Peixe -rock grelhado com manteiga cítrica

Introdução

Há algo mágico em grelhar peixe-rocha fresco do Oregon em fogo aberto e realçar seu sabor com manteiga cítrica. Com a Arteflame Grill, você poderá selar o peixe com perfeição na grelha central enquanto cozinha o molho de manteiga cítrica e os acompanhamentos na chapa plana ao redor. Esta receita não só oferece resultados com qualidade de restaurante em casa, como também destaca a incrível versatilidade e desempenho da Arteflame Grill. Vamos mergulhar em um dos pratos de frutos do mar mais saborosos que você já preparou: peixe-rocha grelhado bem feito.

Ingredientes

• 4 filés frescos de peixe-rocha do Oregon (aproximadamente 170 g cada)
• 8 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 laranja, raspas e suco
• 1 limão, raspas e suco
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Opcional: rodelas de limão e laranja para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel no centro da tigela da grelha Arteflame e umedeça-os com óleo vegetal.
2. Empilhe a lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos. A grelha central atingirá mais de 450 °C, ideal para selar.

Passo 2: Prepare o molho de manteiga cítrica

1. Na área mais quente do fogão plano, perto do centro, coloque a manteiga, o suco e as raspas de laranja, o suco e as raspas de limão, o alho e a salsa.
2. Derreta delicadamente e mexa até que tudo esteja bem combinado. Transfira o molho para a parte mais fria do fogão para mantê-lo aquecido.

Etapa 3: Tempere e sele o peixe-rocha

1. Seque os filés de robalo e tempere ambos os lados com sal e pimenta.
2. Coloque os filés na grelha central para selar. Sele por cerca de 1 minuto de cada lado para obter uma crosta dourada e caramelizada.

Etapa 4: Finalize o cozimento no fogão

1. Mova os filés selados para a chapa plana do fogão, mais perto da borda externa, para terminar de cozinhar delicadamente.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 130 °F. Retire da grelha, pois o peixe continuará cozinhando fora do fogo até atingir 145 °F.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Em um prato, coloque o peixe-rocha e coloque generosamente o molho de manteiga cítrica por cima.
2. Decore com fatias de limão ou laranja, se desejar. Sirva imediatamente, ainda quente.

Pontas

• Use manteiga de verdade em vez de óleo ao grelhar para realçar o sabor.
• Sempre sele primeiro e depois finalize em fogo baixo para maximizar a suculência — esse é o método de selagem reversa.
• As raspas de frutas cítricas acrescentam uma explosão extra de sabor — não deixe de experimentar!
• Preste atenção às zonas do fogão: mais quentes perto do centro, mais frias nas bordas para um controle perfeito.
• Use um termômetro digital para evitar que o peixe fique cozido demais; retire-o da grelha a 54°C.

Variações

• Peixe-rocha Cajun Apimentado: Adicione 1 colher de chá de tempero Cajun ao seu tempero e finalize com um pouco de limão em vez de manteiga cítrica.
• Peixe-rocha com infusão de ervas: Coloque raminhos de tomilho e alecrim frescos no fogão para infundir o peixe com sabores aromáticos.
• Peixe-rocha de inspiração asiática: Substitua a manteiga cítrica por uma calda de molho de soja, gengibre, óleo de gergelim e mel.
• Rockfish cítrico com abacaxi: Adicione abacaxi em cubos ao seu molho de manteiga cítrica para dar um toque tropical.
• Peixe-rocha com alho e limão: Deixe de lado a laranja e dobre as raspas de limão e o alho para um sabor mais acentuado.

Melhores combinações

• Aspargos ou brócolis grelhados cozidos no fogão Arteflame
• Batatinhas grelhadas simples finalizadas com manteiga de ervas
• Salada verde fresca com vinagrete cítrico
• Vinho branco gelado como Oregon Chardonnay ou Sauvignon Blanc
• Pão crocante e quente para absorver o excesso de manteiga cítrica

Conclusão

Grelhar o peixe-rocha do Oregon na grelha Arteflame com manteiga cítrica é uma maneira saborosa, fresca e vibrante de saborear frutos do mar. A alta temperatura da grelha retém os sucos, enquanto a superfície plana do fogão proporciona um cozimento uniforme, resultando em um prato com acabamento perfeito. Com limpeza mínima e sabor máximo, esta é uma receita ideal para qualquer amante de frutos do mar grelhados.