Arteflame -Sauce -Poulette -Rezept

Einführung

Sauce Poulette ist eine cremige, würzige französische Sauce, angereichert mit Butter, Sahne und Zitronensaft. Traditionell zu Hühnchen oder Fisch serviert, wird diese Variante auf dem Arteflame-Grill zubereitet und verleiht ihr eine dezent rauchige Note. Sie passt perfekt zu gegrillten Proteinen und Gemüse.

Zutaten

• 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1/4 Tasse trockener Weißwein
• 1/4 Tasse Sahne
• 2 EL ungesalzene Butter
• 2 EL Allzweckmehl
• 2 Eigelb
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer (nach Geschmack)
• Optional: Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten unter Brennholz an. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen.
2. Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne auf die kühlere Kante des flachen Kochfelds, um gleichmäßiges und schonendes Garen zu gewährleisten.

Schritt 2: Die Mehlschwitze zubereiten

1. Die Butter in der Pfanne schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Die Mischung nicht bräunen.
2. Hühner- oder Gemüsebrühe und Weißwein nach und nach unterrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 3: Köcheln lassen und eindicken

1. Stellen Sie die Pfanne auf einen wärmeren Bereich des Grills und bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
2. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Schritt 4: Bereiten Sie die Verbindung vor

1. Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel die Eigelbe und die Sahne, um die Liaison herzustellen.
2. Die Liaison abmildern, indem man unter ständigem Rühren einige Esslöffel der scharfen Soßenmischung hinzugibt.

Schritt 5: Einarbeiten und Fertigstellen

1. Nehmen Sie die Pfanne von der direkten Hitze und rühren Sie die Liaison langsam in die Sauce ein.
2. Den Zitronensaft unterrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
3. Auf der kühleren Kante der Kochplatte 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, dabei darauf achten, dass es nicht kocht.

Schritt 6: Servieren

1. Für eine seidige Konsistenz die Sauce Poulette nach Wunsch durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
2. Warm servieren, mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garniert, über gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Gemüse.

Tipps

• Wärmekontrolle: Lassen Sie die Sauce nach der Zugabe der Liaison auf niedriger Hitze, um ein Gerinnen zu verhindern.
• Bestandsqualität: Verwenden Sie für den besten Geschmack hochwertige Hühner- oder Gemüsebrühe.
• Ausgewogene Aromen: Passen Sie die säuerliche Note mit mehr oder weniger Zitronensaft Ihrem Geschmack an.

Variationen

1. Pilz-Poulette: Für eine erdige Note fügen Sie der Sauce sautierte Pilze hinzu.
2. Mit Kräutern angereichertes Poulette: Für eine aromatische Tiefe frischen Thymian, Estragon oder Dill unterrühren.
3. Scharfes Poulette: Für eine dezente Schärfe eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
4. Knoblauch-Poulette: Für einen kräftigen Geschmack geben Sie der Sauce gerösteten Knoblauch hinzu.
5. Vegetarisches Poulette: Verwenden Sie Gemüsebrühe für eine leichtere, vegetarische Variante.

Weinpaarungen

• Gegrilltes Hähnchen: Über gegrillte Hähnchenbrust oder -schenkel träufeln.
• Meeresfrüchte: Mit gegrilltem Lachs, Kabeljau oder Garnelen servieren.
• Gemüse: Passt zu gegrilltem Spargel, gedünstetem Brokkoli oder Bratkartoffeln.
• Pasta: Für ein cremiges Gericht mit Linguine oder Fettuccine vermengen.

Abschluss

Die auf dem Arteflame-Grill zubereitete Sauce Poulette verleiht Ihren Grillgerichten eine rauchige, cremige Note. Ihre samtige Textur und ihr würziger Geschmack machen sie zu einer vielseitigen Ergänzung Ihrer kulinarischen Kreationen.