ente während des Garens mit der geschmolzenen Butter.
3. Für Medium-Rare garen, bis die Innentemperatur 54,4 °C (130 °F) erreicht (bei 46 °C (115 °F) herausnehmen).

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Ente vom Grill und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
2. Vor dem Schneiden und Servieren mit Honig und Balsamico-Essig beträufeln.

Tipps

• Nehmen Sie die Ente immer vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt, da sie während der Ruhezeit weiter gart.
• Der heißere mittlere Rost hilft dabei, die Haut knusprig zu machen, während die äußere Grillzone perfekt dazu geeignet ist, das Fleisch schonend auf Temperatur zu bringen.
• Für zusätzliche Fülle und Geschmack bestreichen Sie die Ente kontinuierlich mit Butter.

Variationen

• Scharfe britische Ente: Für zusätzliche Schärfe einen halben Teelöffel Cayennepfeffer und eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
• Mit Kräutern angereicherte Ente: Für eine aromatische Note fügen Sie der Gewürzmischung gehackten Thymian und Salbei hinzu.
• Mit Zitrusfrüchten glasierte Ente: Ersetzen Sie Honig durch Orangenmarmelade und fügen Sie einen Spritzer Zitronenschale für einen frischen, zitronigen Geschmack hinzu.
• Ente in Knoblauchbutter: 1 TL Knoblauchpulver in die Gewürzmischung mischen und mit Knoblauchbutter bestreichen.
• Mit Whisky glasierte Ente: Löschen Sie die Bratpfanne mit einem Schuss Whisky ab und mischen Sie ihn mit Honig für eine rauchig-süße Note.

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill gelingt das Grillen von Entenbrust ganz einfach. Durch Anbraten bei hoher Hitze auf dem mittleren Rost und anschließendes Fertiggaren auf der Grillplatte erhalten Sie eine knusprige Haut und ein perfekt gegartes Inneres. Mit Wintergewürzen und einem Hauch Honig ist dieses Gericht sowohl elegant als auch schmackhaft.

Beste Paarungen

• Butterkartoffelpüree
• Gegrillter Spargel auf der Arteflame-Grillplatte
• Ein vollmundiger Rotwein, wie Pinot Noir
• Karamellisierte Äpfel für eine süße Note