Arteflame Wiener Schnitzel Rezept

Einführung

Wiener Schnitzel ist ein beliebtes österreichisches Gericht aus dünnen Kalbsschnitzeln, paniert und goldbraun gebraten. Das Garen dieses Klassikers auf dem Arteflame-Grill verleiht dem Schnitzel ein dezentes Raucharoma und eine gleichmäßig knusprige Kruste. Servieren Sie es mit traditionellen Beilagen wie Zitronenscheiben und Kartoffelsalat für ein authentisches Erlebnis.

Zutaten

• Für das Schnitzel:

  • 4 Kalbsschnitzel (ca. 6 mm dick)
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 große Eier
  • 2 EL Wasser
  • 1 Tasse Semmelbrösel (normal oder Panko)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Butter (zum Grillen)

• Zum Garnieren:

  • Zitronenschnitze
  • Gehackte Petersilie

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten unter Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Grillplatte eine mittlere bis hohe Hitze erreicht. Die gleichmäßige Hitze ist ideal, um die perfekte goldene Kruste zu erzielen.

Schritt 2: Die Kalbsschnitzel zubereiten

1. Legen Sie die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer, bis sie etwa 6 mm dick sind.
2. Richten Sie eine Panierstation mit drei flachen Schüsseln ein:
   • Schüssel 1: Das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Schüssel 2: Die Eier mit Wasser glatt rühren.
   • Schüssel 3: Mit Semmelbröseln füllen.
3. Jedes Kalbsschnitzel in Mehl wenden, dann in die Eimischung tauchen und zum Schluss in Semmelbröseln wenden. Dabei leicht andrücken, damit die Panade gleichmäßig haftet.

Schritt 3: Das Wiener Schnitzel grillen

1. Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter auf der Arteflame-Grillplatte, nahe der Mitte bei mittlerer bis hoher Hitze.
2. Legen Sie die panierten Kalbsschnitzel auf die gebutterte Grillplatte und braten Sie sie auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Schieben Sie die Schnitzel an den äußeren Rand der Grillplatte, um sie fertig zu garen (ca. 1–2 Minuten pro Seite). Stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur 145 °F erreicht.
4. Die Schnitzel vom Grill nehmen und auf einem Rost platzieren, damit sie knusprig bleiben.

Schritt 4: Servieren

Legen Sie die Wiener Schnitzel auf einen Servierteller und garnieren Sie sie mit Zitronenscheiben und einer Prise gehackter Petersilie. Sofort mit traditionellen Beilagen wie Kartoffelsalat, Gurkensalat oder Spätzle servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frisches Kalbfleisch: Authentisches Wiener Schnitzel wird aus zartem Kalbfleisch hergestellt, auf Wunsch kann aber auch Schweine- oder Hühnerfleisch verwendet werden.
• Butter für den Geschmack: Butter verleiht diesem Gericht seinen reichen Geschmack und die goldene Farbe.
• Vermeiden Sie das Stapeln: Damit die Kruste knusprig bleibt, lassen Sie die Schnitzel auf einem Gitterrost ruhen.

Variationen

1. Wiener Schnitzel mit Kräuterkruste: Geben Sie der Semmelbröselmischung frisch gehackte Petersilie oder Thymian bei.
2. Käseschnitzel: Für noch mehr Fülle können Sie geriebenen Parmesan in die Semmelbrösel geben.
3. Pikantes Schnitzel: Für eine schärfere Note geben Sie dem Mehl eine Prise Cayenne- oder Chilipulver hinzu.
4. Mediterranes Schnitzel: Mit Tzatziki und griechischem Salat servieren.
5. Vegetarisches Schnitzel: Ersetzen Sie das Kalbfleisch durch dünne Auberginen- oder Blumenkohlscheiben.

Wein-Pairing

Kombinieren Sie zum Wiener Schnitzel einen leichten Weißwein wie Grüner Veltliner, ein frisches Lagerbier oder traditionelle Beilagen wie Kartoffelsalat, Preiselbeermarmelade oder geschmortes Kraut.

Abschluss

Dieses Arteflame Wiener Schnitzel-Rezept kombiniert die traditionellen Aromen dieses Kultgerichts mit der einzigartigen Grillmethode von Arteflame. Das Ergebnis ist eine knusprige, goldene Kruste und zartes, würziges Kalbfleisch – ein perfekter Mittelpunkt für jede Mahlzeit.