Alaska rauchte Forellen auf dem Grill

Einführung

Erleben Sie den zarten, rauchigen Geschmack frischer Alaska-Forellen, perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill. Diese Methode schließt die Feuchtigkeit ein und verleiht dem Fisch eine wunderschöne, goldbraune Kruste. Da kein Deckel erforderlich ist, nimmt der Arteflame-Grill die Forelle genau die richtige Menge Rauch auf – für ein köstliches Ergebnis.

Zutaten

• 2 ganze Alaska-Forellen, gesäubert und ausgenommen
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 Tasse Hickory- oder Apfelholzspäne

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill vorbereiten

1. Gießen Sie Pflanzenöl über drei Papierservietten und legen Sie sie in den Arteflame-Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang anbrennen, bis der Grill die richtige Hitze erreicht hat.

Schritt 2: Forelle vorbereiten

1. Die Forelle abspülen und trocken tupfen.
2. Innen und außen mit zerlassener Butter bestreichen.
3. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
4. Füllen Sie die Öffnung mit Zitronenscheiben, gehacktem Knoblauch, Dill und Petersilie.

Schritt 3: Die Forelle grillen

1. Legen Sie die Forelle in die Mitte des Kochfelds und braten Sie sie bei starker Hitze 2–3 Minuten pro Seite an.
2. Legen Sie die Forelle zum indirekten Garen in die äußere Grillzone.
3. Geben Sie für zusätzlichen Rauch Holzspäne ins Feuer.
4. Etwa 15–20 Minuten garen, dabei einmal wenden, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht.

Schritt 4: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Forelle vom Grill, wenn sie 54 °C erreicht hat.
2. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, da es bis auf 145 °F weitergart.
3. Heiß mit frischen Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Weichen Sie Holzspäne vor dem Grillen 30 Minuten in Wasser ein, um das Raucharoma zu verstärken.
• Verwenden Sie einen Fischkorb, um ein Anhaften zu verhindern.
• Grillen Sie bei Bedarf in der Nähe der Außenkanten des Kochfelds, um eine sanftere Hitze zu erzielen.

Variationen

• Zitruskräuterforelle: Für eine zitronige Note frischen Thymian und Orangenscheiben hinzufügen.
• Scharfe Cajun-Forelle: Forelle mit Cajun-Gewürz bestreichen und wie angegeben grillen.
• Forelle in Knoblauchbutter: Für einen reichhaltigeren Geschmack mehr Butter und Knoblauch verwenden.
• Forelle nach asiatischer Art: Vor dem Grillen in Sojasauce, Ingwer und Sesamöl marinieren.
• Geräucherte Ahornforelle: Glasieren Sie die Forelle mit Ahornsirup, bevor Sie sie auf indirekte Hitze stellen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Butter
• Geröstete Babykartoffeln
• Frischer grüner Salat mit Vinaigrette
• Gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Hausgemachte Remoulade

Abschluss

Das Grillen ganzer Alaska-Forellen auf dem Arteflame liefert perfekt rauchige, saftige und aromatische Ergebnisse. Die Kombination aus scharfem Anbraten und schonendem Garen auf der flachen Grillplatte sorgt jedes Mal für saftigen und flockigen Fisch.