Barriga de porco grelhada crocante do Arkansas

Introdução

Esta Barriga de Porco Crocante Grelhada do Arkansas é grelhada com perfeição na grelha Arteflame, proporcionando uma mordida crocante, caramelizada e macia. Usando o método de selagem reversa, garantimos uma selagem perfeita antes de finalizar a barriga de porco no ponto ideal. O alto calor da grelha Arteflame retém o sabor enquanto seu cooktop plano evita que queime, tornando-a a melhor experiência de grelhar ao ar livre.

Ingredientes

• 2 libras de barriga de porco em fatias grossas
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda-os.
3. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1000 °F e o fogão atinja a temperatura de grelhar.

Passo 2: Tempere a barriga de porco

1. Em uma tigela pequena, misture sal kosher, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó e açúcar mascavo.
2. Esfregue generosamente a mistura de temperos em ambos os lados das fatias de barriga de porco.
3. Deixe a barriga de porco descansar em temperatura ambiente por 10 minutos enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele a barriga de porco na grelha central

1. Coloque as fatias grossas de barriga de porco diretamente na grelha central para dourar imediatamente em fogo alto.
2. Grelhe por cerca de 1–2 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada e rica.
3. Transfira imediatamente as fatias de barriga de porco para a superfície plana do fogão para terminar de cozinhar por igual.

Etapa 4: Grelhe lentamente no fogão plano

1. Adicione manteiga sem sal na superfície plana do fogão, perto das fatias de barriga de porco.
2. Aproxime a barriga de porco das bordas externas do fogão para cozinhar lentamente.
3. Grelhe por 20 a 25 minutos, virando ocasionalmente, até que a barriga de porco fique crocante e atinja uma temperatura interna de 190 °F.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire a barriga de porco quando ela atingir 175°F, pois ela terminará de cozinhar depois de sair da grelha.
2. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
3. Regue com vinagre de maçã para equilibrar a riqueza.

Pontas

• Use fatias grossas de barriga de porco para uma combinação perfeita de crocância e maciez.
• Ajuste as zonas de cozimento no cooktop Arteflame para controlar o calor e evitar cozimento excessivo.
• Deixe sempre a carne descansar antes de servir para permitir que o suco seja redistribuído.

Variações

1. Inspirado na Ásia: Deixe a barriga de porco marinar em molho de soja, mel e gengibre antes de grelhar.
2. Grelhado para churrasco: Pincele seu molho de churrasco favorito durante os últimos 5 minutos de grelha.
3. Bourbon de bordo: Adicione xarope de bordo e cobertura de bourbon para um acabamento doce e defumado.
4. Cajun picante: Cubra a barriga de porco com uma mistura de temperos Cajun para dar um toque picante e ousado.
5. Erva de alho: Esfregue com alho picado, alecrim e tomilho para obter um sabor herbáceo e perfumado.

Conclusão

Cozinhar barriga de porco na grelha Arteflame garante um sabor incrível, proporcionando um equilíbrio perfeito entre textura crocante e maciez suculenta.Esta barriga de porco grelhada crocante do Arkansas impressionará amigos e familiares com seus resultados de dar água na boca!

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga
• Batata-doce assada
• Espargos grelhados
• Salada de repolho com molho de cidra de maçã
• Um bourbon ousado e defumado ou uma cidra crocante