Grelhado California Albacore Atum bifes no Arteflame

Introdução

Atum albacora fresco pescado na costa da Califórnia, perfeitamente selado a mais de 1.000F na grelha Arteflame para uma textura macia e amanteigada. Este método de grelhar retém a umidade e realça o sabor natural do peixe, dando a você uma selagem com qualidade de churrascaria com um cozimento perfeitamente uniforme.

Ingredientes

• 4 bifes de atum albacora fresco (cerca de 6 onças cada)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada (para decorar)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Aguarde aproximadamente 20 minutos até que o fogão esteja quente e a grelha central atinja 1.000°F para uma selagem perfeita.

Passo 2: Tempere os bifes de atum

1. Pincele cada bife de atum com manteiga derretida em ambos os lados.
2. Tempere com sal marinho, pimenta-do-reino, páprica defumada e alho em pó.
3. Esprema suco de limão fresco sobre os bifes.

Passo 3: Sele os bifes de atum

1. Coloque os bifes de atum na grelha central para selar por cerca de 45 segundos de cada lado.
2. Vire apenas uma vez para manter a crosta perfeita.

Etapa 4: Termine de cozinhar na chapa plana

1. Mova os bifes de atum selados para as zonas mais frias do fogão de superfície plana.
2. Cozinhe por mais 1-2 minutos de cada lado até que a temperatura interna atinja 46°C para malpassado.
3. Retire-os da grelha quando estiverem 15°F abaixo da temperatura final desejada.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe os bifes de atum descansarem por 5 minutos antes de servir.
2. Decore com salsa fresca e mais suco de limão.
3. Sirva imediatamente com legumes grelhados ou um molho cítrico leve.

Pontas

• Use atum albacora fresco de alta qualidade para obter o melhor sabor.
• Não cozinhe demais — o centro deve permanecer levemente rosado.
• Use sempre manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico.
• Deixe os bifes atingirem a temperatura ambiente antes de grelhar.

Variações

1. Atum Cajun Picante: Adicione 1 colher de chá de tempero Cajun e uma pitada de pimenta caiena.
2. Atum com Ervas e Alho: Misture a manteiga derretida com o alho fresco picado e o alecrim picado.
3. Atum de inspiração asiática: Adicione molho de soja, óleo de gergelim e gengibre ao tempero.
4. Atum Mediterrâneo: Polvilhe com orégano, tomilho e regue com glacê balsâmico.
5. Atum com raspas de frutas cítricas: Use raspas de laranja e limão, além de suco de limão, para dar um toque cítrico.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga de limão
• Purê de batata com alho assado
• Salada gelada de pepino e tomate
• Uma taça de Sauvignon Blanc fresco
• Um lado de pão de fermento grelhado

Conclusão

Grelhar filés de atum albacora da Califórnia no Arteflame garante os melhores resultados de selagem e suculência. Aprecie este prato com temperos simples e deixe os sabores naturais brilharem.