Gegrillter Alaska Pacific Kabeljau mit Zitronen-Knochen-Butter

Einführung

Das Grillen von Alaska-Pazifik-Kabeljau auf dem Arteflame-Grill ergibt einen wunderbar zarten Fisch mit einer köstlichen Zitronen-Knoblauch-Buttersauce. Durch die hohe Hitze des mittleren Grillrosts wird der Fisch kurz angebraten, bevor er auf der flachen Grillplatte perfekt gegart wird. Zusammen mit gegrilltem Gemüse ergibt dies ein köstliches und elegantes Gericht, das komplett auf dem Grill zubereitet wird!

Zutaten

• 4 Alaska-Pazifik-Kabeljaufilets
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL Zitronenschale
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprika
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 2 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost 1.000 °F und die äußere Grillplatte die ideale Kochtemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Zubereitung der Zitronen-Knoblauch-Buttersauce

1. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika vermischen.
2. Gehackte Petersilie und Dill unterrühren.

Schritt 3: Kabeljaufilets anbraten

1. Die Filets leicht mit Buttersauce bestreichen.
2. Legen Sie die Filets für 30 Sekunden auf den mittleren Grillrost, um sie kurz anzubraten.
3. Die Filets wenden und auf der anderen Seite weitere 30 Sekunden anbraten.

Schritt 4: Auf die flache Kochplatte übertragen

1. Legen Sie die Filets zum Weitergaren auf die flache Kochplatte.
2. Die Filets mit der restlichen Buttersauce bestreichen.
3. Etwa 4–5 Minuten pro Seite braten, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Filets vom Grill, wenn die Innentemperatur 54,4 °C beträgt (durch Nachgaren steigt die Temperatur auf 63 °C).
2. Lassen Sie den Fisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
3. Mit zusätzlichen Kräutern garnieren und mit gegrilltem Gemüse servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frischen Alaska-Pazifik-Kabeljau für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
• Für ein gleichmäßiges Garen den Grill immer richtig vorheizen.
• Butter verleiht dem Kabeljau eine reichhaltige Note und verstärkt seinen delikaten Geschmack.
• Passen Sie die Garzeiten je nach Dicke des Fisches an.

Variationen

1. Würziger Cajun-Kabeljau: Fügen Sie 1 Teelöffel Cajun-Gewürz für einen kräftigen, rauchigen Geschmack hinzu.
2. Kabeljau mit Kräuterkruste: Die Filets vor dem Grillen mit einer Mischung aus gehacktem Thymian, Rosmarin und Basilikum bestreichen.
3. Asiatisch inspirierter Kabeljau: Ersetzen Sie den Zitronensaft durch Sojasauce und fügen Sie geriebenen Ingwer für einen Umami-Kick hinzu.
4. Kabeljau im Mittelmeer: Nach dem Grillen mit gewürfelten Tomaten, schwarzen Oliven und Kapern garnieren.
5. Kabeljau mit Honig-Senf-Sauce: Mischen Sie Honig und Dijon-Senf in die Buttersauce, um eine süß-würzige Balance zu erzielen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini
• Geröstete Süßkartoffeln
• Ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Ein frischer Gartensalat mit einer Zitrusvinaigrette

Abschluss

Das Grillen von Alaska-Pazifik-Kabeljau auf dem Arteflame-Grill ergibt jedes Mal perfekt gegarten, saftigen und aromatischen Fisch. Die Kombination aus Anbraten bei hoher Hitze und schonender Endbearbeitung sorgt für eine optimale Textur und verleiht dem Fisch gleichzeitig einen reichhaltigen, buttrigen Geschmack.Probieren Sie die verschiedenen Variationen und genießen Sie eine neue Interpretation dieses Klassikers!