Geräucherte Alaska-Forelle auf dem Grill

Einführung

Erleben Sie den zarten, rauchigen Geschmack frischer Alaska-Forellen, die auf dem Arteflame-Grill perfekt gegrillt werden. Diese Methode schließt die Feuchtigkeit ein und verleiht dem Fisch gleichzeitig eine schöne goldene Kruste. Da kein Deckel erforderlich ist, kann die Forelle auf dem Arteflame-Grill genau die richtige Menge Rauch aufnehmen, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

• 2 ganze Alaska-Forellen, gesäubert und ausgenommen
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 Tasse Hickory- oder Apfelholzspäne

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill vorbereiten

1. Gießen Sie Pflanzenöl über drei Papierservietten und legen Sie diese in den Arteflame-Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill die richtige Hitze erreicht hat.

Schritt 2: Die Forelle vorbereiten

1. Die Forelle abspülen und trockentupfen.
2. Innen und außen mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
4. Füllen Sie die Öffnung mit Zitronenscheiben, gehacktem Knoblauch, Dill und Petersilie.

Schritt 3: Die Forelle grillen

1. Legen Sie die Forelle in die Mitte des Kochfelds und braten Sie sie auf jeder Seite 2–3 Minuten lang scharf an.
2. Legen Sie die Forelle zum indirekten Garen in die äußere Grillzone.
3. Für zusätzlichen Rauch geben Sie Holzspäne ins Feuer.
4. Unter einmaligem Wenden etwa 15–20 Minuten garen, bis die Innentemperatur 54,4 °C (130 °F) erreicht.

Schritt 4: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Forelle vom Grill, wenn sie 54,4 °C erreicht hat.
2. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, da es bis auf 145 °F weitergart.
3. Heiß mit frischen Zitronenscheiben servieren.

Tipps

• Weichen Sie Holzspäne vor dem Grillen 30 Minuten in Wasser ein, um das Raucharoma zu verstärken.
• Um ein Ankleben zu verhindern, verwenden Sie einen Fischkorb.
• Grillen Sie bei Bedarf in der Nähe der Außenkanten des Kochfelds, um eine sanftere Hitze zu erzielen.

Variationen

• Forelle mit Zitruskräutern: Fügen Sie frischen Thymian und Orangenscheiben für eine zitronige Note hinzu.
• Scharfe Cajun-Forelle: Forelle mit Cajun-Gewürz bestreichen und wie angegeben grillen.
• Forelle in Knoblauchbutter: Für einen reichhaltigeren Geschmack mehr Butter und Knoblauch verwenden.
• Forelle nach asiatischer Art: Vor dem Grillen in Sojasauce, Ingwer und Sesamöl marinieren.
• Geräucherte Ahornforelle: Die Forelle mit Ahornsirup glasieren, bevor sie auf indirekte Hitze gestellt wird.

Abschluss

Das Grillen ganzer Alaska-Forellen auf dem Arteflame liefert perfekt rauchige, saftige und geschmackvolle Ergebnisse. Die Kombination aus scharfem Anbraten und schonendem Garen auf der flachen Grillplatte sorgt jedes Mal für saftigen und flockigen Fisch.

Beste Kombinationen

• Gegrillter Spargel mit Butter
• Geröstete Babykartoffeln
• Frischer grüner Salat mit Vinaigrette
• Gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Hausgemachte Tartarsauce