Geräucherte Rinderbrust aus Alabama auf dem Arteflame-Grill
Einführung
Nichts geht über eine perfekt geräucherte Rinderbrust, und mit dem Arteflame-Grill können Sie eine perfekt angebratene, saftige und aromatische Rinderbrust erzielen, die auf der Zunge zergeht. Mit der umgekehrten Anbratmethode schließen wir die Säfte mit einem Anbraten in Steakhouse-Qualität ein, bevor wir sie langsam auf der flachen Grillplatte garen. Die einzigartige Kochfläche des Arteflame sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und liefert Ihnen jedes Mal das beste Ergebnis. Lassen Sie uns grillen!
Zutaten
- 1 ganze Rinderbrust (12-14 Pfund)
- 1/4 Tasse koscheres Salz
- 1/4 Tasse schwarzer Pfeffer
- 2 EL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 EL Cayennepfeffer
- 2 EL brauner Zucker
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- Holzstücke zum Räuchern (am besten Hickory oder Eiche)
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
- Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
- Stapeln Sie das Brennholz auf den eingeweichten Servietten.
- Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill zum Grillen bereit ist.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und braunen Zucker.
- Die gesamte Rinderbrust gleichmäßig mit der Trockengewürzmischung bestreichen.
- Um den Geschmack zu verbessern, träufeln Sie geschmolzene Butter über die Rinderbrust.
- Legen Sie die Rinderbrust direkt auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie sie bei 1.000 °F.
- Braten Sie jede Seite etwa 3–4 Minuten lang an, um eine aromatische Kruste zu bilden.
- Legen Sie die Rinderbrust in den kühleren äußeren Bereich der Grillplatte.
- Geben Sie Holzstücke ins Feuer, um eine gleichmäßige Rauchentwicklung zu gewährleisten.
- Schließen Sie den Arteflame-Pizzaofen (falls vorhanden), um die Hitze zu konzentrieren.
- Lassen Sie die Rinderbrust langsam garen, bis eine Innentemperatur von 190 °F erreicht ist.
- Nehmen Sie die Rinderbrust vom Grill, wenn die Innentemperatur 175 °F beträgt.
- Wickeln Sie es in Metzgerpapier ein und lassen Sie es 30–45 Minuten ruhen.
- Gegen die Faser aufschneiden und servieren.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur genau zu überwachen.
- Lassen Sie die Rinderbrust vor dem Aufschneiden ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
- Entscheiden Sie sich für Hickory- oder Eichenholz für einen authentischen Rauchgeschmack.
- Butter verbessert den Geschmack beim Grillen besser als Olivenöl.
- Rinderbrust nach texanischer Art: Lassen Sie für eine traditionelle Salz- und Pfeffermischung den braunen Zucker und den Cayennepfeffer weg.
- Süß-würziges Rinderbruststück: Fügen Sie der Gewürzmischung Honig und Chipotle-Pulver hinzu, um ein Gleichgewicht zwischen Schärfe und Süße zu erreichen.
- Rinderbrust aus Kansas City: Melasse in die Gewürzmischung einrühren und während des Kochens mit BBQ-Sauce bestreichen.
- Rinderbrust mit Kaffeemarinade: Fügen Sie fein gemahlenen Kaffee für eine kräftige, reichhaltige Kruste hinzu.
- Mit Kräutern angereicherte Rinderbrust: Fügen Sie Thymian und Rosmarin für eine einzigartige, aromatische Note hinzu.
- Krautsalat für einen frischen, knackigen Kontrast
- Geräucherte gebackene Bohnen für eine reichhaltige, rauchige Beilage
- Gegrilltes Maisbrot auf der Arteflame für zusätzliche Knusprigkeit
- Würzige weiße Alabama-Sauce über die Rinderbrust geträufelt
- Kaltes Craft-Bier oder süßer Tee als Ergänzung zum rauchigen Geschmack
Schritt 2: Die Rinderbrust würzen
Schritt 3: Die Rinderbrust anbraten
Schritt 4: Langsames Garen auf der flachen Platte
Schritt 5: Ruhen lassen und servieren
Tipps
Variationen
Abschluss
Das Grillen einer Rinderbrust auf dem Arteflame gewährleistet ein perfektes Gleichgewicht aus Rauchgeschmack, Zartheit und einer außergewöhnlichen Kruste, bei der der Saft eingeschlossen bleibt.Mit etwas Übung meistern Sie die Zubereitung dieser geräucherten Rinderbrust nach Alabama-Art und können bei Ihrem nächsten Grillfest Freunde und Familie beeindrucken!
