Arteflame -Sauce Ravigote Rezept

Einführung

Sauce Ravigote, eine würzige und aromatische französische Sauce, ist die perfekte Ergänzung zu gegrilltem Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse. Traditionell kalt oder warm serviert, verleiht dieses Rezept durch den Arteflame-Grill eine subtile rauchige Note und verstärkt so den lebendigen, kräuterigen Geschmack.

Zutaten

• 1/2 Tasse Weißweinessig
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Kapern, fein gehackt
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
• 1 TL frischer Estragon, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Servietten unter das Brennholz legen und ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen lassen.
2. Stellen Sie eine kleine gusseiserne Pfanne auf die kühlere Kante der flachen Kochplatte, um die Sauce vorsichtig zu erhitzen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Basis vor

1. Den Weißweinessig 1–2 Minuten in der Pfanne leicht erwärmen. Nicht kochen lassen; das Ziel ist, ihm eine leichte Rauchnote zu verleihen.
2. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Dijon-Senf unter, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3: Aromen hinzufügen

1. Gehackte Schalotten, Kapern, Knoblauch (falls verwendet) und Olivenöl unterrühren.
2. Stellen Sie die Pfanne zurück an den kühleren Rand des Grills, um die Soße warm zu halten, während die Aromen miteinander verschmelzen.

Schritt 4: Mit Kräutern abschließen

1. Nehmen Sie die Pfanne vom Grill und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
2. Petersilie, Schnittlauch und Estragon unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Servieren

1. Servieren Sie die Sauce Ravigote warm oder bei Zimmertemperatur zu gegrilltem Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse.
2. Für eine kalte Variante die Sauce vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Tipps

• Frische Kräuter sind der Schlüssel: Verwenden Sie für den besten Geschmack frische Petersilie, Schnittlauch und Estragon.
• Säureausgleich: Passen Sie das Essig-Öl-Verhältnis Ihrem Geschmack an.
• Vielseitigkeit: Servieren Sie die Sauce warm für eine reichhaltige, wohltuende Note oder kalt für eine erfrischende Note.

Variationen

1. Scharfe Ravigote: Für eine scharfe Note eine Prise rote Chiliflocken hinzufügen.
2. Zitrische Ravigote: Für eine zitronige Note ersetzen Sie einen Teil des Essigs durch Zitronen- oder Limettensaft.
3. Ravigote für Knoblauchliebhaber: Für einen kräftigen, scharfen Geschmack erhöhen Sie die Knoblauchmenge.
4. Kapern und Sardellen: Für extra Umami fein gehackte Sardellen hinzufügen.
5. Cremige Ravigote: Für eine cremigere Variante einen Klecks Mayonnaise oder Crème fraîche unterrühren.

Weinpaarungen

• Gegrillte Meeresfrüchte: Über gegrillten Fisch, Garnelen oder Jakobsmuscheln träufeln.
• Gemüse: Als Dressing für gegrillten Spargel, Zucchini oder Auberginen verwenden.
• Geflügel: Kombinieren Sie es mit gegrilltem Hähnchen oder Truthahn für einen frischen, würzigen Abgang.
• Rind oder Lamm: Als Dip-Sauce für gegrillte Steaks oder Lammkoteletts servieren.

Abschluss

Die auf dem Arteflame-Grill zubereitete Sauce Ravigote verleiht dieser traditionellen französischen Sauce eine aufregende Geschmackstiefe. Ihre Vielseitigkeit und ihr lebendiger Geschmack machen sie zu einer hervorragenden Ergänzung für jedes Grillgericht, egal ob warm oder kalt serviert.