Pensilvânia Rolinhos de ovo de queijo grelhado

Introdução

Os rolinhos primavera com queijo grelhado da Pensilvânia, feitos na Arteflame, capturam tudo o que amamos no sanduíche mais famoso da Pensilvânia, envoltos em uma casca dourada e crocante. Usando a grelha central ultraquente para selar a carne de forma inversa e finalizar tudo na superfície plana, você obtém textura, sabor e uma mordida perfeita incomparáveis ​​todas as vezes — tudo sem sair da sua churrasqueira no quintal.

Ingredientes

• 1 lb de bife de ribeye, fatiado finamente
• 1 cebola pequena picada finamente
• 1 pimentão verde pequeno, picado
• 4 fatias de queijo provolone
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 8 embalagens de rolinhos primavera
• Sal e pimenta a gosto
• 1 ovo (para selar os rolinhos primavera)
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• Lenha

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda o papel e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura ideal para queimar.

Passo 2: Sele o bife

1. Coloque as fatias de filé de costela na grelha central para selar a mais de 1.000 °F por cerca de 45 segundos de cada lado.
2. Leve o bife para a superfície plana do fogão para terminar de cozinhar até que a temperatura interna atinja 50 °C para malpassado (retire quando estiver a 43 °C).
3. Tempere generosamente com sal e pimenta.

Passo 3: Refogue pimentões e cebolas

1. Adicione a manteiga diretamente na chapa plana perto da zona de calor central.
2. Coloque as cebolas picadas e os pimentões verdes na grelha e refogue até ficarem macios e caramelizados (cerca de 5 minutos).

Passo 4: Misture o recheio

1. Corte o filé de costela grelhado em pedaços pequenos.
2. Misture o bife, os legumes salteados e o queijo provolone picado na chapa. Deixe o queijo derreter na mistura, mexendo delicadamente.

Passo 5: Monte os rolinhos primavera

1. Coloque as massas de rolinho primavera em uma superfície plana.
2. Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura no centro de cada massa.
3. Pincele as bordas com um ovo batido, enrole firmemente e feche.

Passo 6: Grelhe os rolinhos primavera

1. Coloque os rolinhos primavera na chapa plana perto da borda, onde o fogo é médio a alto.
2. Gire com frequência até que todos os lados estejam dourados e crocantes, cerca de 5 a 7 minutos no total.

Pontas

• Para obter melhores resultados, use filé de costela cortado em fatias finas: quanto mais rápido dourar, mais suculento ficará.
• Cozinhe os rolinhos primavera na borda externa do fogão Arteflame para obter uma textura dourada perfeita sem queimar.
• Sempre retire o bife da grelha 15°F antes da temperatura desejada para compensar o cozimento restante.
• Não abra mão da manteiga, ela acrescenta uma riqueza que o azeite de oliva não consegue igualar na chapa.

Variações

1. Cheesesteak Apimentado com Jalapeño: Adicione jalapeños picados e queijo pepper jack para um toque picante.
2. Cheesesteak Suíço com Cogumelos: Troque pimentões por cogumelos salteados e use queijo suíço para um sabor rico e terroso.
3. Cheesesteak com bacon e churrasco:Adicione pedaços crocantes de bacon e um fiozinho de molho barbecue ao recheio.
4. Rolinhos de Frango com Cheesesteak: Use fatias finas de peito de frango grelhado em vez de filé de costela para uma versão mais leve.
5. Rolinhos Primavera da Pizza Philly: Adicione uma colher de marinara e uma pitada de mussarela junto com o bife para uma fusão inspirada em pizza.

Melhores combinações

• Molho picante de mostarda
• Batatas fritas com alho e parmesão (feitas na chapa plana Arteflame!)
• Cerveja de raiz clássica ou uma cerveja lager gelada da Pensilvânia
• Milho grelhado na espiga
• Cebola grelhada com fio de balsâmico

Conclusão

Rolinhos Primavera com Cheesesteak Grelhado, feitos na Arteflame, capturam tudo o que amamos no sanduíche mais famoso da Pensilvânia, envoltos em uma casca dourada e crocante. Usando a grelha central ultraquente para selar a carne de forma inversa e finalizar tudo na superfície plana, você obtém textura, sabor e uma mordida perfeitas todas as vezes — tudo sem sair da sua churrasqueira no quintal.