Alabama Pfirsich Bourbon Glazed Schweinendfilet

Einführung

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an und genießen Sie dieses köstliche Schweinefilet mit Pfirsich-Bourbon-Glasur nach Alabama-Art. Das Anbraten des Schweinefleischs auf dem glühend heißen Grillrost schließt den Saft ein und sorgt für eine unglaubliche Kruste. Die umgekehrte Anbrattechnik sorgt für einen perfekten Gargrad, während die reichhaltige, karamellisierte Pfirsich-Bourbon-Glasur tiefe, rauchig-süße Aromen hervorbringt. Garen Sie alles direkt auf der Grillplatte für das ultimative Grillfest!

Zutaten

• 2 Schweinefilets
• 2 Tassen frische Pfirsiche, gewürfelt
• 1/2 Tasse Bourbon
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 2 EL Dijon-Senf
• 2 EL Butter
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Apfelessig

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz auf die Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis er heiß und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Pfirsich-Bourbon-Glasur zubereiten

1. Auf der flachen Grillplatte Butter schmelzen und Pfirsiche hinzufügen.
2. Kochen, bis sie weich sind, dann braunen Zucker, Bourbon, Dijon-Senf, Apfelessig, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
3. Lassen Sie die Glasur etwa 5 Minuten köcheln und eindicken und legen Sie sie dann auf die kühlere Seite der Grillplatte.

Schritt 3: Das Schweinefilet anbraten

1. Die Schweinefilets mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
2. Legen Sie sie auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie von allen Seiten 2–3 Minuten lang an, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Schritt 4: Das Filet rückwärts anbraten

1. Legen Sie die angebratenen Filets auf die flache Kochplatte, näher an den äußeren Rand, wo die Hitze geringer ist.
2. Bestreichen Sie das Schweinefleisch häufig mit der Bourbon-Pfirsich-Glasur, damit es karamellisiert.
3. Kochen, bis die Innentemperatur 135 °F (für medium-rare) oder 145 °F (für medium) beträgt.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie das Schweinefleisch 15 °F unter dem gewünschten Gargrad heraus (120 °F für medium-rare, 130 °F für medium), sodass es durch Nachgaren fertig gegart werden kann.
2. 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit mehr Pfirsich-Bourbon-Glasur servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für den besten Geschmack frische Pfirsiche, zur Not gehen aber auch Pfirsiche aus der Dose.
• Lassen Sie den Bourbon einkochen, damit der Alkohol verdunstet und seine reiche Süße erhalten bleibt.
• Für eine schöne Karamellisierung ohne Anbrennen die Glasur häufig bestreichen.
• Für den zartesten Bissen gegen die Faser schneiden.

Variationen

• Würziges Pfirsich-Bourbon-Schweinefleisch: Für eine pikante Note 1 TL rote Pfefferflocken zur Glasur hinzufügen.
• Schweinefilet mit Knoblauch und Kräutern: Tauschen Sie die Pfirsichglasur gegen eine Rosmarin-Knoblauch-Buttersauce.
• Mit Honig und Bourbon glasiertes Schweinefleisch: Verwenden Sie Honig anstelle von braunem Zucker für eine reichhaltigere, blumige Süße.
• Geräuchertes Ahorn-Schweinefleisch: Ersetzen Sie Bourbon durch Ahornsirup und fügen Sie einen Hauch Flüssigrauch hinzu.
• Asiatisch inspiriertes Schweinefleisch: Verwenden Sie Sojasauce, Ingwer und Orangensaft in der Glasur für eine einzigartige Fusion-Note.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder grüne Bohnen für einen knackigen Kontrast.
• Als reichhaltige Beilage können Sie mit Butter gegrillte Kartoffeln servieren.
• Frischer Alabama-Krautsalat mit würzigem Dressing.
• Ein Glas rauchiger Bourbon oder ein spritziger Weißwein runden die Aromen ab.

Abschluss

Der Arteflame-Grill sorgt dafür, dass Ihr Schweinefilet perfekt angebraten und saftig wird, mit tiefen, karamellisierten Aromen der Pfirsich-Bourbon-Glasur. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem Meisterwerk im Alabama-Stil, das auf der flachen Grillplatte des Arteflame perfekt zubereitet wird.