Arteflame gegrilltes zhajiangmianisches Rezept

Einführung

Zhajiangmian ist ein klassisches chinesisches Gericht mit Weizennudeln und einer herzhaften, umamireichen Hackfleischsauce. Das Garen der Saucenbestandteile auf dem Arteflame-Grill verleiht dem Geschmack eine rauchige Note und verleiht diesem beliebten Wohlfühlgericht eine einzigartige Note.

Zutaten

Für die Nudeln:

• 1 Pfund frische Weizennudeln (oder getrocknete Nudeln, gekocht und abgetropft)

Für die Soße:

• 1/2 Pfund Hackfleisch vom Schwein oder Rind
• 1/4 Tasse gelbe Sojabohnenpaste (oder Hoisinsauce als Alternative)
• 2 EL süße Bohnensauce (Tianmianjiang)
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Shaoxing-Wein oder trockener Sherry
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Zucker
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL geriebener Ingwer

Für den Belag:

• 1 Tasse Julienne-Gurke
• 1/2 Tasse geraspelte Karotten
• 1/4 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
• 1/2 Tasse blanchierte Sojasprossen (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten unter Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.
2. Fetten Sie die flache Kochplatte mit Pflanzenöl ein, um ein Anhaften zu verhindern.

Schritt 2: Das Fleisch kochen

1. Geben Sie das Schweine- oder Rinderhackfleisch in die mittlere Hitzezone des flachen Kochfelds.
2. Das Fleisch in kleine Stücke brechen und 4–5 Minuten braten, bis es braun ist.

Schritt 3: Die Soße zubereiten

1. Schieben Sie das gegarte Fleisch in eine kühlere Zone auf dem Grill.
2. Geben Sie bei mittlerer Hitze Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie alles 30 Sekunden lang, bis es duftet.
3. Gelbe Sojabohnenpaste, süße Bohnensauce, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Sesamöl und Zucker unterrühren.
4. Die Sauce mit dem Fleisch vermengen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick und glänzend ist.

Optional können Sie auch eine kleine Bratpfanne verwenden.

Schritt 4: Nudeln kochen

1. Während die Sauce köchelt, die Weizennudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen.
2. Lassen Sie die Nudeln abtropfen und vermengen Sie sie leicht mit Sesamöl, damit sie nicht aneinander kleben.

Optional: Grillen Sie die Nudeln kurz auf dem Herd, um sie knuspriger und aromatischer zu machen.

Schritt 5: Zusammenbau des Zhajiangmian

1. Die gekochten Nudeln auf Schüsseln verteilen.
2. Die gegrillte Fleischsauce großzügig über die Nudeln geben.
3. Mit Julienne-Gurken, geraspelten Karotten, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen garnieren.

Tipps für perfektes Zhajiangmian

1. Hochwertige Paste: Verwenden Sie für den besten Geschmack authentische gelbe Sojabohnenpaste und süße Bohnensauce.
2. Gleichmäßige Hitze: Lassen Sie die Sauce auf einer mittleren Hitzezone, damit sie nicht anbrennt.
3. Anpassbare Beläge: Fügen Sie für Abwechslung Ihr Lieblingsfrischgemüse hinzu.
4. Vorbereitung: Bereiten Sie alle Beläge vor dem Grillen vor, damit die Zubereitung reibungslos verläuft.

Variationen

1. Vegetarisches Zhajiangmian: Ersetzen Sie Fleisch durch gewürfelte Champignons oder zerbröselten Tofu.
2. Scharfes Zhajiangmian: Für zusätzliche Schärfe können Sie der Sauce Chilipaste oder Chiliöl hinzufügen.
3. Meeresfrüchte-Twist: Verwenden Sie gemahlene Garnelen anstelle von Schweine- oder Rindfleisch.
4. Glutenfrei: Mit Reisnudeln oder Zucchininudeln servieren.
5. Extra herzhaft: Geben Sie der Fleischsauce einen Spritzer Austernsauce hinzu.

Weinpaarungen

• Seiten: Mit gedämpften Teigtaschen oder gegrilltem Pak Choi servieren.
• Getränke: Passt zu grünem Tee, Eistee, Oolong-Tee oder einem leichten Lager.
• Soßen: Bieten Sie zur individuellen Gestaltung zusätzliche Sojasauce oder Chiliöl an.

Abschluss

Arteflame Gegrilltes Zhajiangmian kombiniert rauchige, pikante Fleischsauce mit zarten Nudeln und frischen Toppings und kreiert so ein herzhaftes und aromatisches Gericht. Es eignet sich perfekt für Treffen im Freien oder ein gemütliches Essen mit Familie und Freunden.