Italienische Crespelle mit gegrillten Pilzen

Einführung

Crespelle, die italienische Variante zarter Crêpes, eignen sich perfekt für eine rauchig-gegrillte Pilzfüllung. Wir verwenden den Arteflame-Grill, um den Pilzen eine schöne Kruste und eine erdige Geschmackstiefe zu verleihen. Die leichten, buttrigen Crespelle umhüllen die Pilze und kreieren ein ebenso elegantes wie köstliches Gericht.

Zutaten

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 1/4 Tassen Vollmilch
• 2 Eier
• 2 EL geschmolzene Butter
• 1/4 TL Salz
• 1 EL Butter zum Braten
• 2 Tassen gemischte Pilze (Portobello, Champignons, Austernpilze), in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Butter
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL geräucherter Paprika
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 1/2 Tasse Ricotta-Käse
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Brennholz brennen. Der Grill ist in ca. 20 Minuten einsatzbereit.

Schritt 2: Crespelle-Teig zubereiten

1. In einer Schüssel Mehl, Milch, Eier, geschmolzene Butter und Salz glatt rühren.
2. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.

Schritt 3: Die Crespelle backen

1. Fetten Sie die flache Kochplatte von Arteflame leicht mit Butter ein.
2. Gießen Sie eine kleine Schöpfkelle Teig auf die flache Kochplatte in die Mitte, wo es heißer ist.
3. Den Teig mit einem Spatel dünn verteilen.
4. Etwa 1–2 Minuten kochen, bis es fest ist, dann wenden und weitere 30 Sekunden kochen.
5. Auf einen Teller geben und wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Schritt 4: Die Pilze grillen

1. Butter auf der flachen Kochplatte schmelzen.
2. Geben Sie in Scheiben geschnittene Pilze hinzu und kochen Sie sie 3–4 Minuten lang in der Mitte, wobei Sie gelegentlich umrühren.
3. Knoblauch, Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
4. Weiterkochen, bis die Pilze schön karamellisiert sind.

Schritt 5: Die Crespelle zusammensetzen

1. Ricotta und Parmesan in einer kleinen Schüssel vermischen.
2. Verteilen Sie eine kleine Menge der Käsemischung auf einer Crespelle.
3. Mit gegrillten Champignons belegen und mit frischer Petersilie bestreuen.
4. Falten oder rollen Sie die Crespelle und servieren Sie sie warm.

Tipps

• Verwenden Sie verschiedene Pilze für einzigartige Aromen.
• Für extra Cremigkeit geben Sie der Füllung einen Löffel Mascarpone hinzu.
• Knoblauchzehen im Ganzen grillen und dann in die Füllung pürieren.
• Für ein elegantes Finish einen Spritzer Trüffelöl hinzufügen.
• Für knusprigere Ränder lassen Sie die Crespelle vor dem Wenden etwas länger backen.

Variationen

1. Spinat & Ricotta: Für mehr Textur und Tiefe fügen Sie der Ricotta-Füllung sautierten Spinat hinzu.
2. Mit Trüffel angereichert: Mit Trüffelöl beträufeln und für einen verfeinerten Geschmack gehobelten Trüffel hinzufügen.
3. Ziegenkäse & Walnuss: Ersetzen Sie Ricotta durch cremigen Ziegenkäse und bestreuen Sie das Ganze mit zerstoßenen Walnüssen.
4. Prosciutto & Mozzarella: Für eine pikantere Note fügen Sie dünne Scheiben Prosciutto und frischen Mozzarella hinzu.
5. Pesto und sonnengetrocknete Tomaten: Verteilen Sie eine dünne Schicht Pesto und fügen Sie für einen kräftigen Geschmack gehackte sonnengetrocknete Tomaten hinzu.

Beste Paarungen

• Ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Ein leichter italienischer Salat mit Balsamico-Dressing
• Gegrillter Spargel oder eine Beilage aus gerösteten Kirschtomaten
• Frisch gebackenes Focaccia-Brot mit Olivenöl

Abschluss

Italienische Crespelle mit gegrillten Pilzen bieten eine raffinierte und dennoch einfache Möglichkeit, rauchige, herzhafte Aromen zu genießen, die auf dem Arteflame-Grill perfekt zubereitet werden. Diese Crêpes sind leicht, buttrig und mit erdigen, gegrillten Pilzen gefüllt, was sie zu einem köstlichen Gericht macht, das Sie als Vorspeise oder Hauptgericht servieren können.