California Grelled Fish Skewers com molho de ervas

Introdução

Esses espetinhos de peixe grelhado da Califórnia realçam os sabores frescos do mar, combinados com pimentões doces e cebolas. Perfeitamente selados na grelha central do Arteflame a 1.000 °F para um interior suculento, e finalizados na chapa plana com perfeição. Um molho de ervas frescas e picantes une tudo para uma deliciosa experiência de grelhar ao ar livre.

Ingredientes

• 1 lb de peixe branco fresco e firme (linguado, peixe-espada ou mahi-mahi), cortado em pedaços de 1 polegada
• 1 pimentão vermelho cortado em pedaços de 2,5 cm
• 1 pimentão amarelo cortado em pedaços de 2,5 cm
• 1 cebola roxa cortada em pedaços de 2,5 cm
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Espetos de madeira ou metal
• 1/2 xícara de coentro fresco picado
• 1/2 xícara de salsa fresca picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
4. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e o fogão atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Monte os espetos

1. Coloque os pedaços de peixe, os pimentões e os pedaços de cebola nos espetos, alternando os ingredientes.
2. Pincele os espetos com manteiga derretida e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Passo 3: Grelhe os espetos

1. Coloque os espetos na grelha central da Arteflame.
2. Grelhe por 1-2 minutos de cada lado até ficar levemente carbonizado.
3. Mova os espetos para a superfície plana do fogão para terminar de cozinhar uniformemente, virando de vez em quando.
4. Retire da grelha quando a temperatura interna estiver em torno de 54 °C, pois o peixe continuará cozinhando depois de ser retirado.

Passo 4: Prepare o molho de ervas

1. Em uma tigela, misture o coentro, a salsa, o alho, o suco de limão, o azeite de oliva e as flocos de pimenta vermelha.
2. Misture bem até misturar bem.

Etapa 5: Servir

1. Regue o molho de ervas sobre os espetinhos de peixe grelhado.
2. Sirva quente e aproveite!

Pontas

• Deixe os espetos de madeira de molho em água por 30 minutos antes de grelhar para evitar que queimem.
• Use peixes firmes para evitar que se desmanchem na grelha.
• Se usar espetos de metal, unte-os levemente com óleo antes de enfiar os ingredientes.
• Ajuste a posição da sua grelha para aproveitar as diferentes zonas de calor do Arteflame.
• Deixe os espetos descansarem por alguns minutos antes de servir para aproveitar ao máximo o sabor.

Variações

1. Infusão de frutas cítricas: Adicione raspas de laranja e limão ao molho de ervas para dar um toque cítrico.
2. Cajun picante: Tempere o peixe com temperos Cajun antes de grelhar.
3. Manteiga de Alho: Pincele manteiga de alho sobre os espetos enquanto cozinha.
4. Mediterrâneo: Adicione os tomates cereja e a abobrinha aos espetos e tempere com orégano.
5. Inspiração asiática: Deixe o peixe marinar em molho de soja, gengibre e mel antes de espetá-lo.

Melhores pares

• Espargos ou abobrinha grelhados
• Arroz de alho fofo ou quinoa
• Um Sauvignon Blanc californiano fresco
• Molho de manga fresca

Conclusão

Com a grelha Arteflame, você pode obter a selagem perfeita e cozinhar seus espetinhos de peixe com perfeição suculenta. O molho de ervas frescas realça os sabores, tornando este prato um destaque em qualquer reunião. Aproveite a facilidade de grelhar com praticamente nenhuma limpeza e faça desta receita um item básico em seu repertório de culinária ao ar livre.