Schweinefilet mit Alabama-Pfirsich-Bourbon-Glasur
Einführung
Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill für dieses köstliche Schweinefilet mit Pfirsich-Bourbon-Glasur nach Alabama-Art an. Das Anbraten des Schweinefleischs auf dem glühend heißen Grillrost in der Mitte schließt den Saft ein und sorgt für eine unglaubliche Kruste. Die umgekehrte Anbraten-Technik sorgt für ein perfektes Garergebnis, während eine reichhaltige, karamellisierte Pfirsich-Bourbon-Glasur tiefe, rauchig-süße Aromen hervorbringt. Garen Sie alles direkt auf der Grillplatte für das ultimative Grillfest!
Zutaten
- 2 Schweinefilets
- 2 Tassen frische Pfirsiche, gewürfelt
- 1/2 Tasse Bourbon
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Butter
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Apfelessig
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
- Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten und zünden Sie diese an.
- Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis er heiß und zum Grillen bereit ist.
Schritt 2: Pfirsich-Bourbon-Glasur zubereiten
- Auf der flachen Grillplatte Butter schmelzen und Pfirsiche hinzufügen.
- Kochen, bis sie weich werden, dann braunen Zucker, Bourbon, Dijon-Senf, Apfelessig, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
- Lassen Sie die Glasur etwa 5 Minuten köcheln und eindicken und legen Sie sie dann auf die kühlere Seite der Grillplatte.
Schritt 3: Das Schweinefilet anbraten
- Die Schweinefilets mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
- Legen Sie sie auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie von allen Seiten 2–3 Minuten lang an, bis sich eine goldene Kruste bildet.
Schritt 4: Das Filetstück rückwärts anbraten
- Legen Sie die angebratenen Filets auf die flache Kochplatte, näher an den äußeren Rand, wo die Hitze geringer ist.
- Bestreichen Sie das Schweinefleisch häufig mit der Bourbon-Pfirsich-Glasur, sodass es karamellisiert.
- Kochen, bis die Innentemperatur 135 °F (für Medium-Rare) oder 145 °F (für Medium) beträgt.
Schritt 5: Ruhen lassen und servieren
- Nehmen Sie das Schweinefleisch 15 °F vor dem gewünschten Gargrad heraus (120 °F für Medium-Rare, 130 °F für Medium), und lassen Sie es durch Nachgaren fertig garen.
- 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit mehr Pfirsich-Bourbon-Glasur servieren.
Tipps
- Für das beste Aroma verwenden Sie frische Pfirsiche, zur Not gehen aber auch Pfirsiche aus der Dose.
- Lassen Sie den Bourbon einkochen, damit der Alkohol verdunstet, die reiche Süße aber erhalten bleibt.
- Für eine schöne Karamellisierung ohne Anbrennen die Glasur häufig bestreichen.
- Für einen möglichst zarten Bissen gegen die Faser schneiden.
Variationen
- Pikantes Pfirsich-Bourbon-Schweinefleisch: Für eine pikante Note geben Sie 1 TL rote Pfefferflocken in die Glasur.
- Schweinefilet mit Knoblauch und Kräutern: Ersetzen Sie die Pfirsichglasur durch eine Rosmarin-Knoblauch-Buttersauce.
- Mit Honig und Bourbon glasiertes Schweinefleisch: Verwenden Sie Honig anstelle von braunem Zucker für eine kräftigere, blumige Süße.
- Rauchiges Ahorn-Schweinefleisch: Ersetzen Sie Bourbon durch Ahornsirup und fügen Sie einen Hauch Flüssigrauch hinzu.
- Asiatisch inspiriertes Schweinefleisch: Verwenden Sie Sojasauce, Ingwer und Orangensaft in der Glasur für eine einzigartige Fusion-Note.
Abschluss
Der Arteflame-Grill sorgt dafür, dass Ihr Schweinefilet perfekt angebraten und saftig ist, mit tiefen, karamellisierten Aromen aus der Pfirsich-Bourbon-Glasur. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem von Alabama inspirierten Meisterwerk, das wunderbar auf der flachen Grillplatte des Arteflame zubereitet wird.
Beste Paarungen
- Gegrillter Spargel oder grüne Bohnen für einen knackigen Kontrast.
- Als reichhaltige Beilage können Sie mit Butter gegrillte Kartoffeln servieren.
- Frischer Alabama-Krautsalat mit würzigem Dressing.
- Ein Glas rauchiger Bourbon oder ein frischer Weißwein ergänzen die Aromen.
