FIRE-GRAULNE ALASKA ROCKFISH mit Kräuter- und Zitrusglasur

Einführung

Erleben Sie den frischen, würzigen Geschmack von Alaska-Rotbarsch mit diesem Grillrezept. Mit dem Arteflame-Grill schließen wir die Säfte durch eine Steakhouse-ähnliche Bratzeit ein, bevor wir ihn auf der flachen Kochplatte perfekt garen. Mit einer pikanten Kräuter-Zitrus-Glasur verfeinert, ist dieses Gericht geschmacklich ebenso lebendig wie optisch umwerfend. Mit dieser einfachen, aber raffinierten Grilltechnik genießen Sie Meeresfrüchte in Restaurantqualität zu Hause.

Zutaten

• 4 frische Alaska-Rotbarschfilets
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 EL frischer Orangensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL frischer Thymian, gehackt
• 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprika
• 1 EL gehackte Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill vorbereiten

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die getränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie das Feuer brennen und den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Kräuter-Zitrus-Glasur herstellen

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, den Zitronensaft, den Orangensaft, den Knoblauch, den Thymian, den Rosmarin, das Salz, den schwarzen Pfeffer und das Paprikapulver.
2. Gut verquirlen.

Schritt 3: Den Rotbarsch anbraten

1. Bestreichen Sie jedes Rotbarschfilet mit der vorbereiteten Glasur.
2. Legen Sie die Filets auf den mittleren Grillrost und lassen Sie sie auf jeder Seite 1 Minute lang anbraten, um bei 1.000 °F eine perfekte Kruste zu erhalten und den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Auf der flachen Kochplatte fertigstellen

1. Legen Sie die angebratenen Filets auf die flache Grillplatte von Arteflame.
2. Garen Sie den Fisch weiter, bis er eine Innentemperatur von 125 °F erreicht (vom Grill aus steigt die Temperatur auf 140 °F).
3. Während des Grillens mit zusätzlicher Glasur bestreichen.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Nehmen Sie den Fisch vom Grill und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen.
2. Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Nehmen Sie den Fisch immer vom Grill, wenn seine Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Garpunkt liegt – so wird ein Übergaren verhindert.
• Für extra Knusprigkeit beim Grillen etwas mehr geschmolzene Butter verwenden.
• Passen Sie die Hitzezonen an, indem Sie die Filets nach Bedarf in verschiedene Bereiche der flachen Kochplatte verschieben.

Variationen

1. Rotbarsch in Knoblauchbutter: Ersetzen Sie den Zitrussaft durch einen zusätzlichen Esslöffel Knoblauchbutter für einen reichen, tiefen Geschmack.
2. Würziger Cajun-Rotbarsch: Für eine feurige Note 1 TL Cajun-Gewürz und eine Prise Cayennepfeffer zur Glasur hinzufügen.
3. Drachenkopf mit Zitronenkräutern: Erhöhen Sie den Zitronensaft auf 2 EL und fügen Sie für einen kräuterigeren Geschmack einen zusätzlichen Teelöffel frisches Basilikum hinzu.
4. Geräucherter Paprika-Rotbarsch: Verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver anstelle von normalem Paprikapulver und fügen Sie eine Prise Kreuzkümmel für einen kräftigen, rauchigen Geschmack hinzu.
5. Mit Honig glasierter Rotbarsch: Ersetzen Sie 1 EL Zitronensaft durch 1 EL Honig für eine leicht süße und säuerliche Balance.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Knoblauchbutter
• Feuergetoastetes Knoblauchbrot
• Gebratene Kartoffeln, zubereitet auf der Arteflame-Grillplatte
• Gekühlter Weißwein (Sauvignon Blanc oder Chardonnay)
• Frischer Sommersalat mit Zitrusdressing

Abschluss

Der gegrillte Alaska-Rotbarsch mit Kräuter-Zitrus-Glasur ist ein köstliches, frisches und würziges Gericht, das sich auf dem Arteflame-Grill leicht zubereiten lässt. Die Kombination aus Zitrusfrüchten, Kräutern und erstklassigen Grilltechniken macht ihn zu einem wahren Meeresfrüchte-Meisterwerk. Genießen Sie dieses köstliche Rotbarsch-Rezept jederzeit für eine schmackhafte und gesunde Mahlzeit.