Arteflame gegrillte Creme Brûlée Rezept

Einführung

Crème brûlée ist ein reichhaltiges und cremiges Dessert mit einer karamellisierten Zuckerkruste. Mit dem Arteflame-Grill verleihen Sie diesem klassischen französischen Dessert eine dezent rauchige Note und eine perfekt karamellisierte Kruste. Es ist ein elegantes Dessert, das sich überraschend einfach auf dem Grill zubereiten lässt.

Zutaten

Für den Vanillepudding:

• 2 Tassen Sahne
• 1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
• 5 große Eigelb
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• Prise Salz

Für die karamellisierte Oberseite:

• 1/4 Tasse Kristallzucker

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten unter Brennholz an. Lassen Sie ihn 20 Minuten lang aufheizen. Bereiten Sie eine Zone mit mittlerer bis niedriger Hitze vor.

Schritt 2: Sahne erhitzen

1. In einem Topf die Sahne und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3: Den Vanillepudding zubereiten

1. In einer Rührschüssel Eigelb, Zucker und eine Prise Salz verquirlen, bis die Masse hell und dick ist.
2. Gießen Sie die warme Sahne nach und nach in die Eiermischung und verquirlen Sie sie dabei ständig, um die Eier zu temperieren und ein Gerinnen zu vermeiden.

Schritt 4: Abseihen und füllen

1. Den Vanillepudding durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um alle Klumpen zu entfernen.
2. Verteilen Sie die Vanillesoße gleichmäßig auf 4–6 Auflaufförmchen.

Schritt 5: Den Vanillepudding kochen

1. Stellen Sie die Förmchen in eine hitzebeständige Form oder auf ein Backblech. Füllen Sie das Blech mit Wasser, bis die Förmchen bis zur Hälfte bedeckt sind, sodass ein Wasserbad entsteht.
2. Stellen Sie das Tablett auf die kühlere Zone des flachen Arteflame-Kochfelds. Decken Sie es locker mit Folie ab.
3. 25–30 Minuten kochen lassen oder bis die Creme an den Rändern fest ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.

Schritt 6: Abkühlen und Chillen

1. Nehmen Sie die Förmchen aus dem Wasserbad und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
2. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, damit es vollständig fest wird.

Schritt 7: Den Zucker karamellisieren

1. Streuen Sie eine gleichmäßige Schicht Kristallzucker über jeden Pudding.
2. Mit einem Grillbrenner oder einer sehr heißen Zone des Arteflame-Kochfelds den Zucker karamellisieren, bis er schmilzt und goldbraun wird. 1-2 Minuten abkühlen lassen, bis eine knusprige Kruste entsteht.

Tipps für die perfekte Crème Brûlée

1. Kochen bei niedriger Hitze: Bewahren Sie die Puddings zum schonenden Garen in einer kühleren Zone des Grills auf.
2. Gleichmäßige Zuckerschicht: Stellen Sie sicher, dass der Zucker gleichmäßig verteilt ist, damit eine glatte, karamellisierte Oberfläche entsteht.
3. Gründlich kühlen: Lassen Sie die Puddings vollständig abkühlen, damit sie die beste Konsistenz erhalten.
4. Brenner für Präzision: Verwenden Sie einen kleinen Küchenbrenner, um die Karamellisierung des Zuckers besser kontrollieren zu können.

Variationen

1. Schokoladen-Crème Brûlée: Für eine schokoladige Note 2 EL Kakaopulver zur Vanillepuddingmischung hinzufügen.
2. Zitrus-Crème Brûlée: Für einen erfrischenden Geschmack fügen Sie der Sahne Orangen- oder Zitronenschale hinzu.
3. Kaffee Crème Brûlée: Die Creme mit 1 EL Instantkaffee oder Espressopulver aufgießen.
4. Gewürzte Crème Brûlée: Fügen Sie Zimt oder Kardamom für einen warmen, würzigen Geschmack hinzu.
5. Crème Brûlée mit Fruchtgarnitur: Mit frischen Beeren oder gegrillten Früchten servieren.

Weinpaarungen

• Getränke: Passt zu Dessertweinen wie Sauternes oder einem kräftigen Espresso.
• Beläge: Für einen fruchtigen Kontrast fügen Sie frische Beeren oder einen Klecks Schlagsahne hinzu.
• Seiten: Für eine zusätzliche Textur zusammen mit Shortbread-Keksen oder Biscotti servieren.

Abschluss

Arteflame Gegrillte Crème Brûlée ist ein dekadentes und elegantes Dessert mit einem einzigartigen Rauchgeschmack. Die karamellisierte Zuckerkruste und der cremige Vanillepudding machen sie zum perfekten Abschluss jeder Mahlzeit, egal ob bei einem gemütlichen Beisammensein oder einem besonderen Anlass.