Einführung:
Crème brûlée ist ein reichhaltiges und cremiges Dessert mit einer karamellisierten Zuckerkruste. Mit dem Arteflame-Grill können Sie diesem klassischen französischen Dessert eine subtile rauchige Note und eine perfekt karamellisierte Oberfläche verleihen. Es ist ein elegantes Dessert, das sich überraschend einfach auf dem Grill zubereiten lässt.
Zutaten
Für den Vanillepudding:
- 2 Tassen Sahne
- 1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
- 5 große Eigelb
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- Prise Salz
Für die karamellisierte Oberseite:
- 1/4 Tasse Kristallzucker
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
- Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten unter Brennholz an. Lassen Sie ihn 20 Minuten lang aufheizen. Bereiten Sie eine mittlere bis niedrige Hitzezone vor.
Schritt 2: Sahne erhitzen
- In einem Topf die Sahne und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3: Den Vanillepudding zubereiten
- In einer Rührschüssel Eigelb, Zucker und eine Prise Salz verquirlen, bis die Masse hell und dick ist.
- Gießen Sie die warme Sahne nach und nach in die Eiermischung und verquirlen Sie sie dabei ständig, um die Eier zu temperieren und ein Gerinnen zu verhindern.
Schritt 4: Abseihen und füllen
- Den Vanillepudding durch ein feinmaschiges Sieb streichen, um alle Klumpen zu entfernen.
- Verteilen Sie den Vanillepudding gleichmäßig auf 4–6 Auflaufförmchen.
Schritt 5: Den Vanillepudding kochen
- Stellen Sie die Förmchen in eine hitzefeste Schüssel oder auf ein Backblech. Füllen Sie Wasser in das Blech, bis es die Förmchen bis zur Hälfte bedeckt, sodass ein Wasserbad entsteht.
- Stellen Sie das Tablett auf die kühlere Zone des flachen Arteflame-Kochfelds. Decken Sie es locker mit Folie ab.
- 25–30 Minuten kochen lassen, oder bis die Creme an den Rändern fest ist, in der Mitte jedoch noch leicht wackelt.
Schritt 6: Abkühlen und kühlen
- Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig fest wird.
Schritt 7: Den Zucker karamellisieren
- Streuen Sie eine gleichmäßige Schicht Kristallzucker über jeden Vanillepudding.
- Karamellisieren Sie den Zucker mit einem Grillbrenner oder einer sehr heißen Zone des Arteflame-Kochfelds, bis er schmilzt und goldbraun wird. Lassen Sie ihn 1–2 Minuten abkühlen, damit eine knusprige Kruste entsteht.
Tipps für die perfekte Crème Brûlée
- Kochen bei niedriger Hitze: Bewahren Sie die Puddings zum schonenden Garen in einer kühleren Zone des Grills auf.
- Gleichmäßige Zuckerschicht: Sorgen Sie dafür, dass der Zucker gleichmäßig verteilt ist, damit eine glatte, karamellisierte Oberfläche entsteht.
- Gut kühlen: Lassen Sie die Puddings vollständig abkühlen, damit sie die beste Konsistenz bekommen.
- Brenner für Präzision: Verwenden Sie einen kleinen Küchenbrenner, um die Karamellisierung des Zuckers besser kontrollieren zu können.
Variationen
- Schokoladen-Crème Brûlée: Für eine schokoladige Note geben Sie der Vanillepuddingmischung 2 EL Kakaopulver hinzu.
- Zitrus-Crème Brûlée: Für einen erfrischenden Geschmack geben Sie der Creme Orangen- oder Zitronenschale hinzu.
- Kaffee Crème Brûlée: Die Creme mit 1 EL Instantkaffee oder Espressopulver aufgießen.
- Gewürzte Crème Brûlée: Fügen Sie Zimt oder Kardamom für einen warmen, würzigen Geschmack hinzu.
- Crème Brûlée mit Fruchtgarnierung: Mit frischen Beeren oder gegrillten Früchten servieren.
Wein-Pairing
- Getränke: Passt zu Dessertweinen wie Sauternes oder einem kräftigen Espresso.
- Belag: Für einen fruchtigen Kontrast fügen Sie frische Beeren oder einen Klecks Schlagsahne hinzu.
- Seiten: Für eine zusätzliche Textur zusammen mit Shortbread-Keksen oder Biscotti servieren.
Abschluss
Arteflame Gegrillte Crème Brûlée ist ein dekadentes und elegantes Dessert mit einem einzigartigen Rauchgeschmack. Die karamellisierte Zuckerkruste und der cremige Vanillepudding machen es zum perfekten Abschluss jeder Mahlzeit, egal ob bei einem zwanglosen Treffen oder einem besonderen Anlass.
