QUAL É O MELHOR?
Para os apaixonados por carnes, escolher a grelha certa é a base de uma experiência excepcional de grelhar. A primeira grande decisão? Lenha ou carvão versus gás. Essa escolha define não apenas o sabor da sua comida, mas também o nível de controle e habilidade que você traz para a grelha. Vamos explorar por que as grelhas de madeira e carvão estão em uma liga própria para aqueles que anseiam pela perfeição.
Grelhas a lenha e carvão transformam o ato de grelhar em uma forma de arte, infundindo seus bifes com sabores ricos e defumados que as grelhas a gás simplesmente não conseguem replicar. O aroma e o sabor criados pela lenha ou carvão real elevam suas refeições ao status gourmet, proporcionando uma profundidade de sabor incomparável. Além do sabor, essas grelhas oferecem controle superior sobre a temperatura, permitindo que você ajuste o calor para cada ingrediente. Essa precisão garante que cada bife seja selado, cozido e servido com perfeição, tornando cada mordida uma obra-prima. Se grelhar é sua paixão, nada supera a autenticidade e o desempenho de uma grelha a lenha ou carvão.
WHY IS A GREAT SEAR IMPORTANT?
When proteins and carbohydrates (sugars) are heated together, the Maillard reaction occurs, which is essential for developing rich and complex flavors in food.
Steakhouses sear over wood at 1,000°F to properly sear the food and enhance its flavor. Arteflame Grills excel at reaching these high temperatures and are perfect for achieving that coveted sear. The intense heat generated by wood or charcoal creates a beautifully caramelized crust on the food, resulting in a more enjoyable dining experience.
convenience and ease of use
On the other hand, gas grills provide convenience and ease of use. These grills come with adjustable burners that enable temperature control with a simple turn of a knob. Unlike wood grills, there's no need to wait for charcoal to ignite and reach the desired temperature. With a gas grill, you can start cooking immediately. Additionally, gas grills are easier to clean but do require much more maintenance compared to their wood counterparts. Arteflame grills use no valves, switches or gimmicks of any kind that can break.
To summarize, wood grills excel in the realm of flavor, infusing your food with an unrivaled smoky taste that delights the palate. The use of wood or charcoal provides much higher temperatures, ensuring perfect cooking results. On the other hand, gas grills offer convenience.
Armed with a thorough understanding of the benefits associated with both wood and gas grills, you're now equipped to make an informed decision. Consider your personal preferences, cooking style, and the overall grilling experience you desire. Ultimately, the choice between wood/charcoal and gas grills will depend on your specific needs and desires.
It worked exactly how I expected, and people love to see the Arteflame not only for the delicious food that comes from the plate but also call it a real eye-catcher.
So far I love my Arteflame. Did I mention it’s my favorite cooker, and I own a Yoder, an Egg, a gaser, a flat top griddle, a Smokey Mountain, CampChef stove, and two kettles. My favorite way to use the Arteflame is using the riser and cooking on natural stone over a hot open flame.
Unequaled quality of materials and fabrication added to a wonderful design. Very easy to control cooking temperature by moving food to a hotter or cooler section of the plate as needed. I’ve used the rotisserie and pizza oven and both work well.
SABOR DE GÁS VS SABOR DE FOGO DE MADEIRA
Você está cansado de comprometer o sabor da sua comida grelhada? Não procure mais! A solução para o seu problema está em optar por uma grelha a lenha. É hora de levar sua experiência de grelhar para o próximo nível e se deliciar com o sabor requintado que somente uma grelha a lenha pode fornecer.
Sejamos honestos, a principal razão pela qual as pessoas preferem grelhar em vez de outros métodos de cozimento é o sabor imbatível que ele confere à comida. E quando se trata de sabor, grelhar com lenha está em uma liga própria. O sabor único que uma grelha a lenha acrescenta à sua comida simplesmente não pode ser replicado em nenhum outro lugar.
gas grills heat food indirectly
Gas grills heat food indirectly and are not well-suited for proper searing as they typically don't reach the high temperatures required. Although some high-end gas grills have sear burners, they are often small and limited in their capacity.
For those looking to truly indulge in the taste of barbecued food, charcoal and wood grills are the superior choice. The combination of their intense heat and the Maillard reaction guarantees a more flavorful and satisfying meal. So, if taste is your priority, opting for a charcoal or wood-fired grill is the way to go.
taste of wood-fired grilled food
Por que a comida grelhada no forno a lenha se destaca das demais
O que torna a comida grelhada na lenha tão excepcional? Tudo se resume a dois elementos-chave: selagem e sabor defumado. A selagem retém os sucos enquanto cria uma crosta caramelizada e saborosa que realça a textura e o sabor. Enquanto isso, o aroma natural da fumaça da lenha impregna sua comida, dando a ela aquele irresistível sabor defumado que você deseja — um sabor que nenhuma grelha a gás pode replicar.
Falando em grelhas a gás, considere isto: o propano ou gás natural que as abastece é o mesmo usado em ônibus urbanos. Você realmente quer que sua comida seja exposta aos gases do escapamento de um ônibus? Esse dificilmente é o sabor que você esperaria em seu próximo churrasco.
Se você está pronto para elevar seu jogo de grelhar, é hora de mudar para uma grelha a lenha. Diga adeus ao compromisso e olá ao sabor imbatível. Com uma grelha a lenha, cada mordida é uma aventura na perfeição defumada e caramelizada. Faça a mudança hoje mesmo — seu paladar vai agradecer!
A CHAVE PARA ÓTIMOS BIFES
Quando se trata de atingir a selagem perfeita em carnes, é importante entender as limitações da maioria das grelhas a gás. Embora essas grelhas possam certamente "dourar" a superfície da sua comida, elas frequentemente têm dificuldade para atingir as altas temperaturas necessárias para a selagem ideal.
O processo de escurecimento, conhecido como reação de Maillard, começa em torno de 350°F. No entanto, para realmente atingir os melhores resultados, a temperatura precisa exceder 500°F. Infelizmente, grelhar em uma temperatura mais baixa resulta em cozimento excessivo do interior da carne, pois o processo de escurecimento demora muito para ocorrer.
O que diferencia a selagem do simples escurecimento é a desidratação da superfície e a crocância que ela confere à comida. Isso cria um contraste desejável na textura entre a crosta externa e o interior macio. As churrascarias selam sua comida a 1.000°F; se você quer qualidade de churrascaria, precisa de temperaturas de churrascaria.
atingir temperaturas acima de 1.000°F
Quando se trata de selar, uma grelha a carvão ou a lenha é essencial. Poucas grelhas podem atingir temperaturas acima de 1.000°F, fornecendo o calor intenso necessário para atingir aquela cobiçada selagem.
Se você está procurando uma grelha versátil que sele em altas temperaturas e forneça a conveniência e facilidade de uma grelha a gás, não procure mais do que a Arteflame. Esta grelha inovadora combina o melhor dos dois mundos, alcançando temperaturas de selagem de churrascaria que superam até mesmo as das grelhas tradicionais a carvão.
Então, embora a maioria das grelhas a gás seja capaz de dourar alimentos, atingir as temperaturas necessárias para selar adequadamente é um desafio. Para aqueles que buscam a melhor experiência de selagem, uma grelha a carvão ou a lenha é recomendada.
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HIGH TEMPERATURE SEARING
FOR STEAKHOUSE QUALITY STEAKS
Steak aficionados, listen up! When it comes to achieving that perfect sear on your favorite cut of meat, the choice of equipment is vital. Steak restaurants rely on gas broilers capable of reaching scorching temperatures of 800°F - 1200°F or, even better, grill over a wood fire at these same temperatures.
To truly replicate the mouthwatering sear commonly found in steakhouses, it is essential to ensure that your gas grill can reach a minimum temperature of 800°F++. However, it's important to note that gas grills meeting these temperature criteria are relatively rare.
In contrast, Arteflame grills are known for their ability to generate intense heat, exceeding 1,000°F. These high temperatures are precisely what you need to create that sought-after edge-to-edge sear on your steak. So, if achieving a seared masterpiece is your goal, an Arteflame grill may be the ideal choice for you.
Remember, when it comes to grilling perfection, don't settle for anything less than the optimal temperature range. Whether you opt for a gas grill that can reach these high temperatures or choose the reliability of an Arteflame, the key is to ensure that your grilling equipment can deliver the intense heat required for a flawlessly seared steak.
SEARING VS BROWNING,
WHAT'S THE DIFFERENCE?
O escurecimento é uma técnica culinária que, quando executada com precisão, transforma os pratos ao realçar o sabor e a textura. Conseguir um exterior lindamente dourado, mantendo o cozimento interno ideal, requer habilidade e compreensão. A grelha Arteflame se destaca nesse processo, oferecendo calor intenso para uma selagem rápida e uniforme — perfeita para cortes macios como bifes e costeletas, proporcionando uma crosta deliciosa e um interior suculento.
Para cortes mais duros como peito bovino, o método de selagem reversa é inestimável. Essa técnica eleva suavemente a temperatura interna em fogo baixo antes de finalizar com uma selagem em fogo alto, garantindo maciez e sabor por toda parte.
Dominar o escurecimento desbloqueia uma sinfonia de sabores ricos, elevando qualquer prato a uma experiência gourmet. Seja selando bifes com perfeição ou transformando peito em uma iguaria macia, o escurecimento é uma habilidade essencial para qualquer entusiasta da culinária. Por meio da prática, essa arte revela todo o potencial dos seus ingredientes, levando cada refeição a alturas inigualáveis.
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EXPERIMENTE A SELAR REVERSA
O BIFE PERFEITO
Método de selagem reversa: resultados perfeitamente cozidos e dignos de uma churrascaria
O método de selagem reversa é uma técnica confiável para obter bifes de dar água na boca com uma selagem impecável e um interior macio e suculento. É o segredo para criar resultados de qualidade de churrascaria em casa. Este método começa com uma selagem intensa em fogo de 1.000 °F — bloqueando o sabor e criando uma crosta rica e caramelizada. Após selar, mova o bife para o fogão plano para elevar suavemente sua temperatura interna até o ponto desejado.
Para um bife malpassado perfeito a 135°F, retire-o da grelha a 120°F, pois ele continuará a cozinhar enquanto descansa. Esse equilíbrio entre selagem em alta temperatura e cozimento controlado garante uma experiência gastronômica incomparável — cada mordida repleta de sabor e suculência. A selagem reversa realça o melhor dos bifes, redefinindo o que é possível na sua grelha.
SOUS-VIDE PRIMEIRO,
GRILL SEGUNDO
Eleve seu bife: combinando a precisão do Sous-Vide com uma grelha de carvão perfeita
Para maciez e precisão inigualáveis, muitas das melhores churrascarias contam com a técnica sous-vide. Esse método envolve cozinhar o bife em um saco selado a vácuo em uma temperatura precisamente controlada, como 131°F por quatro horas, para atingir maciez e maciez inigualáveis.
Para elevar o sabor, combine o sous-vide com o poder de fumaça e calor alto de uma grelha a carvão. Após o cozimento sous-vide, seque o bife para garantir uma selagem impecável — um passo crucial, pois a umidade impede a caramelização que forma a crosta perfeita.
Use uma grelha aquecida a 800°F ou mais para a selagem ideal. Exponha o bife ao calor intenso brevemente em ambos os lados para obter um exterior carbonizado e saboroso, preservando o interior suculento e malpassado. Essa fusão de maciez sous-vide e sabor selado no carvão cria uma experiência de qualidade de churrascaria inigualável.
Ao dominar essa combinação e garantir uma superfície seca antes de selar, você liberará todo o potencial do seu bife: suculento, macio e repleto de sabor.
SMOKE FLAVOR AS SEASONING
Desbloqueie a magia saborosa da fumaça com grelhados a carvão
A fumaça confere um sabor distinto que é impossível de replicar, e alimentos porosos como pão absorvem rapidamente seus ricos aromas. Grelhar a carvão oferece uma oportunidade única de experimentar variedades de madeira, cada uma contribuindo com seu próprio perfil de fumaça distinto. Hickory oferece sabores ousados e ricos, perfeitos para bifes, enquanto as notas sutis de amieiro realçam o sabor do salmão. Essas diferenças surgem dos compostos naturais da madeira, como a lignina, que contribuem para seu caráter único.
Enquanto o carvão em si queima de forma limpa, produzindo fumaça mínima, a verdadeira mágica do sabor acontece quando madeira ou pedaços de madeira são adicionados. Óleos e gotejamentos que caem sobre as brasas podem produzir sabores indesejados, tornando a adição de madeira de qualidade essencial para atingir o perfil de fumaça desejado. As churrasqueiras a gás lutam para replicar isso, pois as caixas de fumaça e as tampas frouxas não conseguem reter a fumaça de forma eficaz.
A grelha Arteflame se destaca na criação de sabores de fumaça perfeitamente equilibrados. Seu fluxo de ar projetado garante uma queima quase completa, ao mesmo tempo em que produz fumaça suficiente para dar sabor à sua comida. Para uma defumação aprimorada, basta adicionar madeira fresca ao fogo ou usar o suporte de grelha opcional para posicionar sua comida diretamente no fluxo de fumaça. Essa versatilidade permite que você alcance o sabor defumado perfeito todas as vezes, elevando sua experiência de grelhar a níveis gourmet.
