Gegrillte Walsteaks aus Alaska – traditioneller Inuit-Stil

Einführung

Erleben Sie die reichen, intensiven Aromen Alaskas mit diesem traditionellen Rezept für gegrilltes Walsteak nach Inuit-Art. Auf dem Arteflame-Grill braten wir das Fleisch bei 1.000 °F an, um die Säfte einzuschließen, bevor wir es auf der flachen Kochplatte perfekt fertig garen. Diese Methode sorgt für einen saftigen, rauchigen Geschmack und ehrt das Erbe der Küstenküche Alaskas.

Zutaten

• 4 Walsteaks (2,5 cm dick)
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 TL Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ TL geräucherter Paprika
• Frische Thymianzweige (zum Garnieren)
• Zitronenschnitze (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill vorbereiten

1. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz darauf und zünden Sie die Servietten an.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß und bereit ist.

Schritt 2: Die Walsteaks würzen

1. Die Walsteaks mit einem Papiertuch trockentupfen.
2. Reiben Sie jedes Steak mit weicher Butter ein.
3. Beide Seiten gleichmäßig mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika würzen.

Schritt 3: Die Walsteaks anbraten

1. Legen Sie die Steaks auf den mittleren Grillrost, wo die Temperatur über 1.000 °F erreicht.
2. 2 Minuten auf jeder Seite anbraten, um eine reichhaltige, braune Kruste zu bilden.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die angebratenen Walsteaks auf die äußere flache Kochplatte.
2. Grillen Sie weiter und wenden Sie die Stücke gelegentlich, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
3. Nehmen Sie die Steaks heraus, wenn die Innentemperatur 15 °F unter Ihrem Zielwert liegt (Medium-Rare: Endtemperatur 115 °F, Medium: Endtemperatur 130 °F).

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Steaks 10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
2. Mit frischen Thymianzweigen garnieren.
3. Für mehr Frische mit Zitronenscheiben servieren.

Tipps

• Tupfen Sie das Fleisch vor dem Würzen stets trocken, damit eine schöne Kruste entsteht.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur genau zu überprüfen.
• Lassen Sie das Fleisch nach dem Kochen ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Beim Grillen ist es in der Mitte der Kochplatte heißer, weiter außen wird die Hitze geringer.
• Butter ist geschmacksintensiver als Olivenöl.

Variationen

1. Mit Kräutern überbacken: Für eine aromatische Note fügen Sie der Würze gehackten Rosmarin und Petersilie hinzu.
2. Würziger Inuit-Kick: Für einen feurigen Geschmack fügen Sie zerstoßene rote Pfefferflocken und gemahlenen Kreuzkümmel hinzu.
3. Teriyaki-Glasur: Bestreichen Sie die Steaks mit Teriyaki-Sauce, während Sie sie auf der flachen Kochplatte fertig garen.
4. Zitrusschale: Für die Frische vor dem Kochen mit Orangen- und Zitronenschale einreiben.
5. Rauchiger Ahorn: Für eine tiefe, süß-rauchige Schicht Ahornsirup und geräuchertes Paprikapulver darüberträufeln.

Abschluss

Das Grillen von Walsteaks auf dem Arteflame-Grill bringt ihr volles, saftiges Aroma hervor und sorgt gleichzeitig für die perfekte Kruste. Mit der umgekehrten Krustentechnik erzielen Sie die beste Textur und den besten Geschmack, der jeden Meeresfrüchteliebhaber beeindrucken wird.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Wurzelgemüse (Kartoffeln, Karotten, Rüben)
• Gerösteter Spargel mit Butter
• Wildreis mit Cranberries
• Ein Glas kräftiger Rotwein oder rauchiger Scotch
• Artisan-Brot mit Kräuterbutter