Coste de carne de porco com vidros de bordo da Pensilvânia em Arteflame

Introdução

Nada supera a doçura ousada e saborosa das costeletas de porco glaceadas com bordo da Pensilvânia, seladas em fogo de lenha de verdade. Usar a grelha Arteflame traz sabores ricos e defumados, complementados por uma crosta caramelizada perfeita. A grelha central atinge mais de 450°C para uma selagem com qualidade de churrascaria, e a chapa plana ao redor é ideal para finalizar sua carne com suculência perfeita. Vamos colocar a Arteflame para funcionar com esta receita deliciosa que você vai querer fazer várias vezes.

Ingredientes

• 4 costeletas de porco com osso cortadas grossas (pelo menos 3,8 cm de espessura)
• 1/4 xícara de xarope de bordo da Pensilvânia
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais um pouco para o fogão)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Instruções

Passo 1: Acenda a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da tigela da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos de papel. A grelha estará pronta para assar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare o esmalte

1. Em uma tigela pequena, misture o xarope de bordo da Pensilvânia, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã e o alho em pó.
2. Reserve para pincelar durante o cozimento.

Passo 3: Tempere as costeletas de porco

1. Seque as costeletas de porco com papel-toalha.
2. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora em ambos os lados.
3. Passe uma camada fina e uniforme de manteiga na superfície de cada costeleta.

Passo 4: Sele as costeletas

1. Coloque cada costeleta de porco na grelha central quando ela atingir cerca de 1.000 °F.
2. Sele cada lado por 2–3 minutos ou até formar uma crosta dourada.
3. Essa selagem retém os sucos e acrescenta um sabor defumado profundo.

Etapa 5: Mova para um fogão de superfície plana

1. Depois de selar, mova cada costeleta para a chapa plana Arteflame, mais próxima da borda externa, para terminar de cozinhar em uma temperatura mais baixa.
2. Pincele com o glacê de bordo e Dijon a cada poucos minutos.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 135°F (a meta final é 150°F).
4. Retire da grelha e deixe descansar — ​​o calor residual deixará o prato no ponto ideal.

Pontas

• Deixe a carne descansar sempre por pelo menos 5 minutos após retirá-la da grelha.
• Utilize o anel externo do cooktop Arteflame como zona de temperatura mais baixa ao finalizar a carne.
• Pincele a cobertura nos últimos minutos de cozimento para obter uma melhor caramelização sem queimar.
• A manteiga cria um sabor mais rico e realça o lindo escurecimento de Maillard.
• Use um termômetro de carne para evitar cozimento excessivo — retire a carne cedo!

Variações

1. Costeletas glaceadas com chipotle defumado: Substitua o molho Dijon por pasta chipotle e adicione um toque de limão para um toque defumado.
2. Costeletas de churrasco com bourbon doce: Adicione 1 colher de sopa de bourbon e 1 colher de chá de molho barbecue ao glace de bordo para um toque sulista.
3. Costeletas de alho, ervas e bordo: Misture alecrim fresco picado e tomilho ao glacê para obter um perfil herbáceo.
4. Esmalte de fusão asiática: Troque a mostarda por molho de soja e adicione gengibre picado para um equilíbrio doce e salgado.
5. Costeletas de porco com maçã e bordo: Adicione fatias de maçã salteadas na parte superior plana para um acompanhamento frutado que complementa a cobertura.

Melhores combinações

• Batatas-doces grelhadas com sal marinho (cozinhar na chapa Arteflame)
• Couves de Bruxelas assadas com bacon (grelhe as couves com o lado cortado para baixo para caramelizar)
• Fatias de maçã ou peras grelhadas frescas (use a parte externa plana com um pouco de manteiga)
• Cenouras glaceadas com xarope de bordo
• Pinot Noir ou cidra de maçã forte da Pensilvânia

Conclusão

Estas costeletas de porco glaceadas com bordo da Pensilvânia demonstram o quão poderosos e deliciosos ingredientes simples podem ser — especialmente quando preparados na versátil grelha Arteflame. Com um selado perfeito, sabor defumado intenso e um glaceado âmbar adocicado, estas costeletas são as favoritas dos fãs. Experimente as variações e compartilhe a delícia com a família e os amigos ao redor da fogueira.