Alaska Gegrillte Walsteaks - traditioneller Inuit -Stil

Einführung

Erleben Sie die reichen, intensiven Aromen Alaskas mit diesem traditionellen Rezept für gegrilltes Walsteak nach Inuit-Art. Auf dem Arteflame-Grill braten wir das Fleisch bei 450 °C an, um den Saft einzuschließen, bevor wir es auf der flachen Kochplatte perfekt garen. Diese Methode sorgt für einen saftigen, rauchigen Geschmack und würdigt das Erbe der alaskischen Küstenküche.

Zutaten

• 4 Walsteaks (2,5 cm dick)
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 TL Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL geräucherter Paprika
• Frische Thymianzweige (zum Garnieren)
• Zitronenspalten (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Grill vor

1. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz darauf und zünden Sie die Servietten an.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß und bereit ist.

Schritt 2: Die Walsteaks würzen

1. Die Walsteaks mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Reiben Sie jedes Steak mit weicher Butter ein.
3. Beide Seiten gleichmäßig mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika würzen.

Schritt 3: Die Walsteaks anbraten

1. Legen Sie die Steaks auf den mittleren Grillrost, wo die Temperatur über 1.000 °F erreicht.
2. 2 Minuten pro Seite anbraten, um eine reichhaltige, braune Kruste zu erhalten.

Schritt 4: Fertiggaren auf flachem Kochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Walsteaks auf die äußere flache Kochplatte.
2. Grillen Sie weiter und wenden Sie die Stücke gelegentlich, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
3. Nehmen Sie die Steaks heraus, wenn die Innentemperatur 15 °F unter Ihrem Zielwert liegt (medium-rare: 115 °F Endtemperatur, medium: 130 °F Endtemperatur).

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie die Steaks 10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
2. Mit frischen Thymianzweigen garnieren.
3. Für mehr Frische mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Tupfen Sie das Fleisch vor dem Würzen immer trocken, um eine gute Kruste zu erhalten.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur genau zu überprüfen.
• Lassen Sie das Fleisch nach dem Kochen ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Beim Grillen in der Mitte des Kochfelds ist es heißer, nach außen hin wird die Hitze geringer.
• Butter verstärkt den Geschmack stärker als Olivenöl.

Variationen

1. Kräuterkruste: Für eine aromatische Note fügen Sie der Würze gehackten Rosmarin und Petersilie hinzu.
2. Würziger Inuit-Kick: Für einen feurigen Geschmack fügen Sie zerstoßene rote Pfefferflocken und gemahlenen Kreuzkümmel hinzu.
3. Teriyaki-Glasur: Bestreichen Sie die Steaks mit Teriyaki-Sauce, während Sie sie auf der flachen Kochplatte fertig garen.
4. Zitrusschale: Für mehr Frische vor dem Kochen mit Orangen- und Zitronenschale einreiben.
5. Rauchiger Ahorn: Für eine tiefe, süß-rauchige Schicht Ahornsirup und geräucherten Paprika darüberträufeln.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Wurzelgemüse (Kartoffeln, Karotten, Rüben)
• Gebratener Spargel mit Butter
• Wildreis mit Cranberries
• Ein Glas kräftigen Rotwein oder rauchigen Scotch
• Handwerkerbrot mit Kräuterbutter

Abschluss

Das Grillen von Walsteaks auf dem Arteflame-Grill bringt ihr volles, saftiges Aroma zur Geltung und sorgt gleichzeitig für die perfekte Kruste. Mit der Rückwärts-Anbrattechnik erzielen Sie die beste Textur und den besten Geschmack, der jeden Meeresfrüchteliebhaber beeindrucken wird.