Einführung:
Zhajiangmian ist ein klassisches chinesisches Gericht mit Weizennudeln, garniert mit einer würzigen, umamireichen Hackfleischsauce. Das Garen der Saucenbestandteile auf dem Arteflame-Grill verleiht dem Geschmack eine rauchige Note und verleiht diesem beliebten Wohlfühlessen eine einzigartige Note.
Zutaten
Für die Nudeln:
- 1 Pfund frische Weizennudeln (oder getrocknete Nudeln, gekocht und abgetropft)
Für die Soße:
- 1/2 Pfund gemahlenes Schweine- oder Rindfleisch
- 1/4 Tasse gelbe Sojabohnenpaste (oder alternativ Hoisinsauce)
- 2 EL süße Bohnensauce (Tianmianjiang)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Shaoxing-Wein oder trockener Sherry
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
Für den Belag:
- 1 Tasse in Julienne-Streifen geschnittene Gurke
- 1/2 Tasse geraspelte Karotten
- 1/4 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
- 1/2 Tasse blanchierte Sojasprossen (optional)
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
- Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten unter Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.
- Fetten Sie die flache Kochplatte mit Pflanzenöl ein, damit nichts festklebt.
Schritt 2: Das Fleisch kochen
- Geben Sie das Schweine- oder Rinderhack in die mittlere Hitzezone der flachen Kochplatte.
- Das Fleisch in kleine Stücke zerteilen und 4–5 Minuten braten, bis es braun ist.
Schritt 3: Die Soße zubereiten
- Schieben Sie das gegarte Fleisch in eine kühlere Zone auf dem Grill.
- Geben Sie bei mittlerer Hitze Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie alles 30 Sekunden lang, bis es duftet.
- Gelbe Sojabohnenpaste, süße Bohnensauce, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Sesamöl und Zucker unterrühren.
- Die Soße mit dem Fleisch vermengen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dick und glänzend ist.
Schritt 4: Die Nudeln kochen
- Während die Soße köchelt, die Weizennudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen.
- Lassen Sie die Nudeln abtropfen und schwenken Sie sie leicht mit Sesamöl, damit nichts anbrennt.
Schritt 5: Den Zhajiangmian zusammenbauen
- Die gekochten Nudeln auf Schüsseln verteilen.
- Die gegrillte Fleischsauce großzügig über die Nudeln löffeln.
- Mit Gurkenstreifen, geraspelten Karotten, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen garnieren.
Tipps für perfektes Zhajiangmian
- Hochwertige Paste: Verwenden Sie für den besten Geschmack authentische gelbe Sojabohnenpaste und süße Bohnensauce.
- Gleichmäßige Hitze: Bewahren Sie die Soße auf einer mittleren Hitzezone auf, damit sie nicht anbrennt.
- Individuell anpassbare Toppings: Fügen Sie zur Abwechslung Ihr Lieblingsfrischgemüse hinzu.
- Vorbereitung: Bereiten Sie alle Beläge vor dem Grillen vor, damit die Zubereitung reibungslos verläuft.
Variationen
- Vegetarisches Zhajiangmian: Ersetzen Sie Fleisch durch gewürfelte Pilze oder zerbröselten Tofu.
- Scharfes Zhajiangmian: Für zusätzliche Schärfe können Sie der Soße Chilipaste oder Chiliöl hinzufügen.
- Meeresfrüchte-Twist: Verwenden Sie gemahlene Garnelen anstelle von Schweine- oder Rindfleisch.
- Glutenfrei: Mit Reisnudeln oder Zucchininudeln servieren.
- Extra herzhaft: Geben Sie der Fleischsauce einen Spritzer Austernsauce hinzu.
Wein-Pairing
- Seiten: Mit gedämpften Teigtaschen oder gegrilltem Pak Choy servieren.
- Getränke: Kombinieren Sie es mit grünem Tee, eisgekühltem Oolong-Tee oder einem leichten Lagerbier.
- Soßen: Bieten Sie zur individuellen Gestaltung zusätzliche Sojasauce oder Chiliöl an.
Abschluss
Arteflame Grilled Zhajiangmian kombiniert rauchige, pikante Fleischsauce mit zarten Nudeln und frischen Belägen und ergibt so ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht. Es ist perfekt für Zusammenkünfte im Freien oder eine gemütliche Mahlzeit mit Familie und Freunden.
