Norwegische geröstete Wildpilze auf dem Arteflame

Einführung

Bringen Sie den intensiven Umami-Geschmack norwegischer Wildpilze mit diesem unglaublichen Arteflame-Grillrezept zur Geltung. Durch das direkte Garen auf der massiven Stahlplatte entwickeln die Pilze eine tiefe, karamellisierte Kruste, ohne zu verbrennen. Die Kombination aus Butter und Knoblauch verstärkt ihre natürliche, pikante Süße und macht sie zur perfekten Beilage für jedes Grillgericht.

Zutaten

• 2 Pfund verschiedene norwegische Wildpilze (Pfifferlinge, Steinpilze oder Austernpilze)
• 4 EL ungesalzene Butter
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Meersalz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL frische Thymianblätter
• 1 EL gehackte Petersilie (zum Garnieren)
• 1 TL Zitronensaft

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis die Grillplatte die optimale Temperatur erreicht hat.

Schritt 2: Pilze vorbereiten

1. Reinigen Sie die Pilze mit einer Bürste oder einem feuchten Papiertuch, um Schmutz zu entfernen. Vermeiden Sie es, sie unter fließendem Wasser zu waschen, damit sie nicht durchnässt werden.
2. Schneiden Sie größere Pilze in mundgerechte Stücke, lassen Sie kleinere ganz.

Schritt 3: Butter auf dem Herd schmelzen

1. Gehen Sie zu dem Bereich des flachen Arteflame-Kochfelds, der heiß, aber nicht glühend heiß ist.
2. Die Butter dazugeben und schmelzen lassen, dabei gleichmäßig verteilen.

Schritt 4: Die Pilze anbraten

1. Legen Sie die Pilze auf die gebutterte, flache Kochplatte.
2. Lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren brutzeln, um eine tiefgoldene Kruste zu erhalten.
3. Etwa 8–10 Minuten kochen, bis sie Feuchtigkeit abgeben und eine karamellisierte Kruste bilden.

Schritt 5: Knoblauch und Gewürze hinzufügen

1. Den gehackten Knoblauch und Thymian zu den Pilzen geben.
2. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
3. Weitere 2–3 Minuten kochen und dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt.

Schritt 6: Mit Zitronensaft abschmecken und garnieren

1. Für ein ausgewogenes Ergebnis mit frischem Zitronensaft beträufeln.
2. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipps

• Verwenden Sie für die beste Geschmackstiefe eine Mischung aus Wildpilzen.
• Wenn die Kochplatte zu heiß wird, legen Sie die Pilze in eine Zone mit niedrigerer Hitze.
• Vermeiden Sie, dass die Pilze zu dicht aneinander liegen, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu ermöglichen.

Variationen

1. Geräucherte Paprikapilze: Für einen kräftigen, erdigen Geschmack geben Sie beim Kochen 1 TL geräuchertes Paprikapulver hinzu.
2. Käsige Wildpilze: Für einen käsigen Abschluss ¼ Tasse geriebenen Parmesan während der letzten Kochminute untermischen.
3. Trüffelbutterpilze: Ersetzen Sie normale Butter durch Trüffelbutter für einen besonders luxuriösen Geschmack.
4. Würzige Knoblauchpilze: Für eine dezente Schärfe fügen Sie eine Prise rote Pfefferflocken hinzu.
5. Balsamico-glasierte Pilze: Für eine süße Note in den letzten Minuten der Kochzeit mit gereiftem Balsamico-Essig beträufeln.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Steak oder Lammkoteletts
• Geröstetes Wurzelgemüse
• Frisch gebackenes Sauerteigbrot
• Ein Glas vollmundiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon

Abschluss

Diese auf dem Arteflame-Kochfeld perfekt gegrillten norwegischen Wildpilze bieten eine unübertroffene Geschmackstiefe.Der buttrige Knoblauchgeschmack verstärkt ihren natürlichen Umami-Geschmack und macht sie zu einer perfekten Beilage für jedes Grillgericht.