Bifes de renas grelhados no inverno norueguês

Introdução

Experimente os sabores ricos da culinária norueguesa com esses bifes de rena perfeitamente grelhados. Marinados com bagas de zimbro e cozidos em fogo aberto na grelha Arteflame, esses bifes oferecem um calor sazonal que é simplesmente irresistível. O método de selagem reversa garante uma mordida macia e suculenta todas as vezes, mantendo todos os sabores deliciosos para uma refeição inesquecível.

Ingredientes

• 4 bifes de rena (cerca de 6-8 oz cada)
• 2 colheres de sopa de bagas de zimbro (esmagadas)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco (picado)
• 3 dentes de alho (picados)
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1/4 xícara de vinho tinto
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Aguarde aproximadamente 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura ideal.

Passo 2: Marinar os bifes de rena

1. Em uma tigela, misture as bagas de zimbro, a manteiga derretida, o alecrim, o alho, o sal, a pimenta, a mostarda, o vinho tinto e o azeite de oliva.
2. Esfregue a marinada sobre os bifes e deixe-os descansar por pelo menos 1 hora.

Etapa 3: Sele os bifes na grelha central

1. Coloque os bifes diretamente na grelha central a 1.000 °F.
2. Sele cada lado por 1-2 minutos para reter os sucos.

Passo 4: Leve os bifes à temperatura ambiente

1. Transfira os bifes grelhados para a chapa plana.
2. Cozinhe até que a temperatura interna esteja cerca de 15°F abaixo do ponto desejado.
3. Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar por 10 minutos antes de servir.

Pontas

• Use lenha com sabor suave de fumaça, como bétula ou carvalho, para complementar a carne.
• Amasse levemente as bagas de zimbro para liberar seus sabores delicados e aromáticos.
• Deixe sempre a carne descansar antes de fatiar para garantir que ela permaneça suculenta.

Variações

1. Mistura de ervas nórdicas: Substitua o alecrim por tomilho e adicione um toque de endro para um sabor mais escandinavo.
2. Infundido com uísque: Troque o vinho tinto por um uísque suave para dar uma profundidade defumada à marinada.
3. Delícia de Manteiga de Alho: Dobre a quantidade de manteiga e alho para obter um sabor mais rico e saboroso.
4. Crosta de Pimenta: Cubra os bifes com pimenta preta, branca e rosa moídas para dar um toque picante ousado.
5. Cítricos saborosos: Adicione raspas de laranja e um pouco de vinagre balsâmico para realçar a marinada com uma doçura sutil.

Melhores pares

• Legumes de raiz amassados ​​(pastinaga, cenoura ou batata)
• Cogumelos grelhados com manteiga e tomilho fresco
• Couve de Bruxelas assada com bacon
• Uma taça de vinho tinto encorpado, como um Syrah ou Malbec

Conclusão

Os bifes de rena grelhados no inverno norueguês capturam a essência da estação com seus sabores defumados e aromáticos. Usando a grelha Arteflame, esta receita oferece uma selagem com qualidade de restaurante, garantindo que cada bife esteja perfeitamente cozido. Sirva com acompanhamentos substanciosos e desfrute de um autêntico banquete nórdico.