Wisconsin Maple Glazed Grelled Raiz Veggies

Introdução

Há algo mágico em vegetais de raiz defumados e caramelizados fervendo na grelha Arteflame. Nesta receita, adicionamos pratos favoritos da estação, como cenoura, beterraba e batata-doce, a um glacê amanteigado de bordo e os grelhamos até dourarem perfeitamente em fogo de lenha de verdade. Este é o tipo de prato com o sabor aconchegante do outono de Wisconsin, com as bordas crocantes e o sabor rico que só uma chapa plana pode produzir. Sem panelas. Sem frigideiras. Apenas fogo, aço e sabor.

Ingredientes

• 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas na diagonal
• 1 batata-doce grande, descascada e cortada em 1/4" rodadas grossas
• 2 beterrabas douradas, descascadas e cortadas em fatias finas
• 1 pastinaca descascada e cortada em fatias
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo (xarope de bordo puro é essencial)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/4 colher de chá de canela em pó (opcional, adiciona calor)
• Folhas de tomilho fresco para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos dentro da tigela de fogo Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda o papel e deixe a lenha queimar.
5. Deixe a grelha aquecer por 20 minutos até que a chapa plana esteja uniformemente quente e pronta para grelhar.

Passo 2: Prepare o glacê de bordo

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida e o xarope de bordo.
2. Adicione sal, pimenta e canela até misturar bem.

Etapa 3: Cubra os vegetais de raiz

1. Coloque cenouras fatiadas, batatas-doces, beterrabas e pastinacas em uma tigela grande.
2. Regue os vegetais com a cobertura de manteiga de bordo.
3. Misture até que todos os vegetais estejam uniformemente cobertos.

Passo 4: Grelhe os vegetais

1. Coloque os vegetais diretamente na chapa plana do fogão Arteflame.
2. Posicione-os mais perto do centro para obter mais calor e bordas mais crocantes, ou mova-os para fora para uma caramelização mais lenta.
3. Cozinhe por 12 a 15 minutos, virando ocasionalmente com uma pinça, até ficar macio e dourado com caramelização visível.

Etapa 5: Finalize e sirva

1. Retire os vegetais grelhados do fogão quando estiverem macios e lindamente glaceados.
2. Decore com folhas frescas de tomilho.
3. Sirva imediatamente como um acompanhamento saboroso ou prato principal vegano.

Pontas

• Use uma prensa de grelha para achatar delicadamente os vegetais contra a superfície quente e dourar mais.
• Escolha espessuras semelhantes para todas as fatias de vegetais para um cozimento uniforme.
• Sempre cozinhe com manteiga em vez de óleo para obter um sabor mais rico na superfície plana Arteflame.
• Use o anel interno mais quente para dourar mais rápido, e o anel externo para assar mais lentamente.
• Quer aquela profundidade defumada? Adicione algumas lascas de madeira à pilha de lenha para infundir os vegetais com uma fumaça sutil.

Variações

• Glaze picante de chipotle: Adicione 1 colher de chá de pó de chipotle e 1 colher de chá de suco de limão ao glace de bordo para dar um toque picante e defumado.
• Variante de Mel e Ervas: Substitua o xarope de bordo por mel e adicione alecrim e sálvia picados para um toque de ervas.
• Açúcar mascavo balsâmico: Troque o xarope de bordo por vinagre balsâmico e 1 colher de sopa de açúcar mascavo para obter uma cobertura agridoce.
• Delícia de manteiga de alho:Omita o bordo e, em vez disso, pincele com manteiga de alho e polvilhe com parmesão depois de grelhado para uma versão saborosa.
• Fusão Asiática: Misture 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de óleo de gergelim e um toque de bordo para obter uma cobertura umami doce coberta com sementes de gergelim.

Melhores combinações

• Costeletas de porco grelhadas ao contrário na grelha central Arteflame
• Bratwursts defumados com mostarda picante
• Sidra forte e crocante ou uma cerveja âmbar
• Compota de maçã quente para um acompanhamento doce
• Pão de milho assado na chapa externa

Conclusão

Legumes grelhados com cobertura de bordo são a essência dos sabores do outono de Wisconsin, combinados com a arte de grelhar em fogo vivo. O Arteflame torna fácil alcançar aquela textura crocante e macia perfeita, transformando vegetais simples em algo extraordinário. Seja para alimentar uma multidão ou para desfrutar de um jantar tranquilo sob as estrelas, este prato se tornará rapidamente um favorito da estação.